Μους πορφυρό

Mousse aux framboises

Για να παρασκευάσετε 6-8 μερίδες μους θα χρειαστείτε: </ p.

• 1 κουταλιά της σούπας. ζελατίνη κουταλιού


• 0,5 ποτήρια κρύου νερού


• 4 ποτήρια φρέσκων σμέουρων (ή κατεψυγμένα)


• 1 ποτήρι ζάχαρης


• 2 λευκά αυγών


• 1,5 φλιτζάνια 30% κρέμα γάλακτος

Προετοιμασία

Βυθίστε τη ζελατίνη σε νερό. Τυρίστε έξω από βατόμουρο 0,5-0,75 ποτήρια χυμού. Στον χυμό προσθέστε νερό, βάζετε τη ζάχαρη και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για να φτιάξετε σιρόπι. Βάλτε όλα τα σμέουρα στο σιρόπι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε ζελατίνη και αναδεύστε μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη. Σκουπίστε όλα μέσα από ένα κόσκινο. Ψυκτικό.

Ανακατέψτε τα ασπράδια αυγών μέχρι να σχηματιστεί αφρός (αλλά όχι να στεγνώσει) και χύστε τα στα σμέουρα σμέουρα.

Αδειάστε ελαφρά την κρέμα σε πάγο, ανακατέψτε τα με σμέουρα και χτυπήστε ξανά.

Ρίχνετε το μους σε καλούπια και ψύχετε για αρκετές ώρες.