Κέικ λεμονιού με σαμπάνια
Ένα παραδοσιακό ποτό της Πρωτοχρονιάς είναι φυσικάίδιο, σαμπάνια. Ξέρετε ότι μπορείτε όχι μόνο να το πιείτε κάτω από τη μάχη του Courant και να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε κοκτέιλ, αλλά και να τα προσθέσετε σε αρτοσκευάσματα; Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε σαμπάνια στη ζύμη για μια κέικ λεμονιού.Κέικ λεμονιού με σαμπάνια
Για να προετοιμάσετε αυτό το κέικ, θα χρειαστείτε:
- έτοιμο κέικ μπισκότων - 1 τεμ.
- λεμόνια - 2 τεμ.
- σαμπάνια - 4 ποτήρια
- λευκή ζελατίνη - 6 φύλλα
- επιδόρπιο λεμόνι κρέμα - 2 φακελάκια
- ζάχαρη βανίλιας - 1 σακουλάκι
- κρέμα γάλακτος - 750 ml
- νερό 125 ml
- ζάχαρη - 50 γραμ
- χυμό μισού λεμονιού
Απολαύστε ζελατίνη σε κρύο νερό. Προετοιμάστε μια κρέμα επιδόρπιο λεμονιού σύμφωνα με τις οδηγίες, προσθέστε χυμό λεμονιού και σαμπάνια σε αυτό. Διαλύστε τη ζελατίνη σε ένα υδατόλουτρο, λίγο δροσερό, προσθέστε στην κρέμα και ανακατέψτε. Βάλτε την κρέμα στο ψυγείο έτσι ώστε να σκληρύνει την κατάσταση του ζελέ.
Ενώ η κρέμα είναι στο ψυγείο, μαντίστε την κρέμα με ζάχαρη βανίλιας μέχρι να αποκτήσετε μια πλούσια, ισχυρή μάζα. Διαχωρίστε το ένα τρίτο της κρέμας, μεταφέρετέ τα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και το βάζετε στο ψυγείο.
Πάρτε το αφαιρούμενο δακτύλιο ψησίματος και ασφαλίστεγύρω από το τελειωμένο κέικ μπισκότων. Εισάγετε στην κρέμα-ζελέ την υπόλοιπη κρέμα και κατανέμετε ομοιόμορφα την κρέμα με κρέμα πάνω από το κέικ. Ευθυγραμμίστε την επιφάνεια του κέικ και τοποθετήστε το στο ψυγείο.
Εν τω μεταξύ, πλύνετε τα λεμόνια με ζεστό νερό καιτα κόβουμε σε λεπτούς κύκλους. Το νερό βράζει με ζάχαρη για να πάρει σιρόπι ζάχαρης, και μαγειρέψτε σε το κούπες λεμόνι. Συγκολλήστε τις κούπες λεμονιού από τη φωτιά και αφήστε τους να ετοιμάσουν για τρία λεπτά. Στη συνέχεια, πάρτε τα λεμόνια έξω από το σιρόπι, ξηρό και δροσερό.
Αφαιρέστε το κέικ του ψυγείου τους, αφαιρέστε το δαχτυλίδι. Σχεδιάστε το με μια τσάντα ζαχαροπλαστικής με ένα ακροφύσιο σε μορφή αστέρι με 12 αστέρια της κτυπημένης κρέμας. Κόψτε κάθε κύκλο λεμονιού στη μέση, ξετυλίξτε τις άκρες της τομής σε διαφορετικές κατευθύνσεις, βάλτε τα λεμόνια στους αστερίσκους από την κρέμα και αμέσως εξυπηρετήστε το κέικ από το τραπέζι.
Καλό φαγητό!
