Σοκολάτα Μπολόνια: συνταγές με φωτογραφία στο σπίτι. Πώς να προετοιμάσετε τη σάλτσα μπολονέζ: μια απλή συνταγή βίντεο.
Σάλτσα Bolognese γεννήθηκε στην ιταλική επαρχίαΜπολόνια. Οι ντόπιοι το προετοιμάζουν εδώ και καιρό με πράσινη λαζάνια και φρέσκα ταλιατέλες. Στη συνέχεια, ένα πλούσιο πιάτο σερβίρεται με ζυμαρικά, σπαγγέτι, καρότα ή λαζάνια. Ξεχωριστοί μάγειροι άρχισαν να γαρνίζουν τη Μπολόνια με πατάτες και ρύζι, ωστόσο το κύριο πιάτο στο πιάτο ήταν ακόμα το κλασικό ζυμαρικό.
Πώς να μαγειρέψετε μια πραγματική ιταλική Μπολόνια: μια κλασική συνταγή με μια φωτογραφία
Έτσι προετοιμάζει τη διάσημη σάλτσα στην ιστορική πατρίδα του - στην επαρχία της Μπολόνια. Αυτή η μέθοδος είναι μάλλον επίπονη και απαιτεί πολύ χρόνο.
Απαραίτητα συστατικά:
ελαιόλαδο - 30 ml
Βούτυρο - 70 γρ
λευκά κρεμμύδια - 1 τεμ.
καρότα - 3 τεμ
Σκόρδο - 4 γρανάζια
χοιρινό κρέας - 1 κιλό
Κρασί Chardonnay 250 ml
λίπος γάλακτος - 1/2 l
ντομάτες με χυμό - 1 κουτί με 800 γρ
Βόειο κρέας - 250 ml
pancetta (αποξηραμένο μπέικον) - 125 γρ
μίσχοι σέλινου - 3 τεμ
αλάτι
μαύρο πιπέρι
Βήμα-βήμα οδηγίες
Ελαιόλαδο και κρεμώδες ζεστό σε κατσαρόλακατά μέσο όρο φωτιά. Όταν όλα λιώσουν, ρίξτε τα κομμένα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέστε αλάτι και τηγανίστε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Βάλτε την κολοκύθα σε τετράγωνα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
Κάνετε μια ισχυρή φωτιά και σε τρία στάδια για να ορίσετε ολόκληρο τον όγκο του κιμά, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Αφήνουμε να στραγγίσετε για 15 λεπτά.
Μειώστε τη θερμότητα, ρίξτε το λευκό κρασί και ανακατέψτε καλά. Εάν κομμάτια κιμά είναι κολλημένα στον πυθμένα, τρίψτε απαλά το ωμοπλάτη τους.
Προσθέστε γάλα, ψιλοκομμένες ντομάτες μαζί μεχυμό, ζωμό βοείου κρέατος, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Φέρτε σε βράση και στη συνέχεια μειώστε πολύ τη φωτιά και σιγοβράζετε, καλύπτοντας το μισό με ένα καπάκι, για 4 ώρες. Ανακατέψτε 1-2 φορές την ώρα.
Εάν η σάλτσα αρχίσει να πάει πάρα πολύ, τότεΜειώστε τη θερμότητα και προσθέστε λίγο ζωμό ή νερό. Πριν από το τέλος του μαγειρέματος, τα καρυκεύματα πρέπει να τοποθετούνται και να αναμειγνύονται καλά, έτσι ώστε να κατανέμονται ομοιόμορφα.
Αμέσως πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε με ένα φύλλο δάφνης.
Πώς να μαγειρέψετε τη σάλτσα μπολονέζ στο σπίτι: συνταγή από τη Julia Vysotskaya
Μια δημοφιλής οικοδεσπότης τηλεόρασης προσφέρει τη δική της έκδοσηΜπολόνια με ένα κιμά δύο ειδών. Επιπλέον, η δομή περιλαμβάνει λαχανικά, μπαχαρικά, γάλα και κρασί. Το παρασκευασμένο πιάτο αποδεικνύεται ικανοποιητικό και έχει λαμπρό, εξαιρετικό άρωμα. Αν θέλετε να μειώσετε ελαφρώς το περιεχόμενο σε θερμίδες της σάλτσας, μπορείτε να αντικαταστήσετε το φιλέτο κοτόπουλου με κιμά.
