Φλωρεντίνα Σούπα

Φλωρεντίνα Σούπα

Για να φτιάξετε σούπα, θα χρειαστείτε:

• 500 ml ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών


• 30 ml γάλακτος
  


• 175 ml κρεμώδους κρέμας


• 500 γραμμάρια σπανάκι
  


• 90 γραμμάρια βουτύρου


• 100 γραμμάρια ψιλοκομμένα


• 30 γραμμάρια αλεύρου


• 1/4 κουτ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
  


• 2 αυγά σκληρά βρασμένα,
  


• αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε
  

Προετοιμασία

1. Ψεκάστε το σπανάκι, αφαιρέστε τα μοσχεύματα και ξεπλύνετε καλά. Βάλτε το σπανάκι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Αποστραγγίστε το νερό με σπανάκι σε ένα σουρωτήρι και πιέστε καλά.
   




2. Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστεασκαλώνια και να περάσουν μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύετε και περάστε για 1 λεπτό, προσθέστε το ζωμό και το σπανάκι, καλύψτε και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Περιέχει αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
   



3. Προετοιμάστε τη σούπα με ένα μίξερ, στη συνέχεια ρίξτε πίσω στο τηγάνι, προσθέστε το γάλα και ελαφρώς θερμότητα.
   



4. Πριν από τη σάλτσα, προσθέστε το μισό της κρέμας. Κατά την τοποθέτηση, βάζετε την υπόλοιπη κρέμα ξεχωριστά σε κάθε πλάκα και διακοσμείτε με φέτες αυγού.