Merenges-καρδιές για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου

Merenges-καρδιές για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου

Για να παρασκευάσουμε 10 μερίδες μαρέγκας, χρειαζόμαστε τα παρακάτω προϊόντα:

• 5 ασπράδια αυγού
  
• 1,25 κουταλιές της σούπας. ανοικτή καφετιά ζάχαρη


• ψιλοκομμένο φλοιό ενός πορτοκαλιού


• 1,5 κουτ ψιλοκομμένο φλοιό γκρέιπ φρουτ


• 0,75 μέρη l. εκχύλισμα βανίλιας


• 1 πρέζα πέτρας


• ροζ χρωματισμό τροφίμων

Πάρτε ένα κύπελλο heatproof, χύστε σε αυτό τα ασπράδια των αυγών, ρίχνουμε τη ζάχαρη και κρεμόριο, και μαγειρέψτε το μίγμα σε ένα λουτρό νερού, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να είναι ζεστό, και η ζάχαρη λιώσει εντελώς.

Στη συνέχεια, χτυπάτε το μείγμα με ένα μίξερ για περίπου 5 λεπτά. Ξεκινήστε το μαστίγιο με χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά το υψηλό. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας στις κτυπημένες πρωτεΐνες.

Το μισό της μαρέγκας μεταφέρεται σε άλλο δοχείο. Το μισό της μαρέγκας αναμειγνύεται με φλούδα πορτοκαλιού, και το δεύτερο - με γκρέιπφρουτ και ροζ βαφή. Για τους σκοπούς αυτούς, είναι σκόπιμο να χρησιμοποιηθεί μια σπάτουλα από καουτσούκ.

Παίρνουμε ένα φύλλο για το ψήσιμο και το βάζουμε σε αυτόμε σχήμα καρδιάς. Μεταξύ των καλουπιών θα πρέπει να είναι απόσταση περίπου 5 εκ. Παίρνουμε μια μικρή σπάτουλα και με αυτό γεμίζουμε το καλούπι με πρωτεϊνική μάζα. Αφαιρέστε απαλά τα καλούπια.

Το Merengi ψήνεται σκληρά στο φούρνο,προθερμασμένο στους 110 ° C. Ο κατά προσέγγιση χρόνος ψησίματος είναι 2,5-3 ώρες. Οι έτοιμες μαρέγκες μπορούν να αποθηκευτούν έως και 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, μεταφέροντας χαρτί περγαμηνής και αναδιπλώνοντας σε ένα σφραγισμένο δοχείο.

Καλό φαγητό!