Σοκολάτα μαρέγκα

Τα μαντενγκ είναι φτιαγμένα από ασπράδια αυγών, τα οποία σφυρίζουν με ζάχαρη. Μερικές φορές προσθέτουν άμυλο (για σύνδεση) ή καρύδια (για να δώσουν στο επιδόρπιο την αρχική γεύση). Υπάρχει τρεις διαφορετικές επιλογές για την προετοιμασία της μαρέγκας:

• Το ζεστό σιρόπι ζάχαρης είναι έτοιμο Ιταλικά μαρέγκα.


• Για να μαγειρέψουν swiss μαρέγκα, η πρωτεΐνη αρχικά χτυπάει πάνω σε λουτρό νερού και στη συνέχεια αφήνεται να κρυώσει, ενώ συνεχίζει να χτυπάει.


• Γιατί Γαλλικά Οι πρωτεΐνες Meren χτυπήθηκαν με απλή ψύξη και η ζάχαρη χύθηκε στις πρωτεΐνες σταδιακά.

Οι νεότεροι καλούνται "Ξεχασμένα cookies", επειδή οι κλασικές μαρέγκες ψήνονται στην πιο αργή φωτιά για 6-8 ώρες. Ωστόσο, στο σπίτι μπορούν να μαγειρευτούν για 15-30 λεπτά, ψήνοντας στους 180-220 ° C.

Σοκολάτα μαρέγκα

Για να κάνετε μαρέγκα σοκολάτας, ας πάρουμε:

• 2 λευκά αυγών


• 0,5 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη


• 50 g σοκολάτας


• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα

Σοκολάτα σπάμε σε κομμάτια και λιώνουμευδατόλουτρο. Βάζουμε την κρέμα μέσα στη σοκολάτα, ανακατεύουμε καλά και ελαφρώς κρυώσαμε. Ανακατέψτε πρωτεΐνη, ρίξτε τη ζάχαρη σε αυτά και για άλλη μια φορά χτυπήστε στις κορυφές. Η πρωτεϊνική μάζα τοποθετείται σε μια μαγειρική τσάντα, παίρνουμε ένα μακρύ ξύλινο κουτάλι και με τη λαβή της κάνουμε μια τρύπα στην κρέμα πρωτεΐνης μέχρι το ίδιο το ακροφύσιο. Λιωμένη σοκολάτα στην τρύπα. Με τη βοήθεια ενός ακροφυσίου τοποθετούμε το merengue στο χαρτί ψησίματος. Ψήστε το επιδόρπιο στο φούρνο για περίπου μία ώρα και αφήστε το να κρυώσει εκεί.

Καλό φαγητό!