Κοτόπουλο μηρό στο φούρνο, συνταγή με φωτογραφία. Μητέρες κοτόπουλου, οδηγίες βήμα προς βήμα
Οι μηροί κοτόπουλου είναι το προϊόν που προσελκύει τόσα πολλάσε μαγειρικά πειράματα. Από το χυμώδες κρέας στο μηρό μπορεί να μαγειρευτεί σχεδόν τα πάντα - από το ραγκού και το πιλάφι μέχρι τις μπριζόλες και τις κέβες. Αλλά, το πιο σημαντικό, ανεξάρτητα από το πώς μαγειρεύετε τους μηρούς κοτόπουλου, θα είναι πάντα ζουμερό και αρωματικό. Ακόμη και απλά τηγανισμένα σε ένα τηγάνι ή ψημένα στο φούρνο, απολαμβάνουν στο τραπέζι μια αμετάβλητη επιτυχία. Υπάρχουν επίσης συνταγές για αγκάθια με πορτοκάλια, σε μια τσάντα, ξινή κρέμα, ένα μανίκι, φύλλο, με την προσθήκη τυριού, ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.
Κοτόπουλα χωρίς κοτόπουλο στη Provence - συνταγή βήμα προς βήμα
Κοτόπουλο μηρό μαγειρεμένα σε αυτόΗ αρχική συνταγή είναι κάτι το ιδιαίτερο! Λεπτό χυμώδες κρέας και μια πλούσια σάλτσα λαχανικών είναι ένας απλός μαγειρικός τύπος που χτυπάει και τους πιο καπνιστές και γοητευτικούς γκουρμέ. Πάνω από αυτό, ένα τέτοιο κοτόπουλο μπορεί να εκτελέσει αρκετά σόλο στο τραπέζι ως το κύριο ζεστό πιάτο.
Απαραίτητα συστατικά:
κοτόπουλα μηρών - 4 τεμ.
ντομάτες - 3 τεμ.
τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
γλυκά κρεμμύδια - 2 τεμ.
σκόρδο - 2 σκελίδες
Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
λευκό κρασί - 80 ml
ζωμός κοτόπουλου - 220 ml
βούτυρο - 25 γρ.
ελαιόλαδο - 20 ml
ψιλοκομμένο μαϊντανό - 1 κουταλιά της σούπας. l.
ξηρά βότανα της Προβηγκίας - 1,5 κουτ.
μαύρο πιπέρι, αλάτι
Βήμα-βήμα οδηγίες
Αρχικά, ξεκινήστε με λαχανικά για ανεφοδιασμό. Στις τομάτες, κάντε μικρές εγκάρσιες τομές, στη συνέχεια βουτιά σε βραστό νερό για μερικά λεπτά, ξεπλύνετε με κρύο νερό και φλούδα. Λευκές ντομάτες κομμένες σε μικρές φέτες, γλυκό κρεμμύδι - μισο δακτυλίους, βουλγαρικό πιπέρι - μεγάλες φέτες και σκόρδο - λεπτές πλάκες.
Για τη σημείωση! Για το μαγείρεμα σάλτσα λαχανικών, χρησιμοποιήστε διαφορετικές ποικιλίες του βουλγαρικού πιπεριού, επειδή κάθε ένα από αυτά διαφέρει όχι μόνο στο χρώμα, αλλά και στη γεύση και το βαθμό της οξύτητας.
Κατόπιν πλένονται και στεγνώνουν με χαρτοπετσέταΡίξτε τα μπαχαρικά με μαύρο πιπέρι και αλάτι και στις δύο πλευρές. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε ένα παχύ τοίχωμα σε ένα καλά ζεστό μίγμα ελαίων. Όταν το κρέας καλύπτεται με χρυσή κρούστα, ολύνετε προσεκτικά το ένα άκρο και μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο.
Τώρα σε μια κατσαρόλα με τηγανητές μηρούςτοποθετήστε τις προετοιμασμένες πιπεριές, το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα, σοτάρετε ελαφρά τα λαχανικά μέχρι ελαφριά αγένεια. Εν τω μεταξύ, σε ξεχωριστή κατσαρόλα, εξατμίστε το κρασί - ζεστάστε το χωρίς να καλύψετε τα πιάτα, για μερικά λεπτά και αφαιρέστε το από την πλάκα.
Τέλος προσθέστε το κοτόπουλοθρυμματισμένες ντομάτες, ζυμαρικά, βότανα της Προβηγκίας, ζεστό ζωμό και ατμό κρασί. Σβήστε τους μηρούς σε ελάχιστη φωτιά για 30-35 λεπτά κάτω από το καπάκι. Τελειώστε το πιάτο με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Κοτόπουλο μηρό ψημένο με λαχανικά - συνταγή βήμα προς βήμα
Κοτόπουλο μηρό ψημένο σε μαξιλάρι λαχανικών -διαχρονικά κλασικά του μαγειρικού είδους. Οι σεβάσοι σεφ για καλό λόγο συγκρίνουν αυτό το πιάτο με την "Μαύρη Πλατεία" του Malevich - στην κουζίνα, όπως στη ζωγραφική, όλοι οι έξυπνοι είναι απλοί. Το μυστικό της νόστιμης προετοιμασίας των μηρών κοτόπουλου στο φούρνο βρίσκεται σε μια επιτυχημένη μαρινάδα. Χάρη σε ένα πικάντικο μίγμα ελαιόλαδου, χυμού λεμονιού και αρωματισμένων μπαχαρικών, το κρέας αποδεικνύεται εκπληκτικά τρυφερό, ζουμερό και αρωματικό.
Απαραίτητα συστατικά:
κοτόπουλο μηρό - 5 τεμ.