Απαραίτητα συστατικά:
σκόρδο - 2 δόντια
κρεμμύδι - 2 τεμάχια
μίσχοι σέλινου - 2 τεμ
ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
καρότα - 1 τεμ
Βούτυρο - 25 γρ
αλεσμένο βόειο κρέας - 250 γρ
χοιρινό κρέας - 250 γρ
ημίσκληρο λευκό κρασί - 300 ml
γάλα 2,5% - 300 ml
τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας
Ντομάτες - 900 γρ
αλάτι
ένα μείγμα ιταλικών βοτάνων
Βήμα-βήμα οδηγίες
Και τα δύο είδη πετρελαίου για να ζεσταθεί σε υψηλή φωτιά μέσαπάστα με χοντρά τοιχώματα. Όταν η μάζα αρχίζει να κλαίει, μειώνετε τη θερμότητα και ρίχνετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο και σέλινο. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε για τουλάχιστον 10 λεπτά.
Προσθέστε βοδινό και χοιρινό κρέας κιμά, ανακατεύουμε ποιοτική και τις τηγανίζουμε με φυτικά βάρους 8-10 λεπτά.
Ρίχνουμε ολόκληρο τον όγκο του γάλακτος, ελαφρώς αυξάνουμε τη θερμότητα και ανατίναμε 10-15 λεπτά, έτσι ώστε το υγρό να απορροφάται όσο το δυνατόν περισσότερο στη μάζα του κρέατος.
Στη συνέχεια, προσθέστε το κρασί και βράστε τη σάλτσα για άλλα 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Βάλτε την πάστα ντομάτας και τις ντομάτες, τριμμένη.
Αλατοποιείτε και πασπαλίζετε με μπαχαρικά και μαύρο πιπέρι. Φέρτε σε βράση και 5 λεπτά για να θερμανθεί σε υψηλή θερμοκρασία. Ανακατέψτε όλη την ώρα για να κρατήσετε το πιάτο καίγοντας.
Τοποθετήστε τα πιάτα με τη σάλτσα στον μικρότερο καυστήρα και ενεργοποιήστε την ελάχιστη φωτιά. Καλύψτε με ένα καπάκι, αφήνοντας μια οπή για την έξοδο ατμού στο πλάι.
Σε αυτή τη λειτουργία, μαγειρέψτε τη σάλτσα για 2 ώρες. Κάθε 20 λεπτά, ανασηκώστε το καπάκι και αναμίξτε τη μάζα.
Το έτοιμο πιάτο πρέπει να είναι παχύ και λαμπερό.
Σερβίρετε σάλτσα κρέατος Μπολόνια με ζυμαρικά και φρέσκια σαλάτα.
Πώς να προετοιμάσετε τη σάλτσα μπολονέζ με μανιτάρια: μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα
Αυτή η παραλλαγή της προετοιμασίας μπορεί να καλείταιΧορτοφάγος, γιατί αντί κρέατος χρησιμοποιούνται μανιτάρια εδώ. Υπάρχουν και άλλες σημαντικές διαφορές: ο κρασί, για παράδειγμα, αντικαθίσταται με ξύδι και όλα τα λαχανικά κόβονται όχι λεπτά, αλλά μεγάλα.
Απαραίτητα συστατικά:
ελαιόλαδο - 1/4 κουταλάκι σούπας
κρεμμύδια λευκό - 1 τεμ
ξύδι μήλου - 150 ml
νερό 150 ml
Σκόρδο - 4 γρανάζια
στέλεχος σέλινου - 1 τεμ.
καρότα - 1 τεμ
μανιτάρια - 1 κιλό
Ντομάτες - 700 γρ
μαϊντανό - 1 δοκός
βασιλικό - 8-10 υποκαταστήματα
αλάτι
πιπέρι εδάφους
Βήμα-βήμα οδηγίες
Στο κάτω μέρος του τσαγιού, ρίχνουμε το λάδι και το καίνε καλά σε υψηλή θερμοκρασία.
