Baileys νουγκάτ parfait και salsa mango

Συστατικά (με υπολογισμό για 6 άτομα)

Νουγκάτ parfait

• 30 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας


• 200 γραμμάρια καρυδιού καρυδιού (σε φέτες)


• 125 ml Baileys Ιρλανδική κρέμα


• 250 ml κρέμα γάλακτος


• 2 πακέτα ζάχαρης βανίλιας

Salsa mango

• 1 μικρό μάνγκο


• 2-3 κλαδιά μέντα + μέντα για διακόσμηση


• μια πρέζα χοντρών κόκκινων πιπεριών

Προετοιμασία:

1. Τρίπτουμε τη σοκολάτα. Νουγκού σε μια κατσαρόλα χύστε Baileys, θέρμανση και ελαφρά τήξηθρεπτικό συστατικό, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήστε το μίγμα να κρυώσει. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη βανίλια. Ζυμώνουμε τη σαντιγί και τη σοκολάτα σε ένα μαντολάτο παξιμάδι. Σχηματίζουν το σχήμα (π.χ., τετράγωνο κέικ, μήκους 20 cm, 9 cm πλάτος και 7 cm ύψος). Αφήνουμε στο ψυγείο για τη νύχτα.


2. Καθαρίστε το μάνγκο και διαχωρίστε τον πολτό από την πέτρα. Κόψτε τη σάρκα σε μικρούς κύβους. Ψεκάστε μέντα, στεγνώστε και αποκόψτε τα φύλλα από το στέλεχος. Ψιλοκόβουμε τα φύλλα της δυόσμου. Πασπαλίστε κομμάτια από μάνγκο με κόκκινη πιπεριά και ψιλοκομμένο μέντα.


3. Βυθίστε τη φόρμα με parfait για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ζεστό νερό. Εκχυλίζουμε parfait, κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε με σάλτσα μάνγκο, διακοσμημένο με φύλλα μέντας.

Χρόνος μαγειρέματος

25 λεπτά + χρόνος κατάψυξης

Κατά προσέγγιση θρεπτική αξία μιας μερίδας

• Θερμίδες: 424


• J: 1774


• Πρωτεΐνες: 5,1 g


• Λίπος: 27,9 g


• Υδατάνθρακες: 33g

Κάθε μερίδα περιέχει 2,8 γραμμάρια αλκοόλ.