Νέο Έτος 2016: πιάτα από τον σεφ με φωτογραφία. Πρωτοχρονιάτικο μενού για πιθήκους 2016: συνταγές με φωτογραφίες από σεφ.

Πιάτα από τον σεφ για το νέο έτος

Για να σχεδιάσετε το μενού για το τραπέζι του νέου έτους 2016να προσεγγίσει με υπευθυνότητα και με φαντασία, καθώς η ερωμένη του επόμενου έτους Fiery Monkey δεν ανέχεται την απλότητα και την απλότητα. Αλλά εξωφρενικά και πρωτότυπα πιάτα με πολλά φωτεινά, ζουμερά και νόστιμα υλικά που του αρέσει πραγματικά.

Τι να συμπεριλάβετε στο μενού της Πρωτοχρονιάς 2016: ένα πιάτο από τον chef Jamie Oliver

Αγοραστές της αγγλικής κουζίνας και τηλεοράσεις συμβουλεύουνμαγειρεύουμε για την Πρωτοχρονιά γλυκιά και ξινή σαλάτα με κοτόπουλο και τρυφερά χυλοπίτες. Αυτό το πιάτο θα είναι ένα καλό ξεκίνημα για το μενού της Πρωτοχρονιάς στο έτος του μαϊμού. Φαίνεται αποτελεσματικά στο εορταστικό τραπέζι και διακρίνεται από μια λεπτή εξαιρετική γεύση.

Απαραίτητα συστατικά:

βραστό φιλέτο κοτόπουλου - 250 γρ

κόλιαντρο - 1 δοκός

ζυμαρικά ρύζι - 100 γρ

αγγούρι - 1 τεμάχιο

καρότα - 1 τεμ

Μαρούλι - 1 μάτσο

βρασμένα φασόλια - 150 γρ

σπόροι (σουσάμι, κολοκύθα, ηλίανθος)

ελαιόλαδο - 6 κουταλιές της σούπας

γλυκιά σάλτσα τσίλι - 2 κουταλιές της σούπας

σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας

υγρό μέλι - 1 κουταλιά της σούπας

Βήμα-βήμα οδηγίες

Βράζουμε ζυμαρικά ρύζι σε αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθούν. Κοτόπουλο και τα φασόλια κομμένα σε κομμάτια, καρότο σχάρα, αγγούρι ψιλοκομμένες λωρίδες. Το νομισματοκοπείο σπάει σε μεγάλα κομμάτια.

Κόλιαντρο μπριζόλα, συνδυάζονται με 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και βάλτε λίγο ζεστό χωρίς βράσιμο.

Για τη συμπλήρωση σε ένα μικρό δοχείο προσθέτουμε τσίλι, μέλι, σάλτσα σόγιας και 1 κουταλιά σούπας βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Όλα τα λαχανικά, τα χόρτα, το κρέας και τα ζυμαρικά τοποθετούνται σε βαθύ μπολ, προσθέτουμε 5 κουταλιές ελαιόλαδο, ανακατεύουμε καλά και δηλητηριάζουμε για 1 ώρα στο ψυγείο.

Αμέσως πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε τη σαλάτα με σπόρους και σερβίρετε με άφθονο σάλτσα.

Ένα εκλεπτυσμένο μενού της Πρωτοχρονιάς 2016: ένα πιάτο από τον σεφ Αλεξάντερ Τρέγκουμπενκο

Ο κ. Tregubenko προτείνει μαγείρεμα για το νέο έτος2016 ζεστά πιάτα από ένα πουλί, αλλά δεν σημαίνει παραδοσιακό κοτόπουλο, αλλά μια πιο εκλεπτυσμένη πάπια, η οποία συνδυάζεται πολύ καλά με σαλάτες λαχανικών και όλα τα είδη των πλευρικών πιάτων.

Απαραίτητα συστατικά:

φιλέτο πάπιας - 500 γρ

πορτοκάλια - 2 κομμάτια

πορτοκαλί λικέρ - 2 κουταλιές της σούπας

συμπυκνωμένο ζωμό πάπιας - 125 γρ

αλάτι

πιπέρι

νομισματοκοπείο

ξύδι

Βήμα-βήμα οδηγίες

Φιλέτο πάπιας κομμένο σε μικρές μερίδες, πιπέρι, πασπαλίζουμε λίγο, πασπαλίζουμε με ξύδι και αφήνουμε για 10-15 λεπτά για μαρινάρισμα.

Αφού περάσει ο χρόνος, βάλτε το σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και στείλτε το σε ένα ζεστό φούρνο για 10-15 λεπτά. Αφαιρέστε, όταν το κρέας είναι λευκασμένο από όλες τις πλευρές και καλύπτεται με φύλλο πριν το σερβίρετε.

Για να γεμίσετε ένα πορτοκάλι με απότομο βραστό νερό,λεπτές λωρίδες κοπής και ξεβγάλτε τον χυμό πολτού. Ανακατεύουμε με τη μαρινάδα που έχει απομείνει από την πάπια, ρίχνουμε το ποτό και το χυμό πορτοκαλιού. Ανακατέψτε καλά και βάλτε φωτιά. Φέρτε σε βράση και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, έτσι ώστε η μάζα να πυκνώνει. Στην τελειωμένη σάλτσα βάλτε αλάτι, μπαχαρικά και πιπέρι για να δοκιμάσετε και προσθέστε την υπόλοιπη πορτοκαλιά.

Ζεσταίνουμε το ζεστό φιλέτο με σάλτσα, διακοσμούμε με φρέσκες φέτες πορτοκαλιού, γαρνίρουμε τα σπαράγγια και σερβίρουμε στο τραπέζι.

