Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με κεφίρ; Συνταγές των τηγανιών σε κεφίρ παχύ, λεπτό, ανοιχτό: βήμα προς βήμα, με φωτογραφία. Τηγανίτες από ξινό κεφίρ
Και ξέρετε ότι οι τηγανίτες μπορούν να ψηθούν με κεφίρ και όχιμόνο για το γάλα; Κατά τη διάρκεια των αιώνων, η οικοδέσποινα μας επινόησε πολλές συνταγές αυτού του αξιόλογου σλαβική πιάτα, που ανταγωνίζονται μεταξύ τους σε εφευρετικότητα. Μετά από όλα, κάθε χρόνο στις Καθαρά Δευτέρα προκύψει αναγκαστικά σιωπηλή ανταγωνισμού - που αποδείχθηκε νόστιμα τηγανίτες, αλλά πιο τρυφερό, που είναι το πιο υπέροχο, και οι οποίοι έχουν λεπτή και ευαίσθητη. Στο διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε διάφορα συγγραφείς που προσφέρουν παρόμοιες συνταγές (Julia Vysotsky, Αναστασία Skripkin κλπ). Συμβούλια χώρα θα μοιραστώ μαζί σας μερικές από τις καλύτερες συνταγές για τηγανίτες κεφίρ σας ήταν πάντα ο καλύτερος.
Κλασικές πλούσιες κρέπες με κεφίρ: συνταγή βήμα-βήμα με φωτογραφία
Ότι οι τηγανίτες ήταν παχιά και πλούσια, με τρύπες,πρέπει να μαγειρεύονται όχι στο γάλα, αλλά στο κεφίρ (με την προσθήκη αυγών, σόδα). Όλα τα τυριά και τα γέμιση τυριού είναι υπέροχα για τέτοιες τηγανίτες, μπορούν επίσης να γεμιστούν με λάχανο και μανιτάρια - η γέμιση τους δεν ξερολίγει ποτέ. Εάν ρίχνετε τηγανίτες κεφίρ με λιωμένο βούτυρο και γλυκιά σάλτσα ή υγρό μέλι, θα πάρετε ένα πλούσιο και πολύ νόστιμο πρωινό.
Απαραίτητα συστατικά:
κεφίρ (κατάλληλο παιδί Agusha ή Afisha) - 0,5 λίτρα
αλεύρι - 2 ποτήρια 250 ml
αυγά - 2 τεμ.
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. (χωρίς διαφάνεια)
αλάτι - 0,5 κουτ.
σόδα - 0,5 κουτ.
κιτρικό οξύ - ένα μικρό τσίμπημα
ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
Βήμα-βήμα οδηγίες
Βάλτε κεφίρ για 2 ώρες σε ζεστό μέρος, έτσι θερμαίνεται. Με ζεστή κέφι, οι τηγανίτες είναι πιο ευάερες.
Τα αυγά τρίβονται με τη ζάχαρη.
Ανακατέψτε τη σόδα και το κιτρικό οξύ, προσθέστε μια σταγόνα κεφίρ. Ρίξτε τον προκύπτον αφρό στα αυγά. Προσθέστε αλάτι επίσης.
Προσθέστε περίπου το μισό γιαούρτι στα αυγά, ανακατέψτε καλά.
Κοσκινίστε το αλεύρι. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό ακόμη και δύο φορές.
Με ένα λεπτό τσίμπημα, ρίχνουμε το αλεσμένο αλεύρι στο μείγμα κεφίρ-αυγού, το τρίβουμε, έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
Προσθέστε το ηλιέλαιο και το υπόλοιπο κεφίρ. Ανακατεύετε καλά και αφήνετε στο τραπέζι για 30 λεπτά.
Καλύψτε καλά το τηγάνι, λιπάνετε το με ηλιέλαιο και ψήστε την πρώτη κρέμα.
