Profitroles: συνταγή

Τα συγκολλημένα profiteroles κατασκευάζονται με διαφορετικές γέλες. Όλα εξαρτώνται από το πώς εσύΘέλετε να υποβάλετε το πιάτο σας. Μπορεί να είναι γλυκά και αλμυρά προφιτερόλ. Οι γλυκές προφιτερόλ, το οποίο μπορεί να είναι ένα ξεχωριστό επιδόρπιο μπορεί να είναι οποιαδήποτε γέμιση κρέμας: κρέμα, τυρί, μαρμελάδα, κ.λπ. Αλλά προφιτερόλ γεμιστό με μανιτάρια, ή σολομό ήπατος χρησιμεύει ως ένα σνακ ή ένα ζωμό κοτόπουλου ...

Profiteroles: συνταγή δοκιμής

Δεν έχει σημασία τι ακριβώς θέλετε να μαγειρέψετε profiteroles. Η συνταγή με την οποία θα προετοιμάσετε τη ζύμη είναι πάντα η ίδια. Μόνο η πλήρωση θα αλλάξει. Και έτσι, Για να προετοιμάσετε μια ζύμη για επαγγελματίες, θα χρειαστείτε τέτοια προϊόντα:

• 180 γραμμάρια αλεύρι


• 3-4 αυγά


• 100 γραμμάρια βουτύρου


• 1/2 κουτ. αλάτι


• 250 ml νερού

Προετοιμάστε το κτύπημα κρέμας. Για να γίνει αυτό, βράστε το νερό, προσθέστε βούτυρο και αλάτι σε αυτό. Βάλτε πάλι το μίγμα στη βράση και ρίξτε το αλεύρι στο τηγάνι. Αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά και ένα ξύλινο κουτάλι, χτυπήστε ελαφρά το κτύπημα έντονα για 20 δευτερόλεπτα. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη πρέπει να απομακρυνθεί από τα τοιχώματα του τηγανιού και να αποκτήσει ομοιόμορφη συνέπεια.

Αφήστε το τεστ να κρυώσει εντελώς. Προς το παρόν, προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 ° C. Στο ψυγμένο κτύπημα, εισάγετε τα αυγά. Η ζύμη πρέπει να έχει τη σωστή συνέπεια. Ελέγξτε τη συνεκτικότητα της ζύμης πληκτρολογώντας το σε ένα κουτάλι και περιστρέψτε το. Εάν η ζύμη πέσει από το κουτάλι χωρίς τη βοήθειά σας, τότε τα αυγά δεν χρειάζονται πλέον. Τώρα η ζύμη είναι έτοιμη για το ψήσιμο.

Στο φύλλο ψησίματος, τοποθετήστε το χαρτί περγαμηνής. Μετακινήστε τις μπάλες από τη ζύμη με μέγεθος καρυδιού. Βάλτε τις μπάλες στο δίσκο ψησίματος στην ίδια απόσταση μεταξύ τους. Οι Profiteroles ψήνονται για 30-40 λεπτά. Είναι πολύ σημαντικό ότι κατά το ψήσιμο δεν ανοίγετε το φούρνο, καθώς οι profiteroles μπορούν να χάσουν το σχήμα τους. Περιμένετε περίπου 25-30 λεπτά, κατόπιν μπορείτε να ανοίξετε το φούρνο για να ελέγξετε τα γλυκά σας. Σε κάθε μπάλα οι profiteroles κάνουν μια τρύπα ώστε να μπορεί να περάσει το ακροφύσιο της σύριγγας ζαχαροπλαστικής. Επιστρέψτε το profiteroles στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να βγάλετε τα profiteroles από το φούρνο και να τα ψύξετε πριν ξεκινήσετε να τα γεμίζετε.

Profitroles: συνταγή κρέμας

Υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές που μπορείτε να γεμίσετε τους profiteroles σας. Σας προτείνουμε να προσπαθήσετε να γεμίσετε τα profiteroles με κρέμα βανίλιας. Για να προετοιμάσετε μια κρέμα για profiteroles, θα χρειαστείτε:

• 3 κρόκους αυγού


• 2/3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη


• 1 κουταλάκι του γλυκού. ουσία βανίλιας


• 1 κουταλιά της σούπας. l. αλεύρι καλαμποκιού


• 1,5 κουταλιές της σούπας. l. σιτάλευρο


• 2 κουταλιές της σούπας. γάλα

Για να κάνετε μια κρέμα, χτυπάστε τους κρόκους αυγών,η ουσία βανίλιας και η ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε δύο είδη αλευριού. Σε μικρές μερίδες, ρίχνουμε στο γάλα, κάθε φορά που αναμιγνύουμε καλά την κρέμα. Ρίξτε την κρέμα σε μια κατσαρόλα και βάλτε την σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς την κρέμα, μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά (ή μέχρι να αρχίσει να βράζει). Μετά το βρασμό, μαγειρέψτε την κρέμα για ένα ακόμη λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Ψύξτε τελείως την τελική κρέμα.

Με κρύα κρέμα, ξεκινήστε τα profiteroles σας. Από πάνω μπορείτε να τα περιχύνετε με σάλτσα σοκολάτας. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, ανακατέψτε 1/4 κουταλιού της σούπας. φρέσκο ​​καφέ, 1/4 κουταλιά της σούπας. κρέμα γάλακτος και 200 ​​γραμμάρια μαύρης σοκολάτας. Τοποθετήστε το μείγμα στο φούρνο μικροκυμάτων για 2-3 λεπτά (μέγιστη ισχύς). Κάθε λεπτό αναδεύεται η σάλτσα μέχρι να έχει ομοιόμορφη συνοχή. Κρέμα γεμάτα profiteroles μπορεί να χυθεί με σάλτσα.

Profitroles: η συνταγή για το γέμισμα

Επίσης σας προτείνουμε να μαγειρέψετε profiteroles. Η συνταγή για τη δοκιμή που ήδη γνωρίζετε, τώρα μένει μόνο να γίνει η πλήρωση από το συκώτι κοτόπουλου. Για την προετοιμασία της γέμισης θα χρειαστείτε τέτοια συστατικά:

• 350 γραμμάρια συκώτι κοτόπουλου


• 4 κουταλιές της σούπας. l. ξινή κρέμα


• 1 καρότο


• 1 κρεμμύδι


• 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι

Καθαρίστε το ήπαρ της ταινίας και των φλεβών. Fry το συκώτι κοτόπουλου σε φυτικό έλαιο. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Καρότο σχάρα, κρεμμύδι - ψιλοκόβουμε. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι με το συκώτι, αλάτι, μπορείτε επίσης να πιπέρι στη γεύση. Κόψτε τη γέμιση σε ένα μπλέντερ μέχρι να λιωθεί ομαλά, στη συνέχεια προσθέστε την ξινή κρέμα. Τελειώσατε να γεμίζετε τα σνακ σας profiteroles.

Καλό φαγητό!