Το ήπαρ κοτόπουλου, οι πιο νόστιμες συνταγές μαγειρικής. Το συκώτι κοτόπουλου στο σπίτι, οδηγίες βήμα προς βήμα
Το κύριο πλεονέκτημα του ήπατος κοτόπουλου -καθολικότητα. Μετά από όλα, είναι ένα χρήσιμο και προσιτό σπέρματα - ένα ιδανικό προϊόν για ενδιαφέροντα σνακ, διαιτητικές σούπες και μη τετριμμένες σαλάτες. Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε μια επιλογή από τα πιο δημοφιλή και νόστιμα γαστρονομικές απολαύσεις από συκώτι κοτόπουλου (με πορτοκαλί, τοξοβολία, ξινή κρέμα, με την προσθήκη του αλευριού και ούτω καθεξής.).
Κλασικό ηπατικό κέικ ηπατικού κοτόπουλου - συνταγή βήμα προς βήμα
Για να προετοιμάσετε ένα κέικ σνακ, έμπειροοι νοικοκυρές συνιστούν τη χρήση συκωτιού κοτόπουλου. Γουρούνι συχνά συχνά ανελέητα πικρή, το βόειο κρέας έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά, και πάπια, δυστυχώς, δεν είναι όλοι διαθέσιμοι. Ένα άλλο μυστικό μιας επιτυχημένης κέικ ήπατος είναι μια κατάλληλα προετοιμασμένη γέμιση. Είναι το γλυκό φυτικό στρώμα που αποχρωματίζει με επιτυχία και εξισορροπεί την ελαφριά γεύση του ήπατος.
Απαραίτητα συστατικά:
Συκώτι κοτόπουλου - 600 γρ.
Βούτυρο - 40 γρ.
αλεύρι - 200 γρ.
καρότα - 3 τεμ.
κρεμμύδια - 3 τεμ.
φυτικό έλαιο - 60 ml.
αυγά - 4 τεμ.
γάλα 3.2% περιεκτικότητα σε λιπαρά - 400 ml.
μαγιονέζα - 400 γρ.
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Βήμα-βήμα οδηγίες
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε το συκώτι γιαμεταγενέστερη επεξεργασία. Κατ 'αρχάς, ξεπλύνετε προσεκτικά και ρίξτε το με ζεστό νερό για μερικά λεπτά και στη συνέχεια το καλύψτε με κρύο νερό. Τώρα καθαρίστε απαλά τα εντόσθια από τις μεμβράνες και τις μεγάλες φλέβες. Μετά από αυτό, κόψτε τα προετοιμασμένα υποπροϊόντα και τα βάζετε μέσα από ένα μικρό μύλο κρέατος.
Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία της δοκιμασίας του ήπατος. Χτυπήστε τα αυγά με το ζεστό γάλα, τη λιωμένη κρέμα και το μισό φυτικό λάδι. Σταδιακά εισάγετε το αλεύρι στο μείγμα γάλακτος. Στη συνέχεια συνδέστε τη βάση τηγανίτας με το τεμαχισμένο συκώτι. Η προκύπτουσα εποχή μαζών για να δοκιμάσετε και να αναμίξετε καλά.
Ενώ η ζύμη "ξεκουράζεται", ήρθε η ώρα να το κάνουμε.γεμιστή λαχανικών για κέικ. Τα κομμένα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζουμε ελαφρά στο υπόλοιπο φυτικό λάδι, προσθέτουμε δύο κουταλιές νερό σε αυτά και το βάζουμε για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι. Έτοιμος να γεμίσει το γέμισμα σε ένα σουρωτήρι ή κόσκινο, έτσι ώστε το μείγμα λαχανικών να καλύπτεται με περίσσεια πετρελαίου.
Στη συνέχεια προχωρήστε στο τηγάνισμα των τηγανιτών του ήπατος. Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, ρίχνουμε ένα μικρό μέρος της ζύμης σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι πάχους-τοίχου και τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά χρυσή κρούστα και στις δύο πλευρές. Προχωρήστε στο σχηματισμό του κέικ. Συλλέξτε με αυτή τη σειρά: το πρώτο λίπος κέικ ήπαρ με μαγιονέζα, απλώστε ομοιόμορφα ένα καρότο-κρεμμύδι, καλύψτε με την επόμενη κέικ κλπ. Είναι σημαντικό το πάχος της στοιβάδας λαχανικών να αντιστοιχεί στο πάχος των κέικ του ήπατος. Το κέικ έτοιμο διακοσμεί με φρέσκα ψιλοκομμένα χόρτα.
Συκώτι κοτόπουλου με κρεμμύδι σε ξινή κρέμα - συνταγή βήμα προς βήμα
Κοκτέημα κοτόπουλου κοτόπουλου σε σάλτσα ξινή κρέμα -ένα πραγματικό κλασικό γαστρονομικό είδος. Λεπτές φέτες ήπατος σε μια παχιά κρεμώδη σάλτσα θα ευχαριστήσουν ακόμα και τους πιο απαιτητικούς και απαιτητικούς γκουρμέ. Αυτό που είναι σημαντικό, η προετοιμασία αυτού του ταυτόχρονα απλών και νόστιμων πιάτων παίρνει ένα ελάχιστο χρόνο, το οποίο είναι εξαιρετικά βολικό για πρακτικές σύγχρονες κυρίες.
