Γαρίδα κάτω από το παλτό γούνας
Όλοι γνωρίζουν καλά τη ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό, διότι χωρίς αυτό σχεδόν κάθε τραπέζι του Νέου Έτους δεν κάνει! Αλλά πολύ λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι υπάρχει μια σαλάτα "Γαρίδα κάτω από γούνα". Στην πραγματικότητα, πρόκειται για ζελέ γαρίδας και ροζ σολομό. Χαρείτε τους καλεσμένους σας με αυτή τη σαλάτα την παραμονή της Πρωτοχρονιάς.Γαρίδα κάτω από το παλτό γούνας
Για την παρασκευή ζελέ γαρίδας, πάρτε αυτά τα προϊόντα:
- 0,5 κιλό γαρίδας
- 0,5 κιλά φιλέτο σολομού καπνού
- 250 γραμμάρια μαγιονέζας
- 2 κρεμμύδια
- 2 κουταλιές της σούπας. l. ζελατίνη
- 2 κουτ. χυμό λεμονιού
- 1 κέικ ζωμού ζωμού λαχανικών
Απολαύστε ζελατίνη σε κρύο νερό - οι κόκκοι του πρέπει να γίνουν διαφανείς. Ρίξτε τη ζελατίνη σε ένα κόσκινο για να κάνετε το γυάλινο νερό και στη συνέχεια το θερμαίνετε σε ένα λουτρό νερού μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Κόβουμε τα ροζ φιλέτα σολομού και το ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγιονέζα. Διαλύστε τον κύβο ζωμού σε βραστό νερό και βράστε σε ζεστό ζωμό λαχανικών γαρίδας για δύο λεπτά. Ρίξτε τις βραστές γαρίδες σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει, να κρυώσει και να ξεφλουδίσει τη γαρίδα.
Στέλεχος ένα ποτήρι ζωμού στο οποίο μαγειρεμέναγαρίδες και προσθέστε χυμό λεμονιού σε αυτό. Βάλτε το ήμισυ της ζελατίνης στο ζεστό ζωμό και το θερμαίνετε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζελατίνη. Ψύξτε το διάλυμα ζελατίνης. Το δεύτερο μισό της ζελατίνης προστίθεται στο μείγμα ροζ σολομού, κρεμμυδιού και μαγιονέζας.
Διαδώστε τη μάζα ψαριών σε οκτώ μερίδεςκαλούπια και επίπεδο. Στην κορυφή, απλώστε τη γαρίδα και ρίξτε μέσα στο ψυγμένο πολτό. Βάλτε το πιάτο να κρυώσει στο ψυγείο για δύο ώρες. Πριν το σερβίρετε, βουτιά τα καλούπια σαλάτας σε ζεστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα και περιστρέψτε τα περιεχόμενα στις πλάκες.
Καλό φαγητό!