Μειώστε τη θέρμανση στο μέσο και ρίξτε μεγάλα ψιλοκομμένα καρότα, σέλινο, σκόρδο και κρεμμύδια. Τρίψτε για 15 λεπτά.
Βάλτε τα κομμένα μανιτάρια, ανακατέψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα για 5-7 λεπτά.
Ρίχνουμε σε νερό και ξύδι, αυξάνουμε ελαφρώς τη θερμότητα και βράζουμε τη λαχανική μάζα για 10 λεπτά, ανακατεύοντας όλη την ώρα.
Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τις ντομάτες τρίβονται σε ένα μεγάλο τρίφτη και σε πολύ αργή φωτιά για να σβήσετε από 40 λεπτά σε 1 ώρα.
Ετοιμαστείτε να ντυθείτε με πράσινο.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα μπολονέζ για το χειμώνα
Για να απολαύσετε νόστιμα μπολονέζ στις κρύες χειμωνιάτικες μέρες, πρέπει να κυλήσετε μια βάση ντομάτας στα κουτάκια, η οποία είναι υποχρεωτική για το μαγείρεμα.
Απαραίτητα συστατικά:
ντομάτες, διατηρημένες με απλή ψύξη - 3,5 kg
πάστα ντομάτας - 200 γρ
κρεμμύδια - 1/2 kg
σκόρδο - 1 κεφαλή
ζάχαρη - 100 γρ
ελαιόλαδο - 35 ml
μαϊντανό - 1/2 δέσμη
βασιλικός - μισή δέσμη
αλάτι - 1.5 κουταλιές της σούπας με μια ολίσθηση
πιπέρι καγιέν - 10 γραμ
μαύρο πιπέρι - 10 γρ
Ρίγανη αποξηραμένη - 1 κουταλάκι του γλυκού
ξύδι κόκκινου κρασιού - 5 κουταλιές της σούπας
πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας
Βήμα-βήμα οδηγίες
Ντομάτες ψιλοκομμένες, διπλωμένες σε ένα μεγάλο δοχείο και βάζουμε σε ένα πιάτο για να ζεσταθεί.
Όταν τα λαχανικά βράσουν, ελαττώνουμε σε μέτρια φωτιά και Cook, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι η ποσότητα του υγρού μειώνεται κατά ένα τρίτο.
Κρεμμύδι και σκόρδο ψιλοκομμένο σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα σε ελαιόλαδο.
Τοματοπολτός αραιώνεται με υγρό, διαχωρίζεται από την ντομάτα, και ρίχνουμε σε λαχανικά.
Με τη σειρά του, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, στη συνέχεια σεζόν με μπαχαρικά για να δοκιμάσετε.
Ρίξτε την πάπρικα και βράστε τη σάλτσα για 2-3 λεπτά.
Βάλτε την ρίγανη και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά.
Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, βάλτε κρεμμύδι-σκόρδο, μαύρη πιπεριά και καγιέν.
Αναμείξτε απαλά τα πάντα και ρίξτε στο ξύδι του κρασιού. Βράζουμε άλλα 3 λεπτά, αφαιρούμε από τη θερμότητα, ρίχνουμε πάνω σε γυάλινα βάζα και κυλίνουμε.
Γυρίστε ανάποδα και αφήστε την στην κουζίνα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος.
Σάλτσα Μπολόνια: συνταγή μαγείρεμα βίντεο σε ένα πολυπαραγοντικό
Μεταξύ των διάσημων σεφ στην τηλεόραση,προετοιμάσει μια μπολονέζ σάλτσα, τα ακόλουθα πρόσωπα: Julia Vysotsky, Belonika Αναστασία Skripkin, και μεταξύ των web sites αξίζει να σημειωθεί Afisha-Eda. διδασκαλίας βίντεο θα σας διδάξει να μαγειρέψουν γρήγορα σε ένα δημοφιλές ιταλικό σάλτσα multivarka. Αυτές οι συνταγές βίντεο δεν είναι κατώτερα από παρόμοιες συνταγές telepovarov και ενδιαφέρον σε αυτό το κόκκινο χρώμα χρησιμοποιείται, σύμφωνα με την οποία η γεύση λαμβάνεται αντί της προσθήκης λευκό κρασί.