κουνουπίδι - 1 τεμ.
κολοκυθάκια - 1 τεμ.
πατάτες - 3 τεμ.
καρότα - 2 τεμ.
σκόρδο - 4 σκελίδες
ελαιόλαδο - 170 ml
χυμός λεμονιού - 60 ml
Θυμάρι - 1,5 κουτ.
πάπρικα - 1,5 κουτ.
πιπέρι, αλάτι
Βήμα-βήμα οδηγίες
Οι μηροί κοτόπουλου ξεπλύνετε καλά, στεγνό και στεγνόβυθίστε σε ένα μείγμα μαρινάτας φυτικό έλαιο, σκόρδο, χυμό λεμονιού, πάπρικα, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Τα πόδια πρέπει να μαρινάρονται για τουλάχιστον 50-60 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, φροντίστε για τη βάση λαχανικών για το πιάτο. Ξεχωριστό κουνουπίδι σε μικρές ταξιανθίες, κολοκυθάκια και πατάτες κομμένες σε κούπες μέσου πάχους, και καρότα - μεγάλες λοβούς. Προετοιμάσατε το αλάτι και το πιπέρι, ελαφρώς ψιλοβρέξτε με φυτικό λάδι και μεταφέρετε σε μια πυρίμαχη μορφή.
Για τη σημείωση! Κατά την περίοδο εκτός εποχής, αντί για τα φρέσκα λαχανικά που αναφέρονται στη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια φυτικά κατεψυγμένα μείγματα.
Αποκτήστε τους μηρούς από το πικάντικο μίγμα και με τη βοήθεια τουοι χαρτοπετσέτες απομακρύνονται από την υπερβολική μαρινάδα, διαφορετικά τα αρωματικά μπαχαρικά θα καούν αναπόφευκτα κατά το ψήσιμο. Τώρα, πάνω από το μείγμα λαχανικών, απλώστε ομοιόμορφα το κρέας ανάποδα. Ψήστε το πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C μέχρι να είναι έτοιμο.
Ρόλοι μηρών κοτόπουλου με μανιτάρια - συνταγή βήμα προς βήμα
Μπορούν να είναι ρόλοι μηρών κοτόπουλου με γέμιση μανιταριώντο αποκαλούν "γεύμα Σαββατοκύριακου". Με αυτόν, θα πρέπει να τσιμπήσετε λίγο, αλλά πιστεύω ότι το τελικό αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο! Εάν είναι επιθυμητό, τα μανιτάρια που αναφέρονται στη συνταγή μπορούν να αντικατασταθούν από δασικά μανιτάρια και μπέικον - με καπνιστό μπέικον. Θα είναι ακόμα πιο νόστιμο! Μην φοβάστε να φαντασθείτε και να πειραματιστείτε στην κουζίνα - η οικογένεια και οι φίλοι σας θα εκτιμήσουν σίγουρα το γαστρονομικό σας ταλέντο.
Απαραίτητα συστατικά:
κοτόπουλο μηρό - 5 τεμ.
μαρμελάδες - 7-8 κομμάτια.
γάλα - 500 ml
κρέμα γάλακτος 30% περιεκτικότητα σε λιπαρά - 220 ml
Βούτυρο - 25 γρ.
λευκό πιπέρι, αλάτι
Βήμα-βήμα οδηγίες
Πρώτα απ 'όλα, αφαιρέστε το δέρμα από τους μηρούς,στη συνέχεια αφαιρέστε το εσωτερικό κόκαλο. Παρασκευασμένο κρέας, καθαρισμένο από τα οστά και το δέρμα, απολαύστε το γάλα για μισή ώρα. Μετά το μούσκεμα, τα κομμάτια κοτόπουλου στεγνώνουν με χαρτοπετσέτα, τυλίγονται με ταινία τεντώματος και χτυπιούνται ελαφρώς με σφυρί κουζίνας. Κρέατα πασπαλίζουμε με αλάτι και λευκό πιπέρι.
Για τη σημείωση! Για την προετοιμασία των κυλίνδρων, είναι προτιμότερο να μην αγοράσετεκατεψυγμένα και παγωμένους μηρούς. Πατήστε ελαφρά ένα δάχτυλο στο πόδι κοτόπουλου: αν η σχηματισμένη κοιλότητα πηγαίνει καλά και παίρνει γρήγορα την αρχική μορφή, τότε, μπροστά σας φρέσκο και ποιοτικό κρέας.
Στη συνέχεια, κόψτε τα ζαχαρότευτλα σε πιάτα και τα τηγανίζουμε γρήγορα μέχρι να χρυσωθούν στο καυτό βούτυρο. Εάν είναι επιθυμητό, τα μανιτάρια μπορούν να ωριμάσουν με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
Προετοιμάστε την πλήρωση, προχωρήστε στο σχηματισμόκυλίνδρους. Κατ 'αρχάς, σε μια από τις άκρες του κρέατος κοτόπουλου, ρίχνουμε το τμήμα που εξυπηρετεί, στη συνέχεια κυλήστε το ρολό στην κατεύθυνση προς τη δεύτερη άκρη και στερεώστε με οδοντογλυφίδες.
Οι διαμορφωμένοι κύλινδροι έβρεπαν με ραφή κάτωμε επένδυση με φύλλο πυρίμαχο και περιχύνουμε με κρέμα. Κορυφή με ένα άλλο στρώμα φύλλου. Ψήνουμε το πιάτο στους 180 ° C για 35-40 λεπτά. Για να κυλήσετε τα ρολά με μια κρούστα, αφαιρέστε το φύλλο κορυφής 15 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος.
Παρακολουθήστε το βίντεο σχετικά με το θέμα:
