Ζελέ από σαμπάνια

Ζελέ από σαμπάνια

Για να κάνετε ζελέ με σαμπάνια, θα χρειαστείτε:

• σαμπάνια - 0,5 l


• ζάχαρη - 250 g


• βακκίνια - 200 γραμ


• ζελατίνη - 20 g


• ασπράδι αυγού


• σκόνη ζάχαρης ή μικρή ζάχαρη

Πάρτε 50 g ζάχαρη, ρίξτε σε το 1 κουταλιά της σούπας. νερό και αναμείξτε. Ζεστή ζάχαρη με νερό σε χαμηλή φωτιά έως ότου η ζάχαρη διαλύεται. Το σιρόπι ζάχαρης που προκύπτει βράζει για 5 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε τα βακκίνια σε αυτό και θερμαίνεται για άλλα 3 λεπτά. Αφήστε το σιρόπι των βακκίνιων να κρυώσει.

250 ml σαμπάνιας ρίχνουμε στην κατσαρόλα, βάλτεσε μια μικρή φωτιά και διαλύστε σε αυτήν τα υπόλοιπα 200 g ζάχαρης. Αφαιρέστε τη σαμπάνια με ζάχαρη από τη φωτιά, προσθέστε ζελατίνη και 250 ml σαμπάνιας. Ανακατέψτε τη σαμπάνια μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη.

Σιρόπι βακκίνιων ρίχνουμε πάνω στα γυαλιά. Προσθέστε ένα ποτήρι σαμπάνιας με ζάχαρη και ζελατίνη και βάλτε το ζελέ στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως. Αφαιρέστε το τελειωμένο ζελέ από το ψυγείο και βουρτσίστε τις άκρες των ποτηριών με πρωτεΐνη. Πασπαλίστε σκόνη ζάχαρης ή μικρή ζάχαρη στο πιατάκι και βουτιά τα άκρα των γυαλιών σε αυτό.