Πώς να μαγειρέψετε μια καρδιά κοτόπουλου

Οι καρδιές πρέπει να πλυθούν, να αφαιρεθεί το αίμαθρόμβους και λιπαρά ενδιάμεσα στρώματα. Προετοιμάστε τα, κατά κανόνα, ολόκληρα ή κομμένα σε μισά. Η θρεπτική αξία των καρδιών κοτόπουλου οφείλεται στην αφθονία των βιταμινών Α και Β σε μεγάλο αριθμό. Επίσης στις καρδιές υπάρχουν χρήσιμα μικροθρεπτικά συστατικά όπως ο φώσφορος, ο σίδηρος, το κάλιο, το μαγνήσιο, ο χαλκός, ο ψευδάργυρος και άλλοι.

Το θερμιδικό περιεχόμενο των καρδιών είναι χαμηλότερο από αυτό του κρέατος, συνολικά 158kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, ενώ όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες δεν είναι κατώτερα από το κρέας. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε καρδιές για άτομα με χαμηλό επίπεδο αιμοσφαιρίνης, με μειωμένη ανοσία, καθώς και με καρδιαγγειακά νοσήματα και ασθένειες του νευρικού συστήματος. Η διαδικασία προετοιμασίας της καρδιάς είναι αρκετά μεγάλη, λόγω της πυκνής δομής των μυών που σχηματίζουν την καρδιά του κοτόπουλου, ο χρόνος μαγειρέματος είναι από 50 λεπτά έως 1,5 ώρες, ανάλογα με την ηλικία των καρδιών και το μέγεθός τους.

Τι μπορώ να κάνω από καρδιές κοτόπουλου; Πολλά πιάτα παρασκευάζονται από αυτό το χρήσιμο παραπροϊόν: σούπες, ζεστά δευτερόλεπτα, σνακ και σαλάτες και γεμίσεις για τηγανίτες και πίτες. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα νόστιμων και απλών πιάτων.

Καρδιές κοτόπουλου σε κρεμώδη σάλτσα

Συστατικά:

- Κίτρο καρδιές κοτόπουλου

- Κρέμα 20% - 250 g.

- Κρεμμύδια - 2 κεφαλές

- Φρέσκα μανιτάρια - 300 γρ.

- Κόκκινα φύλλα - Πιπέρι και αλάτι

- Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα

- Πράσινο για διακόσμηση

Διαδικασία μαγειρέματος: Καρύδια κοτόπουλου ξεπλύνετε, αφαιρέστε το λίπος από τις κορυφές και καθαρίστε από τους αγωγούς. Σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέστε το φυτικό λάδι, τηγανίζετε τις καρδιές για 10 λεπτά. Μανιτάρια πεπόνι ξεπλύνετε, κομμένα σε πιάτα. Κόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε στα μισά δαχτυλίδια. Στο τηγάνι με τις καρδιές προσθέτουμε τα ζαχαρότευτλα καιτο κρεμμύδι και λίγο τηγανίζουμε. Ρίχνουμε την κρέμα, βράζουμε και σιγοβράζουμε 20 λεπτά κάτω από το καπάκι. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και φύλλο δάφνης και αφήστε τα για άλλα 5 λεπτά. Πριν το σερβίρισμα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα. Αυτό το πιάτο θα ικανοποιήσει και τους πιο εκλεκτούς γευσιγνώστες. Θα εκτιμήσουν την ευαίσθητη γεύση της κρεμώδους σάλτσας σε συνδυασμό με την τρυφερότητα των μαγειρεμένων καρδιών.

Συνταγή για σαλάτα από καρδιά κοτόπουλου

Συστατικά:

- Καρδιές κοτόπουλου - 500 γρ.

- Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.

- Τράπεζα κονσερβοποιημένων μπιζελιών

- Κρεμμύδι - 1 κεφαλή

- Ξύδι 9% - 50 γρ.

- Φρέσκια ντομάτα - 1 τεμ.

- Ξηρή κρέμα ή μαγιονέζα για ανεφοδιασμό

- Αλάτι

- Πράσινο για διακόσμηση

Διαδικασία προετοιμασίας: καρδιές κοτόπουλου για επεξεργασία και συγκόλληση στο νερό με την προσθήκη του φύλλου δάφνης μέχρι να είναι έτοιμο, να κρυώσει και να κόψει το μισό. Κόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε στα μισά δαχτυλίδια καιΜαρίνα σε ξύδι για μισή ώρα. Τα αυγά βράζουν σκληρά και κόβονται σε κύβους. Ανοίξτε το βάζο των αρακάδων, αποστραγγίστε το υγρό και προσθέστε στο πιάτο τα άλλα συστατικά. Πλένουμε την ντομάτα και κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Αλάτι και εποχή με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Γαρνίρετε με φρέσκα βότανα πριν τα σερβίρετε.

Πλήρωση για τηγανίτες από καρδιές κοτόπουλου

Συστατικά:

- Κρεμμύδια

- Αλάτι και πιπέρι

- Φυτικά έλαια - 2 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος: Οι καρδιές κοτόπουλου θα πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία σύμφωνα με τους κανόνες και να βράζονται μέχρι να είναι έτοιμες, στη συνέχεια, μετά από να χύσει νερό, να διέλθουν από ένα μύλο κρέατος. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόψουμε, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε φυτικό λάδι και το ζεσταίνουμε. Ανακατεύουμε με κρέας από καρδιές, βάζουμε σε μια προετοιμασμένη κρέμα, περιτυλίγουμε. Σερβίρετε αυτές τις τηγανίτες με ξινή κρέμα ή σάλτσα τυριού. Ελπίζουμε ειλικρινά ότι οι συνταγές μας βήμα προς βήμα από τη φωτογραφία απάντησαν στο ερώτημα πόσο νόστιμο είναι να μαγειρέψουν μια καρδιά κοτόπουλου.