Πώς να μαγειρέψετε μαρέγκα, μια νόστιμη συνταγή με μια φωτογραφία

Υπάρχουν τρεις τρόποι για να προετοιμαστούν: Ιταλικά, Γαλλικά και Ελβετικά. Σήμερα, θα εξετάσουμε λεπτομερώς κάθε μία από τις συνταγές της μαρέγκας και θα τα ετοιμάσουμε στο σπίτι. Σημειώστε ότι τα στεφάνια, καθώς και τα πιάτα στα οποία οι λευκοί θα έχουν κτυπηθεί θα πρέπει να είναι στεγνά και καθαρά.

Γαλλική μαρέγκα

Απαραίτητα συστατικά:

• 
  αυγό - 2 τεμάχια


• 
  ζάχαρη ή σκόνη ζάχαρης - 100 γρ.

Μέθοδος παρασκευής:

1. 
   σπάστε το κέλυφος αυγού και διαχωρίστε πολύ προσεκτικά τις πρωτεΐνες από τους κρόκους. Μια σημαντική προϋπόθεση: σύμφωνα με τη συνταγή για την προετοιμασία αυτής της μαρέγκας, είναι απαραίτητο οι πρωτεΐνες να είναι ζεστές. Για να τα θερμαίσετε, τοποθετήστε το μπολ σε δοχείο με ζεστό νερό για 10 λεπτά.


2. 
   Ξεκινήστε το μίξερ με χαμηλή ταχύτητα, ρίχνοντας τη ζάχαρη σε ½ κουταλάκι του γλυκού. Προσθέστε την ταχύτητα μπορεί να είναι όταν οι πρωτεΐνες γίνονται θολό, και στην επιφάνεια τους θα εμφανιστεί ένας μεγάλος αφρός. Μην ρίχνετε όλη τη ζάχαρη ταυτόχρονα, διαφορετικά η μαρέγκα μπορεί να πέσει κατά τη διάρκεια της ψησίματος μαρέγκας.


3. 
   είναι απαραίτητο να χτυπάμε μέχρις ότου σχηματιστεί μια σταθερή κορυφή πρωτεΐνης όταν η κορόλα ανασηκωθεί, η οποία θα παραμείνει σταθερή και σίγουρη χωρίς να λυγίσει.


4. 
   σχηματίζουμε merengue σε περγαμηνή χαρτί,απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος. Ο φούρνος χρειάζεται να θερμανθεί μέχρι 60 μοίρες και να τοποθετηθεί σε αυτό η μελλοντική μαρέγκα για μια ώρα - ενάμισι. Μετά το μαγείρεμα, αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Swiss Meringue: συνταγή

Απαραίτητα συστατικά:

• 
  ασπράδι αυγού - 2 τεμ.


• 
  ζάχαρη - 100 γρ.

Μέθοδος παρασκευής:

1. 
   ρίξτε τη ζάχαρη στις σκίουροι και βάλτε ένα μπολ σε ένα λουτρό νερού. Χρειαζόμαστε ζάχαρη για να διαλύσουμε τελείως.


2. 
   ξεκινήστε το μίξερ με χαμηλή ταχύτητα, προσθέτοντας βαθμιαία ταχύτητα στο μίξερ.


3. 
   Τώρα μεταφέρουμε το μπολ σε δοχείο με κρύο νερό.


4. 
   χτυπήστε τις πρωτεΐνες στις σταθερές κορυφές και ψήστε το merengue ακριβώς το ίδιο με το προηγούμενο.

Ιταλική μαρέγκα: συνταγή

Απαραίτητα συστατικά:

• 
  πρωτεΐνες - 2 τεμ.


• 
  ζάχαρη - 100 γρ. 1 κουταλιά της σούπας. l.


• 
  νερό - 24 ml.

Μέθοδος παρασκευής:

1. 
   όπως και στη γαλλική έκδοση, βάζουμε τις πρωτεΐνες που θερμαίνονται σε ένα δοχείο με ζεστό νερό.


2. 
   Εν τω μεταξύ, αναμιγνύουμε 100 γρ. ζάχαρη με νερό και βάλτε σε μια αργή φωτιά. Αφήνουμε το σιρόπι να βράσει για 5-7 λεπτά, και αυτή τη στιγμή αρχίζουμε να χτυπάμε τις θερμαινόμενες πρωτεΐνες με μια κουταλιά ζάχαρης.


3. 
   όταν αρχίζουν να εμφανίζονται οι κορυφές των πρωτεϊνών, το σιρόπι πρέπει να απομακρυνθεί από τη φωτιά και να αρχίσει να χύνεται στη μάζα πρωτεΐνης με ένα λεπτό τέμπερο, ενώ συνεχίζει να χτυπάει. Μην κρατάτε το σιρόπι στη φωτιά για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε να μην μετατρέπεται σε καραμέλα.


4. 
   Χτυπάμε μέχρι να κρυώσει το μείγμα. Η πρωτεϊνική μάζα είναι τόσο δυνατή που μπορεί κυριολεκτικά να κοπεί με ένα μαχαίρι.

Ψήστε ιταλική μαρέγκα, καθώς και προηγούμενες εκδόσεις. Κρατάει το σχήμα καλά, γι 'αυτό είναι ιδανικό για διακόσμηση και διαστρωμάτωση κέικ.

Λεμόνι μαρέγκα: συνταγή

Απαραίτητα συστατικά:

• 
  ζάχαρη σε σκόνη - 5 κουταλιές της σούπας. l.


• 
  αυγά - 5 τεμάχια


• 
  ζάχαρη - 1 φλιτζάνι


• 
  καλαμπόκι ή άμυλο πατάτας - 5 κουταλιές της σούπας. l.


• 
  λεμόνι - 2 κομμάτια


• 
  ασβέστη - 1 τεμ


• 
  αλεύρι - 1 φλιτζάνι


• 
  μαλακό βούτυρο - 200 γρ.


• 
  αλάτι


• 
  ζάχαρη βανίλιας

Μέθοδος παρασκευής:

1. 
   Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με σκόνη ζάχαρης, στη συνέχεια με ½ μαλακό βούτυρο.


2. 
   προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας νερό και κρόκο αυγού για να δοκιμάσετε, ανακατέψτε τα πάντα, τυλίξτε το σε μια μεμβράνη φαγητού και στείλτε το στο ψυγείο για 40 λεπτά.


3. 
   τότε θα πρέπει να τρίψετε το ξύσμα δύο λεμονιών και ασβέστη, και να αποσπάστε το χυμό από αυτά?


4. 
   Το άμυλο συνδυάζεται με χυμό εσπεριδοειδών.


5. 
   ρίξτε τη ζύμη, βάλτε την σε ένα καλούπι, τσιμπήστε το με ένα πιρούνι και ψήνετε για 20 λεπτά.


6. 
   σε άμυλο με χυμό προσθέστε 1 ποτήρι νερό, βάλτε φωτιά.


7. 
   όταν το μίγμα βράζει, πρέπει να κάνετε την πυρκαγιά ελάχιστη και ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε 3 κρόκους, ξύσμα λεμονιού, ζάχαρη και το υπόλοιπο λάδι. Περιμένετε έως ότου το μείγμα φθάσει στη συνοχή της κρέμας και αφήστε το να κρυώσει.


8. 
   βάλτε τις πρωτεΐνες με τη σκόνη ζάχαρης και μια πρέζα αλάτι μέχρι τις κορυφές της επιχείρησης.


9. 
   τόπος κέικ με παγωμένο κιτρικό μάζα κορυφή χτυπημένο ασπράδι αυγού και αποστολή σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς 30 λεπτά.

Η μαρέγκα λεμονιού, μαγειρεμένη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι ιδανική τόσο για καθημερινή κατανάλωση τσαγιού όσο και για εορταστικό τραπέζι.