Σάλτσες πάπιας: συνταγές μαγειρικής με φωτογραφία. Πώς να μαγειρέψετε τη σάλτσα μούρων για ψητή και τηγανητή πάπια.
Duck - εξαιρετικό κρέας, τέλεια συνδυασμένο μεόλα τα είδη χοντρών σαλτσών και ζυμαρικών. Το μαγείρεμά τους μπορεί να είναι πρακτικά σε οποιοδήποτε συνδυασμό (σόγια, κεράσι, σάλτσα βατόμουρων) γιατί, όπως λένε οι έμπειροι σεφ, τα περισσότερα συστατικά, τόσο πλούσια η γεύση της σάλτσας. Το κυριότερο είναι να τηρείτε αυστηρά τις αναλογίες της συνταγής και να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα προϊόντα. Στο σπίτι, αυτό το πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί σε ένα ειδικό πιάτο utyatnitsy, καθώς και σε ένα multivark. Ως σάλτσα, το κρασί είναι επίσης κατάλληλο.
Πώς να μαγειρέψετε τη σάλτσα πάπιας cranberry
Η σάλτσα του Cranberry είναι ένα κοινό συμπλήρωμαπάπια, έχει γίνει από καιρό ένα κλασικό της μαγειρικής τέχνης. Μια ευχάριστη kilo-γλυκιά γεύση υπογραμμίζει με έμφαση το τρυφερό κρέας και δίνει ένα μοναδικό, σαγηνευτικό άρωμα. Cowberry - μια καλή εναλλακτική λύση στα βακκίνια.
Απαραίτητα συστατικά:
Port Red - 150 ml
φρέσκο βακκίνιο - 150 γραμ
πορτοκαλί - 1 τεμ
κανέλα - ½ ραβδιά
βούτυρο - 45 γρ
πλούσιο ζωμό - 450 ml
γλυκάνισο - 1,5 τεμ.
Λάδι πάπιας - 50 γρ
αποξηραμένα πικάντικα βότανα - 1 κουτ
Βήμα-βήμα οδηγίες
Λιώνουμε το λίπος της πάπιας σε ένα βαθύ παχύ τοίχωμα. Ρίξτε στη θύρα και βράστε σε υψηλή θερμοκρασία για 1 λεπτό.
Τρίψτε τη φλούδα πορτοκαλιού σε ένα μικρό τρίφτη, πιέστε τον πολτό στον χυμό και βάλτε τα όλα σε ένα τηγάνι.
Προσθέστε μπαχαρικά, ζωμό και ολόκληρο τον όγκο των μούρων.
Καλύψτε το δοχείο με μισό καπάκι και σιγοβράστε μέχρι αργά έως ότου το βάρος μειωθεί κατά 1/3 και φτάσει στη σύσταση του παχύρρευστου σιροπιού.
Ένα ξύλινο κουτάλι για να ανακατέψετε μερικά από τα μούρα, ανακατέψτε και μερικά λεπτά για να ζεσταθεί καλά.
Για 1 λεπτό πριν απενεργοποιήσετε το βούτυρο, ώστε η σάλτσα να έχει μια ευχάριστη κρεμώδη γεύση.
Σερβίρετε ζεστό σε ξεχωριστό δοχείο ή αμέσως ρίχνετε μερίδες πάπιας και διακοσμείτε με φρέσκα βότανα.
Πώς να κάνετε την καλύτερη σάλτσα πορτοκαλιού-μούρων για πάπια
Η σάλτσα που μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ιδανικήκατάλληλο για τηγανητά φιλέτα και για ψητές πάπιες στο μανίκι. Το πικάντικο του με την ελαφριά ξινή γεύση εμπλουτίζει με επιτυχία πιάτα με πλούσιο άρωμα και δίνει έμφαση στην τρυφερότητα του κρέατος πουλερικών.
Απαραίτητα συστατικά:
πορτοκάλια - 4 τεμ
αποξηραμένα πικάντικα βότανα - 1 κουτ
καφέ ζάχαρη - 80 γρ
βακκίνια - 50 γρ
ξύδι κόκκινου κρασιού - 50 ml
κανέλα - 1 ραβδί
badonia - 2 αστέρια
Λάδι πάπιας - 50 γρ
ποτό «Gran Marnier» - 125 ml
μέντα - 1/2 δέσμη
Βήμα-βήμα οδηγίες
Αφαιρέστε το φλοιό από όλα τα πορτοκάλια, πιέστε το χυμό από 2 εσπεριδοειδή και αφήστε το στην άκρη. Διατηρήστε τα υπόλοιπα πορτοκάλια από τις ίνες και τον άσπρο πυρήνα και στη συνέχεια κόψτε τους σε λεπτές κυκλικές διαστάσεις.
Σε ένα τηγάνι σοτάρετε το λίπος της πάπιας. Προσθέτουμε το ξίδι και τη ζάχαρη, συνεχίζουμε να ζεσταίνουμε συνεχώς ανακατεύοντας έως ότου η μάζα γίνει ομοιογενής.
