Τηγανίτες: μια συνταγή για το πώς να ψήνουν σωστά

Πώς να ψήνεις τηγανίτες σε μεταλλικό νερό;

Αυτή η συνταγή για τηγανίτες είναι αρκετά απλή, αλλά πολύ ενδιαφέρουσα. Τι χρειάζεται για αυτό;

Απαραίτητα συστατικά:

• 
  αλεύρι - ένα και μισό φλιτζάνια


• 
  μεταλλικό νερό - περίπου ένα ποτήρι


• 
  γάλα - τα δύο τρίτα ενός ποτηριού


• 
  ένα αυγό


• 
  φυτικό λάδι και μισή κουταλιές της σούπας


• 
  αλάτι, σόδας σάκχαρης - μισό κουταλάκι του γλυκού το καθένα

Μέθοδος προετοιμασίας

Βήμα πρώτο. Όλα τα ξηρά συστατικά - αλεύρι, αλάτι, σόδα, ζάχαρη - αναμιγνύονται σε ένα κατάλληλο δοχείο.

Βήμα δεύτερο. Σε ένα άλλο κύπελλο αναμειγνύουμε όλα τα "βρεγμένα" συστατικά. Κτύπαμε το αυγό με ένα πιρούνι ή ένα χτύπημα, προσθέτουμε φυτικό λάδι σε αυτό, στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα και στη συνέχεια το νερό.

Βήμα τρίτο. Στα πιάτα με ξηρά συστατικά, σιγά-σιγά αρχίζουν να ρίχνουν σε ένα μίγμα από υγρό, συνεχώς αναμειγνύεται προσεκτικά το πιρούνι ή χτύπημα. Εάν η ζύμη είναι παχιά - προσθέστε μεταλλικό νερό.

Βήμα τέσσερα. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και περιμένουμε να ζεσταθεί καλά. Ρίχνουμε ένα μέρος της ζύμης και περιστρέψουμε το τηγάνι έτσι ώστε όλα να ανέβουν καλά πάνω σε ολόκληρη την επιφάνεια.

Βήμα πέντε. Αφού η κάτω πλευρά της κρέμας μας ήταν καφέ, γυρίστε την προς την άλλη πλευρά και τηγανίστε για περίπου μισό λεπτό. Στη συνέχεια, μετατοπίστε το στο πιάτο και προχωρήστε στο δεύτερο.

Αυτός είναι ο ολόκληρος τρόπος για να φτιάξετε τηγανίτες. Τώρα μπορείτε να κάνετε μαζί τους ό, τι θέλετε - τα πράγματα, απλώς τρώτε έτσι, κάντε ένα κέικ κέικ ή "κουρίκ". Με αυτό το πιάτο, οποιαδήποτε από τις φαντασιώσεις σας θα γίνει πραγματικότητα.

Πόσο σωστά μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες;

Για το ψήσιμο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τηγάνι με παχιά βάση και τηγανίζουμε σε μεσαία θερμοκρασία.

Εάν το τηγάνι σας δεν είναι επικαλυμμένο, πριν από το καθέναη τηγανίτα πρέπει να λερωθεί με φυτικό έλαιο ή κομμάτι λίπους. Για να το κάνετε αυτό, μισό κόνδυλο αποφλοιωμένες πατάτες μεσαίου μεγέθους για να τσιμπήσει σε ένα άνετο πιρούνι, γράψτε αυτό το μισό, βρεγμένο σε φυτικό έλαιο, την επιφάνεια του τηγανιού. Ένα κομμάτι λίπους θα πρέπει επίσης να τραυματιστεί σε ένα πιρούνι και να λιπαίνεται με ένα τηγάνι, απλά προσπαθήστε να πάρετε ένα μεγαλύτερο κομμάτι έτσι ώστε να μη γρατσουνίσετε την επιφάνεια με ένα πιρούνι ή το τηγάνι θα χαλάσει απελπιστικά.

Όταν ψήνετε ένα μεγάλο αριθμό - το καθέναβούτυρο με βούτυρο ενώ είναι ακόμα ζεστό - θα λιώσει και θα απολαύσει καλά τη κρέπα. Προσπαθήστε όμως να μην τους στοιβάζετε με μια ολίσθηση το ένα πάνω στο άλλο, κάτω από την πίεση των επάνω, οι κατώτεροι μπορούν να "κολλήσουν" έντονα και θα είναι δύσκολο για σας να τις διαχωρίσετε αργότερα. Είναι καλύτερα να τα προσθέσετε σε τρίγωνα (στο μισό, στη συνέχεια και πάλι στο μισό, και πάλι δύο φορές) και να εξαπλωθεί στο πιάτο "ανεμιστήρα".

Εάν αντί του γάλακτος προσθέτετε χυμό στη ζύμητα ζαχαρότευτλα, το κουρκούμη ή ο χυμός σπανάκι - το ψήσιμο θα γίνει πολύχρωμο. Απλά φαίνεται υπέροχο σε τηγανίτες, αλατισμένα και κρέατα, και γλυκά φρούτα.

Για να διασφαλίσετε ότι η ζύμη σας είναι πάντα ομοιογενήςκαι χωρίς θρόμβους, αφήστε τον να παραμείνει τουλάχιστον μισή ώρα κάτω από την ταινία τροφίμων σε δροσερό μέρος. Η ζύμη μετά από αυτή την "στεγανοποίηση" αποδειχθεί πολύ ομοιογενής και ελαστική. Το ψήσιμο από αυτό θα είναι λεπτό και διαφανές.

Την εποχή των παππούδων μας, ανη κυρία δεν έλαβε μια συνταγή για τηγανίτες, υπήρχε ένα μυστικό: ένας από τους συγγενείς άρχισε να της λέει με μια αυστηρή φωνή: "Γιατί μεγαλώνεις τόσο ντροπαλός, όλα χαλάζουν και πέφτουν!" Μετά από αυτά τα λόγια, για κάποιο λόγο, πάντα δούλεψε.

Εδώ είναι μια απλή συνταγή για τηγανίτες και μερικές συμβουλές για το πώς να ψήνουν τηγανίτες στο γάλα. Καλή τύχη στην κουζίνα σας! Και θα σας αφήσει ποτέ και τίποτα δεν θα είναι ένα "κομμάτι"!