Φροντίστε να δοκιμάσετε τη γεύση της κρέμας. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλάτι ή ζάχαρη. εάν η ζύμη είναι πολύ υγρή ή παχύ - προσθέστε αλεύρι ή κεφίρ. Η σωστή συνάφεια της δοκιμής είναι η πυκνότητα της υγρής ξινή κρέμας.
Για όλες τις ακόλουθες τηγανίτες, το ηλιέλαιο δεν είναι απαραίτητο: λιπάνετε το τηγάνι με ένα κομμάτι αλατισμένου λίπους καρφωμένο στο πιρούνι.
Ψήστε την πρώτη πλευρά κάθε κέικ, καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι, τη δεύτερη πλευρά - ήδη χωρίς το καπάκι. Ψήστε τις κρέπες για περίπου 2 λεπτά σε κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.
Λιπάνετε αμέσως τις τελειωμένες τηγανίτες με βούτυρο, καθώς τα αφαιρείτε από το τηγάνι.
Εάν κάνατε τα πάντα σωστά, οι τηγανίτες θα πρέπει να αποδειχθούν υπέροχες και απαλές.
Τηγανίτες με ξινή κέφι: συνταγή βήμα προς βήμα.
Τι γίνεται αν βρεθεί μια συσκευασία στο ψυγείομε ξινό κεφίρ; Πραγματικά ρίξει; Μην βιαστείτε, αυτό το γιαούρτι μπορεί να επαναφερθεί στη ζωή. Είναι αλήθεια ότι δεν μπορείτε να το πιείτε πια, αλλά μπορείτε να κάνετε υπέροχες τηγανίτες από ένα τέτοιο προϊόν. Στην προετοιμασία τους υπάρχουν μερικά μικρά κόλπα με τα οποία θα σας παρουσιάσουμε τώρα.
Απαραίτητα συστατικά:
ξινό κεφίρ - 0,5 λίτρα
νερό - 1 γυαλί
αλεύρι - 2 φλιτζάνια
αυγά - 3 τεμ.
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
αλάτι - 0,5 κουτ.
σόδα - 0,5 κουτ.
ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας.
Βήμα-βήμα οδηγίες
Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε σόδα και ζάχαρη. Κοσκινίστε αλεύρι πρέπει απαραιτήτως, διαφορετικά τηγανίτες μπορεί να πάρει σκληρή.
Ξεχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες και τρίψτε τους με αλάτι.
Ρίχνουμε το ξινό κεφίρ σε μια κατσαρόλα και το χτυπάμε ελαφρά.
Αν συνεχίσετε να χτυπάτε, προσθέστε κρόκους και λίγο νερό στο γιαούρτι. Ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί.
Προσθέστε αλεύρι στη ζύμη. Πρέπει να το κάνετε αυτό λίγο λίγο, σε μικρές μερίδες, κάθε φορά που ανακατεύετε καλά, έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
Προσθέστε φυτικό λάδι στη ζύμη και, εάν είναι απαραίτητο, περισσότερο νερό. Η συνοχή της ζύμης θα πρέπει να είναι όπως αυτή της υγρής χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέμα γάλακτος.
Ανακατέψτε τα ασπράδια αυγού σε αφρό και προσθέστε τα στο τελικό κτύπημα κρέμας. Ανακατέψτε καλά.
Ψήστε αμέσως αυτές τις τηγανίτες, δεν είναι απαραίτητο να σταθεί η δοκιμή.
Για την πρώτη κρέμα, λιπάνετε το τηγάνι με φυτικό λάδι.
Για τις επόμενες τηγανίτες για να λεκιάσετε το τηγάνι δεν είναι πλέον απαραίτητο - στη δοκιμή, αρκετό λάδι, έτσι ώστε οι τηγανίτες δεν καίγονται.
Ψήνετε τηγανίτες και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Μην καλύπτετε το τηγάνι.
