Κέικ "Κλείδωμα αγάπης"

Κέικ "Κλείδωμα αγάπης"

Για να φτιάξουμε αυτό το κέικ, χρειαζόμαστε τέτοια συστατικά:

• 
  400 g ζάχαρης
• 
  250 γραμμάρια μασκαρπόνης
• 
  160 g αλεύρι
• 
  80 γραμμάρια λευκής σοκολάτας
• 
  60 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας
• 
  2 κουταλιές της σούπας. γάλα
• 
  1 κουταλιά της σούπας. μεγάλα ψιλοκομμένα καρύδια
• 
  0,75 st. νερού
• 
  7 κώνους βάφλας
• 
  5 αυγά
• 
  3 ασπράδια αυγού
• 
  3 κουταλιές της σούπας άμυλο
• 
  Αμύγδαλο ψίχα, φλούδα πορτοκαλιού, καρύδια, μαρέγκα - για να δοκιμάσετε

Παρασκευή μπισκότου

Κέικ "Κάστρο της Αγάπης" - μπισκότο, οπότε ας ξεκινήσουμεψήνουμε ένα μπισκότο, τη βάση για ένα κέικ. Τρία αυγά χτυπιούνται σε έναν πλούσιο και ελαφρύ αφρό με ένα μίξερ. Συνεχίζοντας το χτύπημα, σε μικρές μερίδες εισάγεται σταδιακά η ζάχαρη, μέχρις ότου ο αφρός πάψει. Στη συνέχεια, εισάγετε απαλά 1 κουταλιά της σούπας. άμυλο και 80 g αλεύρι, αναμειγνύονται με μια ξύλινη σπάτουλα και τοποθετούνται σε ένα ταψί, που έχουν προστεθεί με περγαμηνή για το ψήσιμο. Ψήστε το μπισκότο 30-40 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C, ψύξτε.

Προετοιμασία της μαρέγκας

Επίσης, η μαρέγκα μπαίνει στη μαρέγκα. Για την παρασκευή του, παίρνουμε ψυγμένα λευκά αυγών και τα χτυπάμε με 100 γραμμάρια ζάχαρης σε σταθερό σκληρό αφρό. Ανακατέψτε ελαφρά τα καρύδια με το υπόλοιπο άμυλο και προσθέστε τα στα αστραφτερά λευκά. Αναμιγνύουμε τη μάζα με μια ξύλινη σπάτουλα και το βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή. Ψήστε 1-1.5 ώρες σε θερμοκρασία 100 ° C, στη συνέχεια σβήστε τον φούρνο και αφήστε την μαρέγκα μέσα σε αυτό μέχρι να κρυώσει πλήρως.

Παρασκευή σιροπιού

Για να κάνετε έναν κύριο, ρίξτε 100 γραμμάρια στο νερόζάχαρη και να θέσει σε μια αδύναμη φωτιά. Ζεσταίνουμε σε βράση, προσθέτουμε την φλούδα πορτοκαλιού και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρις ότου η ζάχαρη διαλύσει τελείως. Ψύξτε το.

Προετοιμασία κρέμας

Τρίβουμε δύο αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη στον πνεύμονααφρού. Συνεχώς ανακατεύοντας, ρίχνουμε ένα λεπτό στάχτη στο ζεστό γάλα. Βάζουμε το γάλα σε αδύναμη φωτιά, βράζουμε και σε μικρές μερίδες εισάγουμε το υπόλοιπο αλεύρι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παχιάσετε, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε την κρέμα από τη φωτιά, καλύψτε με μια μεμβράνη τροφής και αφήστε την να κρυώσει. Προσθέστε τη μασκαρπόνη στη δροσισμένη κρέμα και την χτυπήστε με ένα μίξερ.

Συναρμολόγηση και διακόσμηση του κέικ

Τώρα μπορείτε να συλλέξετε το κέικ μας. Το μπισκότο κόβεται σε δύο κέικ και απολαύστε το καθένα με σιρόπι. Ένα κέικ λιπαίνεται άφθονα με κρέμα, βάζουμε μαρέγκα στην κορυφή και για άλλη μια φορά λιπαίνουμε με κρέμα. Καλύψτε με μια δεύτερη κρούστα. Λιπάνετε την κορυφή και τις πλευρές του κέικ με την υπόλοιπη κρέμα.

Τηγανίζουμε το ψίχουλο αμυγδάλου σε ένα στεγνό τηγάνιμέχρι τη χρυσή απόχρωση, δροσίστε και πασπαλίστε με τα ψίχουλα των πλευρών του κέικ. Λιώνουμε τη λευκή και μαύρη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού. Γεμίστε τους κουλουριασμένους κώνους σοκολάτας (τριών - μαύρων, τεσσάρων - λευκών) και δημιουργήστε τους πυργίσκους για την κλειδαριά. Επιπλέον, μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ "Κάστρο της Αγάπης" με καρύδια και μαρέγκες.

Το κέικ "Κάστρο της Αγάπης" είναι έτοιμο! Καλό φαγητό!