Απαραίτητα συστατικά:
Συκώτι κοτόπουλου - 500 γρ.
κρεμμύδια - 3 τεμ.
βούτυρο - 30 γρ.
κρέμα γάλακτος ή λιπαρή κρέμα - 5 κουταλιές της σούπας.
αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
ψιλοκομμένο μαϊντανό - 2 κουταλιές της σούπας
μουστάρδα σιταριού - 0,5 κουταλιές της σούπας.
νερό 120 ml
αλάτι, λευκό πιπέρι
Βήμα-βήμα οδηγίες
Πρώτον, το συκώτι κοτόπουλου καθαρίζει τις φλέβες, τα φιλμ και το υπερβολικό λίπος. Τώρα το κόβουμε σε μικρές μερίδες.
Για τη σημείωση! Πριν από την προετοιμασία, ρίξτε το συκώτι του πουλιού με κρύο γάλα για 20 λεπτά. Χάρη σε μια τέτοια απλή διαδικασία, θα γίνει μαλακό, τρυφερό και αρωματικό.
Λιώστε το βούτυρο σε πιάτα με χοντρά τοιχώματα. Αλέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε το παρασκευασμένο συκώτι στα κρεμμύδια και τηγανίστε για 3 λεπτά με τη μέγιστη θερμότητα.
Μετά από αυτό, ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι μέσα στην ηπατική μάζα και αναμίξτε ελαφρά για να διαλύσετε όλα τα κομμάτια.
Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε ξινή κρέμα, μουστάρδα, χόρτα και συνδυάζουμε με τα εντόσθια. Για να σβήσετε ένα συκώτι κοτόπουλου σε σάλτσα ξινή κρέμα δεν χρειάζεται περισσότερο από 5-7 λεπτά.
Λεπτό πατέ συσπαρτού ήπατος με μανιτάρια - συνταγή βήμα προς βήμα
Παραδοσιακά, προετοιμάζεται ο πατέρας από τα παραπροϊόνταπικάντικο, με την υποχρεωτική προσθήκη ενός μείγματος πιπεριών, φύλλων δάφνης, μοσχοκάρυδου και άλλων κορεσμένων μπαχαρικών. Στη συνταγή μας, το "πρώτο βιολί" παίζεται από ένα ντουέτο από συκώτι κοτόπουλου και μανιτάρια. Συνδυάζοντας αυτά τα προϊόντα σε μια σύνθεση, θα συνειδητοποιήσετε ότι δεν υπάρχει ανάγκη για υπερβολικά καρυκεύματα - τόσο επιτυχημένα η λεπτή γεύση μανιταριών συμπληρώνει τη γεύση του κύριου συστατικού.
Για τη σημείωση! Λεπτό και ευάερο σπίτι πίτα μπορεί να σερβιριστεί με χρυσά τοστ, ή να χρησιμοποιηθούν για την πλήρωση μικρά ταρτάκια άμμο - σε κάθε περίπτωση, το αποτέλεσμα θα είναι εξίσου νόστιμο!
Απαραίτητα συστατικά:
Συκώτι κοτόπουλου - 400 γρ.
ελαιόλαδο - 25 ml
φρέσκα μανιτάρια - 200 γρ.
βούτυρο - 60 γρ.
κρεμμύδια - 1 τεμ.
κρέμα περιεκτικότητας σε λιπαρά 35% - 80 ml.
καρότα - 1 τεμ.
πιπέρι, αλάτι
Βήμα-βήμα οδηγίες
Αρχικά, το ήπαρ απογυμνώνεται από φιλμ, γράσο,θρόμβους αίματος. Στη συνέχεια χαμηλώστε τα εντόσθια σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε τα με ελάχιστη θερμότητα για όχι περισσότερο από 15 λεπτά. Με την παρουσία ενός ατμού ή πολλών καρπών, η διαδικασία μαγειρέματος των κοτόπουλων θα πάρει ακόμα λιγότερο χρόνο - περίπου 10-12 λεπτά.
Εν τω μεταξύ τηγανίζουμε σε ελαιόλαδοθρυμματισμένα λαχανικά. Όταν το κρεμμύδι γίνεται διαφανές, και το καρότο είναι χρυσό, προσθέστε τους πιπεριές κομμένες σε πλάκες στο απόθεμα λαχανικών. Μασάζ αλάτι μυκήτων, εποχή με μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι την εξάτμιση της περίσσειας υγρασίας. Το βρασμένο ήπαρ ξηραίνεται, κόβεται σε μεγάλα κομμάτια και τηγανίζεται γρήγορα σε ξεχωριστό μπολ σε βούτυρο.
Ψύξτε το ήπαρ με μανιτάρια και κρέμα καιΧτυπάτε καλά με ένα βυθισμένο μπλέντερ μέχρι να πάσχετε από ζύμη. Βάζετε έτοιμο πατέ σε σφραγισμένο δοχείο, γεμίστε με λιωμένο βούτυρο και στείλτε το στο ψυγείο. Στην ψυχρή μορφή, ο πατέρας διατηρείται τέλεια για 3-4 ημέρες.
Δείτε ένα δωρεάν βίντεο σχετικά με όλα τα μυστικά του τηγανίσματος κοτόπουλου από την blogger Anastasia Skripkina και μια συνταγή από τη διάσημη ηθοποιό Ελίνα Bystritskaya!
