Παραδοσιακή Πρωτοχρονιά της Ιταλίας: ψημένα αγαθά

Biscotti

Σας προσφέρουμε ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο Πρωτοχρονιάς, το οποίο σερβίρεται με οποιοδήποτε επιδόρπιο κρασί. Θα χρειαστείτε τέτοια συστατικά:

• 3 αυγά


• 250 g ζάχαρης


• 190 ml ηλιέλαιο


• 2 κουτ. γλυκάνισο


• 700 gr αλεύρι


• 2 κουτ. σόδα


• 0,5 κουτ. αλάτι


• 250 γραμμάρια θρυμματισμένα αμύγδαλα ή καρύδια

Τα αυγά είναι καλά χτυπημένα σε μια ομοιογενή μάζα, τότεπροσθέστε σταδιακά να τους τη ζάχαρη και το ηλιέλαιο. Γλυκάνισο είναι λίγο φλερτ και προσθέστε στο μείγμα των αυγών. Αλεύρι, τη σόδα και το άλας αναμιγνύονται μαζί και χύστε αργά στο μίγμα αυγών, συνεχίζοντας να νικήσει μέχρι ομαλό. Προσθέτουμε επίσης καρύδια.

Η τελική ζύμη απλώνεται στο δίσκο ψησίματος. Δημιουργήστε μια λεπτή λωρίδα ζύμης 5-7 mm πάχους, πλάτους 2 cm. Ψήστε τη ζύμη στο φούρνο για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 375 ° C.

Μετά από 20 λεπτά, το ψήσιμο αφαιρείται από το φούρνο,ψύχεται για 2 λεπτά και κόβεται σε λεπτές ραβδώσεις. Τα τεμάχια αναποδογυρίζονται και ψήνονται και πάλι στους 375 ° C για 10 λεπτά μέχρις ότου το ψήσιμο γίνει χρυσοκάστανο.

Chicherata

Το μενού της Πρωτοχρονιάς δεν μπορεί να θεωρηθεί πλήρες χωρίς επιδόρπιο. Ως εκ τούτου, προτείνουμε να ετοιμάσετε μια παραδοσιακή πρωτοχρονιάτικη παράδοση των Ιταλών για το chicera. Για να προετοιμάσει ένα Ιταλικό επιδόρπιο της Πρωτοχρονιάς, Θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:

• 6 ασπράδια αυγού


• 1.3 κιλά αλεύρι


• 12 κρόκοι αυγών


• 1/4 κουτ. αλάτι


• 650 ml ελαιολάδου


• 180 ml λικέρ ανίσου


• 250 γρ. Ψιλοκομμένα αμύγδαλα


• 250 γρ


• φρέσκο ​​χυμό από 8 πορτοκάλια


• 700 ml μελιού


• φλούδα από 4 πορτοκάλια


• πολύχρωμη διακόσμηση

Τα λευκά αυγά χτυπάνε μέχρι να σχηματιστεί λευκός αφρός. Ξεχωρίστε ξεχωριστά τη ζύμη με αναμικτήρα αλευριού, κρόκους αυγού, αλάτι, 180 ml ελαιολάδου, λικέρ γλυκάνισου και ζάχαρη. Τα ζαχαρωμένα λευκά αυγά εισάγονται απαλά στη ζύμη και αναμειγνύονται με ένα ξύλινο κουτάλι. Η ζύμη που προκύπτει θα πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική. Εάν η ζύμη είναι πολύ υγρή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι. Αν είναι πολύ ξηρό, προσθέστε λίγο υγρό.

Η προκύπτουσα ζύμη κόβεται σε μικρά κομμάτιατο μέγεθος των μπιζελιών και τα ρολά σε μικρές μπάλες. Στο τηγάνι, η υπόλοιπη ποσότητα ελαιολάδου θερμαίνεται στους 325 ° C. Σε αυτή τη θερμοκρασία, η ζύμη τηγανίζεται μέχρις ότου γίνει χρυσή. Διαδώστε τις τηγανισμένες μπάλες σε μια χαρτοπετσέτα για να απομακρύνετε το υπερβολικό λάδι. Η ζύμη τοποθετείται σε 8 δίσκους. Κορυφή με αμύγδαλα και ψιλοκομμένα ζαχαρωμένα φρούτα.

Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, θερμαίνετε το χυμό πορτοκαλιού καιπροσθέστε το μέλι σε αυτό. Μια ζέση πορτοκαλιών, κομμένη σε λωρίδες, προστίθεται στο χυμό με μέλι. Η προκύπτουσα σάλτσα ποτίζεται σε κάθε μερίδα του επιδόρπιο. Κορυφή με πολύχρωμη διακόσμηση. Το τελειωμένο επιδόρπιο αφήνεται να ψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Το επιδόρπιο της Ιταλικής Πρωτοχρονιάς είναι έτοιμο!

Struffoli

Σας προσφέρουμε ένα ακόμη παραδοσιακό ιταλικό επιδόρπιο - stofolli. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε τέτοια συστατικά:

Για τη δοκιμή:

• 400 gr αλεύρι


• 4 αυγά


• 1 κουταλάκι του γλυκού. βότκα


• 25 g ελαίου


• 1 κουταλιά της σούπας. l. ζάχαρη


• μια φλούδα μισού λεμονιού και ενός πορτοκαλιού


• αλάτι


• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για καρύκευμα:

• 300 γραμμάρια μέλι


• 150 g ζάχαρης


• 80 ml νερού


• 50 γραμμάρια ζαχαρωμένα αμύγδαλα


• 4 κονσερβοποιημένα κεράσια


• 50 γραμμάρια ζαχαρωμένα φρούτα από πορτοκάλι, λεμόνι και πεπόνι

Ζυμώστε τη μαλακή ζύμη, καλύψτε την με μια πετσέτα,έτσι ώστε να παραμείνει τουλάχιστον μία ώρα. Από τη ζύμη ξετυλίγεται λεπτό λεπτό μαστίγιο με πάχος μικρού δακτύλου, το οποίο κόβεται σε μικρά κομμάτια μήκους περίπου 1 εκ. Τα κομμάτια της ζύμης τηγανίζονται σε ζεστό ελαιόλαδο. Τα τελειωμένα κομμάτια αφαιρούνται και επιτρέπουν την αποστράγγιση του πλεονάζοντος πετρελαίου.

Στο wok (κινέζικο τηγάνι)βάλτε μέλι, ζάχαρη και ρίχνετε νερό. Όλα αναμιγνύονται καλά μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο σιρόπι. Ένα τέτοιο σιρόπι θα πρέπει να θερμαίνεται μέχρι ο αφρός να αρχίσει να κίτρινο. Μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο. Τώρα στο σιρόπι, βάλτε τα ζαχαρωμένα φρούτα και τα έτοιμα κομμάτια stringoni. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται καλά σε μια κατσαρόλα, και στη συνέχεια μεταφέρονται αμέσως στο πιάτο στο οποίο θα εξυπηρετήσουν.

Ενώ το επιδόρπιο είναι ζεστό, το δίνουν ένα στεφάνι. Για να μην καψετε τον εαυτό σας, τα χέρια πρέπει να βυθίζονται πολύ συχνά σε κρύο νερό. Πάνω από τις πατάτες πασπαλίζουμε με ζαχαρωμένα αμύγδαλα και διακοσμούμε με κεράσια. Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να αποθηκευτεί για μια ολόκληρη εβδομάδα, αλλά μόνο με την προϋπόθεση ότι καλύπτεται. Με την ευκαιρία, όσο περισσότερο είναι το επιδόρπιο, τόσο καλύτερη είναι η γεύση του.

Ελπίζουμε ότι αυτές οι συνταγές των πιάτων της Πρωτοχρονιάς από την Ιταλία θα σας ευχαριστήσουν και Θα εκπλήξετε όλους τους επισκέπτες με τις γαστρονομικές δεξιότητές τους!