Τα βακκίνια μούρων αλέθονται σε ένα μαλακό πολτό και το ρίχνουμε σε ένα τηγάνι. Μαγειρέψτε άλλα 5-6 λεπτά.
Βάλτε το ραβδί και τα λάχανα του badyon, κάντε μια μέση φωτιά και βγάλτε 3-4 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η σάλτσα πρέπει να αποκτήσει μια σκιά χρυσή καραμέλα.
Ξεπλύνετε προσεκτικά το λικέρ και το χυμό πορτοκαλιού, ρίχνετε το ξύσμα, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και βράστε τη μάζα για περίπου 5 λεπτά, έτσι ώστε να πάει καλά.
Στο τέλος, προσθέστε φέτες πορτοκαλιού, ζεστά 1-2 λεπτά και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Γαρνίρετε με φύλλα μέντας και σερβίρετε στο τραπέζι μαζί με το φιλέτο πάπιας κομμένο σε φέτες.
Νόστιμη και απλή σάλτσα πάπιας σκόρδου: συνταγή με φωτογραφία
Αυτός είναι ένας πολύ εύκολος και γρήγορος τρόπος για να ετοιμάσετε μια πλούσια και πικάντικη σάλτσα, σε μια συνέπεια που μοιάζει με μαγιονέζα.
Απαραίτητα συστατικά:
καλαμποκέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας
Φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
σκόρδο - 1 κεφαλή
ασπράδια αυγών - 2 τεμ.
αλάτι της θάλασσας - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα-βήμα οδηγίες
Ξεφλουδίστε το σκόρδο από τα φλούδια, χωρίστε τα σε κηλίδες και περάστε μέσα από τον τύπο.
Ανακατέψτε τα ασπράδια αυγών με ένα πιρούνι μέχρι να φως αφρός.
Όλα τα προϊόντα πρέπει να συνδυαστούν σε ένα μπλέντερ και να κτυπηθούν πολύ καλά μέχρι το μίγμα να είναι εντελώς ομοιογενές και να μην αποκτήσει γυαλιστερή λάμψη χαρακτηριστική της μαγιονέζας.
Μεταφέρετε τη σάλτσα σε κεραμικό μπολ, καλύψτε με μεμβράνη τροφής ή καπάκι και στείλτε στο ψυγείο για 6-8 ώρες.
Σερβίρετε τη σάλτσα πάπιας σε ένα όμορφο αγγείο. Εάν θέλετε, διακοσμήστε με χόρτα, παπαρτίνα ή φρέσκα κρεμμυδάκια.
Πώς να φτιάξετε σάλτσα γλυκού αχλαδιού για πάπια
Σε αυτή τη συνταγή, εκτός από τα φρούτα,μπαχαρικά και μπαχαρικά. Λόγω αυτού του συνδυασμού, το πιάτο αποκτά μια εξωτική, μακρόχρονη γεύση. Αν δεν σας αρέσουν τα αχλάδια μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα φρούτα και να μαγειρέψουν με αυτόν τον τρόπο, για παράδειγμα, σάλτσα μήλου ή βερίκοκου.
Απαραίτητα συστατικά:
αχλάδια της ποικιλίας "Duchess" - 1 κιλό
υγρό μέλι (έντονο γρασίδι) - 100ml
φρεσκοστυμμένο χυμό ασβέστη - 2 κουταλιές της σούπας
τζίντζερ τριμμένο - 1 κουταλάκι του γλυκού
γαρύφαλλο - 4 μπουμπούκια
κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού
νερό
Βήμα-βήμα οδηγίες
Τα αχλάδια πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, καθαρίζονταιξεφλουδίστε, κόψτε τα σε μισά και αφαιρέστε απαλά το κουτί σπόρων. Κόψτε τον πολτό φρούτων σε μικρούς κύβους και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα σμάλτου με παχιά βάση.
Πασπαλίστε με χυμό ασβέστη, προσθέστε μπουμπούκια γαρύφαλλο και πασπαλίζουμε με τζίντζερ και κανέλα.
Βάλτε τη σόμπα, ρίξτε το μέλι και βάλτετηγανίζουμε σε μια μικρή φωτιά για να επιτρέψουμε στα αχλάδια να χυμό. Εάν η μάζα είναι πάρα πολύ παχιά και αρχίζει να καίει, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζεστό βραστό νερό σε αυτό.
Όταν ο καρπός μαλακώσει και πλυθεί τελείως, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει καλά.
Σερβίρετε σε ένα ξεχωριστό δοχείο για να το σάλτσα από μια πάπια ή σε ένα ψητό πουλί.
Πώς να μαγειρέψετε πάπια σε σάλτσα μέλι-σόγιας: συνταγή βίντεο
Αυτή η σαφής και λεπτομερής οδηγία θα σας βοηθήσει να κάνετε την αρχική γλυκιά πικάντικη σάλτσα και να σας πω πώς να ψήσετε σε αυτήν ένα τρυφερό φιλέτο πάπιας. Παρακολουθήστε το βίντεο σχετικά με το θέμα:
