Μπισκότα με κανέλα

Μπισκότα με κανέλα Snickerdoodles

Σε ορισμένες δυτικές χώρες (κυρίως στηνΗΠΑ) είναι πολύ δημοφιλή μπισκότα κανέλας, που ονομάζεται Snickerdoodles. Αυτό είναι ένα μαλακό ή τραγανό μπισκότο, το οποίο ψήνεται σε ζάχαρη με κανέλα πριν το ψήσιμο. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα τέτοιων cookies είναι μια ρωγμένη επιφάνεια. Για την προετοιμασία των cookies Snickerdoodles θα χρειαστούν τέτοια προϊόντα:

• 
  2 3/4 φλιτζάνια * αλεύρι
• 
  1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρης
• 
  1 φλιτζάνι βούτυρο
• 
  2 μεγάλα αυγά
• 
  3 κουταλιές της σούπας. l. ζάχαρη
• 
  3 κουτ. κανέλα
• 
  2 κουτ. ταρτάρ (ονομάζεται επίσης ταρτάρ / κρέμα από τρυγία, τρυγικό κάλιο, διτρυγικό κάλιο)
• 
  1 κουταλάκι του γλυκού. μαγειρική σόδα
• 
  1/4 κουτ. αλάτι

* 1 φλιτζάνι ισούται περίπου με 240 ml

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Αναμείξτε καλά ένα μεγάλο μπολ με λάδι και ένα μισό φλιτζάνι ζάχαρη και αυγά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε αλεύρι, τάρτα, σόδα και αλάτι. Σταδιακά αναμιγνύουμε ξηρά συστατικά στο μείγμα ελαίων. Κρύαμε τη ζύμη και το δίσκο ψησίματος στο ψυγείο για 10-15 λεπτά.

Ενώ η ζύμη ψύχεται, ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας. l. ζάχαρη και 3 κουτ. αλεσμένη κανέλα σε ένα μικρό μπολ. Τροχαίο των σφαιρών ζύμης με διάμετρο 2-3 cm και τους καταρρέει τακτοποιημένα σε ένα μίγμα κανέλα και ζάχαρη. Βάλτε χάντρες του ένα ψυχόμενο ζύμης σε ένα ψήσιμο (ψήσιμο έλαιο να λιπαίνει δεν) σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο, και ψήνουμε για 10 λεπτά, και στη συνέχεια να ληφθεί αμέσως από το φούρνο και αφαιρέστε από το τηγάνι.

Σοκολάτα-καφέ μπισκότα με κανέλα

Η λεπτή γεύση της κανέλας ταιριάζει απόλυτα με τη σοκολάτα και τον καφέ. Γιατί να μην επωφεληθείτε από αυτό και να μαγειρέψετε ένα μπισκότο σοκολάτας με κανέλα και καφέ; Γι 'αυτό λαμβάνουμε τα ακόλουθα συστατικά:

• 
  2 1/2 lbsp. αλεύρι
• 
  1 1/2 lbsp. ζάχαρη
• 
  1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη σε σκόνη
• 
  150 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας
• 
  100 γραμμάρια βουτύρου
• 
  4 αυγά
• 
  2 κουταλιές της σούπας. l. στιγμιαίο καφέ
• 
  1 κουταλιά της σούπας. l. κανέλα
• 
  2 κουτ. σκόνη ψησίματος
• 
  πρέζα αλάτι

Τα αυγά χωρίζουν σε ένα μπολ και χτυπάνε περίπου πέντελεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε για άλλα δύο λεπτά. Λιωμένο βούτυρο με σοκολάτα σε υδατόλουτρο έως ότου λεία. Ψύξτε ελαφρά και ρίξτε το μίγμα σοκολάτας-ελαίου στα χτυπημένα αυγά. Αναμείξτε καλά (μπορείτε με ένα μίξερ).

Ανακατέψτε το αλεύρι με καφέ, σκόνη ψησίματος και κανέλα. Προσθέστε τα ξηρά υλικά στη μάζα σοκολάτας-αυγού και τα ζυμώστε καλά με τα χέρια, μια πολύ μαλακή ζύμη θα πρέπει να αποδειχθεί. Το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες, ή καλύτερα τη νύχτα. Η ψυχρή ζύμη πρέπει να είναι παρόμοια σε συνάφεια με πλαστελίνη.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Καλύπτουμε το δίσκο ψησίματος με γαστρονομική περγαμηνή. Από τη ζύμη κάνουμε μπάλες μεγέθους καρυδιού. Απλώνουμε τις χάντρες στο δίσκο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Ψήστε 10-11 λεπτά, βγάλε το φούρνο και δροσερό.

Μπισκότα της Apple με κανέλα

Τα μήλα και η κανέλα είναι ένας κλασικός συνδυασμός, οπότε είναι αμαρτία να μην το χρησιμοποιείτε στα cookie μαγειρέματος. Για την παρασκευή μπισκότων μήλων με κανέλα λαμβάνουμε:

• 
  200 γραμμάρια βουτύρου
• 
  2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι
• 
  1/2 lbsp. γάλα
• 
  1/4 κουταλάκι σούπας. ζάχαρη
• 
  2 μήλα
• 
  2 κουτ. σκόνη ψησίματος
• 
  1 κουταλάκι του γλυκού. κανέλα
• 
  1/2 κουτ. αλάτι
• 
  1/2 κουτ. σόδα
• 
  1/4 κουτ. μοσχοκάρυδο

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες και καλύψτεφύλλο ψησίματος για το ψήσιμο. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, τη σόδα και το αλάτι. Προσθέστε το παγωμένο βούτυρο, ψιλοκομμένο και ανακατέψτε. Ως αποτέλεσμα, η μάζα θα πρέπει να μοιάζει με χαλαρή υγρή άμμο.

Τα μήλα καθαρίζονται, τρίβονται σε τρίφτη, προστίθενται σεζύμη και ανακατεύουμε. Σταδιακά ρίχνουμε το γάλα μέχρι να πήξει η ζύμη. Πασπαλίστε το χαρτόνι με αλεύρι, ρίξτε τη ζύμη και κόψτε σε μικρά τρίγωνα. Τοποθετήστε τα τρίγωνα σε ένα φύλλο ψησίματος, πασπαλίστε με ζάχαρη και ψήστε μέχρι να ροδίσουν (12-15 λεπτά). Εξυπηρετούμε τα cookies ζεστά.

Καλό φαγητό!