Οι τηγανίτες σε ξινό κεφίρ λαμβάνονται ελαφρώςτραγανό, με μια ελαφρά επίγευση ξινή. Αυτή η γεύση συνδυάζεται τέλεια με ξινή κρέμα, τυρί cottage και τυρί. Εάν θέλετε ένα γλυκό, ρίξτε τις τηγανίτες με μαρμελάδα ή μέλι. Αλλά βάζετε περισσότερη ζάχαρη στη ζύμη για να σπάσετε την ξινή γεύση, δεν αξίζει τον κόπο. Εάν η ζάχαρη είναι πάρα πολύ, οι τηγανίτες δεν θα ψηθούν καλά και θα κολλήσουν στο τηγάνι.
Royal τηγανίτες για γιαούρτι: μια απλή συνταγή για τις λεπτές τηγανίτες με τρύπες.
Παρόλο που πιστεύεται ότι οι κλασικές κέτρινες τηγανίτεςπρέπει να είναι παχύ, πολλοί σαν ακόμα λεπτές τηγανίτες. Συχνά σερβίρονται με συμπυκνωμένο γάλα ή ξινή κρέμα, καθώς και γεμιστά με διάφορα γέμιση. Το καλύτερο με λεπτές τηγανίτες στο γιαούρτι συνδυάζει τα ψάρια: τις πιο συνηθισμένες γέμιση από σολομό και άλλα κόκκινα ψάρια, καθώς και εξωτικά ραβδάκια καβούρι και θαλασσινά. Επίσης, βασίζεται στο κεφίρ ότι συχνά μαγειρεύονται τηγανίτες με χαβιάρι. Οι τηγανίτες έχουν όμορφα κορδόνια, αν μαγειρεύονται με βραστό νερό.
Απαραίτητα συστατικά:
κεφίρ - 0,5 l
νερό με κρύο ανθρακικό - 1 γυαλί
βραστό νερό - 1 γυαλί
αλεύρι - 2 φλιτζάνια
αυγά - 2 τεμ.
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
αλάτι - 0,5 κουτ.
σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
Βήμα-βήμα οδηγίες
Κρύο νερό σόδα ρίχνουμε σε κεφίρ και ανακατεύουμε μέχρι ομαλά.
Διαλύστε τη σόδα σε βραστό νερό, προσθέστε επίσης σε κεφίρ, ανακατεύετε.
Κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατέψτε το με το αλάτι.
Προσθέστε το αλεύρι στο μείγμα κεφίρ και νερό σε λεπτή στάλα. Προσέξτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι. Είναι καλύτερο να πάρετε αυτή τη ζύμη αν το ανακατεύετε με ένα μίξερ.
Όταν αναμιγνύετε όλο το αλεύρι μέσα στη ζύμη, προσθέστε το φυτικό έλαιο.
Αυγά με ζάχαρη μαστίγια σε απότομο αφρό και επίσης να τα προσθέσετε στη ζύμη.
Για άλλη μια φορά, χτυπήστε καλά το κτύπημα με ένα μίξερ ή σκούπα.
Ψήνουμε σε μια λίπη για τηγάνισμα για 1,5 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Οι έτοιμες κρέπες πρέπει να λερωθούν αμέσως με το βούτυρο, καθώς τα αφαιρούν από το τηγάνι.
Λεπτές τηγανίτες σε κεφίρ με άμυλο
Τρόποι για να φτιάξετε λεπτές τηγανίτες στο γιαούρτιΦυσικά, πολλά είναι γνωστά. Εφιστούμε την προσοχή σας ακόμα περισσότερο. Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής είναι ότι εκτός από αλεύρι σίτου θα χρησιμοποιήσετε το άμυλο πατάτας τηγανίτες polluchilis ακόμα πιο λεπτό.
Απαραίτητα συστατικά:
κεφίρ - 0,5 λίτρα
αλεύρι - 8 κουταλιές της σούπας. κουτάλια με μια διαφάνεια
άμυλο πατάτας - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια χωρίς διαφάνεια
αυγά - 2 τεμ.
ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
αλάτι - 0,5 κουτ.
σκόνη ψησίματος για ζύμη - 0,5 κουτ
φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
Βήμα-βήμα οδηγίες
Προσθέστε σκόνη ψησίματος kefir για τη ζύμη και αφήστε στο τραπέζι για 20 λεπτά.
Διαχωρίστε τους κρόκους αυγών από τις πρωτεΐνες.
Οι κρόνοι τρίβονται με ζάχαρη.
Ανακατέψτε το αλεύρι και το άμυλο πατάτας.
Ρίχνουμε τους κρόκους με ζάχαρη σε ένα μίγμα αλεύρου και αμύλου, ανακατεύουμε.
Σε μερικά μέρη, προσθέτουμε κεφίρ στη ζύμη, ανακατεύουμε συνεχώς.
Βάλτε τα λευκά μέχρι να αφτιστεί με αλάτι και προσθέστε τα στο κτύπημα κέικ.
Τέλος ρίχνουμε στο φυτικό λάδι ζύμης και ανακατεύουμε και πάλι καλά.
Ρίξτε τις τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι για 1,5 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Ανοίξτε κρέμα γάλακτος σε γιαούρτι
Αυτές οι τηγανίτες είναι πραγματικά κομμένα - αυτάόχι μόνο λεπτό, αλλά σαν να αποτελείται από πολλές μικρές τρύπες. Σε τέτοιες τηγανίτες η γέμιση συνήθως δεν είναι τυλιγμένη, αλλά δεν είναι απαραίτητη. Είναι πολύ νόστιμα και έτσι - με το βούτυρο, το μέλι και το συμπυκνωμένο γάλα.
Απαραίτητα συστατικά:
κεφίρ - 2 φλιτζάνια
βραστό νερό - 1 γυαλί
αλεύρι - 2 φλιτζάνια
αυγά - 2 τεμ.
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
αλάτι - 0,5 κουτ.
σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Βανίλλιν - στην άκρη του μαχαιριού
φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
Βήμα-βήμα οδηγίες
Ξινόλευκο και προσθέστε βανιλίνη.
Ανακατέψτε τα αυγά με αλάτι και ζάχαρη μέχρι ο αφρός να είναι παχύς.
Προσθέστε 1 φλιτζάνι γιαούρτι στα αυγά, ανακατέψτε καλά.
Σταδιακά προσθέστε στο μείγμα αυγού-κεφίρ αλεύρι με βανιλίνη, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
Ρίχνουμε σε μια άλλη ζύμη του κεφίρ, ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει.
Βάλτε τη σόδα ψησίματος σε βραστό νερό.
Στερεό νερό βρασμού με σόδα χύστε στη ζύμη και αναμίξτε γρήγορα.
Αφήστε τη ζύμη να σταθεί για 5 λεπτά.
Προσθέστε το φυτικό έλαιο στη ζύμη και αμέσως ξεκινήστε να ψήνετε τηγανίτες.
Ψήνουμε τηγανίτες για 1 λεπτό σε κάθε πλευρά,έχοντας θερμανθεί ένα τηγάνι όσο είναι δυνατό περισσότερο - από ό, τι είναι ζεστό, αυτό θα αποδειχθεί περισσότερο σε μια τούρτα με τρύπες. Δεν είναι απαραίτητο να ρίχνετε λάδι στο τηγάνι, απλώς λιπαίνετε ελαφρά με ένα κομμάτι λίπους ή μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.
Τα κέικ με κεφίρ είναι έτοιμα! Φροντίστε να δοκιμάσετε όλες τις συνταγές μας στο Shrovetide και μοιραστείτε μαζί μας τα δικά σας. Εξαιρετικό και νόστιμο φαγητό για κάθε μέρα. Καλό φαγητό!