Σολομός με λούστρο - το κύριο πιάτο στο μενού του πίνακα της Πρωτοχρονιάς 2016 από τον Γκόρντον Ράμσεϊ: συνταγή με φωτογραφία

Συμπεριλάβετε στο μενού της Πρωτοχρονιάς 2016 πιάτο από τον σεφ Gordon Ramsey θα είναι μια εξαιρετική ιδέα. Οι συνταγές του είναι πολύ ασυνήθιστες και σας επιτρέπουν να ανοίξετε νέες γεύσεις στα γνωστά προϊόντα.

Απαραίτητα συστατικά:

φιλέτο σολομού - 600 γρ

ραπανάκι - 15 τεμ

σπανάκι - 100 γρ

ελαφριά σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας

υγρό μέλι - 3 κουταλιές της σούπας

χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας

ξύδι ρυζιού - 3 κουταλιές της σούπας

Dijon μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού

σησαμέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας

τριμμένη ρίζα τζίντζερ - 1,5 κουτ

ταχίνι - 2 κουταλιές της σούπας

ελαιόλαδο

Βήμα-βήμα οδηγίες

Κόψτε τον σολομό σε τμήματα κομματιών.

Για μαρινάδα σε βαθύ δοχείοχυμό λεμονιού, μέλι, 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας, μουστάρδα Ντιζόν και μισό όγκο τζίντζερ. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε τα κομμάτια των ψαριών με υγρό. Στείλτε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Για τη σάλτσα, χτυπήστε ελαφρά το υπόλοιπο τζίντζερ, ξύδι ρυζιού, σησαμέλαιο, 2 κουταλιές σως σάλτσας σόγιας και ζυμαρικά ταχίνι.

Τα ψάρια τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα μέχρι να ψηθούν.

Βάλτε το φύλλο σπανάκι σερβιρίσματος,κομμένο σε λεπτές πλάκες ραπανάκι, ένα μέρος σολομού και άφθονο νερό σάλτσα. Βάλτε ένα εορταστικό πιάτο στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς στο έτος του πιθήκου 2016 μαζί με ένα πιάτο και μια σαλάτα λαχανικών.

Τι επιδόρπιο για να διακοσμήσετε το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς στο έτος του Monkey 2016: μια συνταγή από τον Ρώσο σεφ Αλέξανδρος Seleznev

Κατά το έτος του Μαϊμού, εορταστικά γλυκά πιάτα θα έπρεπενα είναι όχι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και θεαματικά διακοσμημένο. Ο κ. Seleznev προτείνει να ετοιμάσει ένα ασυνήθιστο και ευάερο επιδόρπιο "Yelochka" με ένα πληρωτικό από διάφορα είδη κρέμας.

Απαραίτητα συστατικά:

Για ένα κέικ

μαστίχα ζάχαρη - 70 γρ

σιρόπι ζάχαρης - 30 γρ

Ρούλερ μπισκότο - 50 γρ

Βάρος πρωτεϊνών - 20 g

κρέμα "Μούσλιν" - 50 γρ

Βάρος πρωτεϊνών

ζάχαρη σε σκόνη - 100 γρ

ασπράδι αυγού - 1 τεμ

χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού

Κρέμα "Muslin"

μαρέγκα - 200 γραμ

βανίλια - 50 γρ

κρέμα "Patissier" - 500 γρ

Βούτυρο - 300 γρ

Κρέμα "Patissier"

ζάχαρη - 125 γρ

γάλα - 500 ml

άμυλο - 20 γρ

αλεύρι - 20 γρ

κρόκο αυγού - 2 τεμάχια

αυγό - 1 τεμάχιο

βανίλια

Βήμα-βήμα οδηγίες

Για κρέμα "Patissier" κρόκοι αυγών και αυγών είναι καλόνα μαστίζει. Προσθέστε το άμυλο και το αλεύρι σίτου και χτυπήστε ξανά για άλλη μια φορά. Γάλα και βανίλια σε δοχείο σμάλτου και φέρονται σε βρασμό. Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε το μείγμα αυγών. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, βάλτε σε ένα λουτρό νερού και ζεστά μέχρι παχύ.

Για το γέμισμα "Muslin" μαλακωμένο βούτυρο για μαστίγιο σε αφρό. Συνδυάστε με βανίλια, θρυμματισμένες μαρέγκες και κρέμα "Patissier". Ανακατέψτε απαλά με ένα κουτάλι.

Για την πρωτεϊνική μάζα, μασήστε την πρωτεΐνη σε ένα ισχυρό αφρό, προσθέστε το χυμό λεμονιού και εισάγετε αργά τη ζάχαρη. Το μείγμα πρέπει να είναι παχύ και πυκνό.

Από το τελικό κέικ σφουγγαριού ρουλέτας με τη βοήθεια καλούπι τροφίμων, κόψτε τους κύκλους μερίδας. Λιπάνετε με σιρόπι ζάχαρης και κόλλα μαζί με κρέμα "Muslin".

Καλύψτε το κέικ με ασβέστη μαστίχα ζάχαρης και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σκληρυνθεί πλήρως.

Με τη βοήθεια μιας πρωτεϊνικής μάζας, διακοσμήστε ένα έτοιμο επιδόρπιο με τις προτιμήσεις σας. Δώστε τις εικόνες στις εικόνες να παγώσουν και μόνο στη συνέχεια υποβάλετε στο τραπέζι.