Κοτόπουλο ζωμό με ζυμαρικά αλεύρι

Κοτόπουλο ζωμό με ζυμαρικά αλεύρι

Για να προετοιμάσετε το ζωμό, θα χρειαστείτε:

• 1 κοτόπουλο


• 50 γραμμάρια πράσινου κρεμμυδιού


• 1 δέσμη πράσινου μαϊντανού


• σόλ για γεύση




Για ζυμαρικά:



• 50 γραμμάρια βουτύρου


• 0,5 ποτήρια νερό


• 100 γραμμάρια αλεύρου σίτου


• 3 αυγά





Προετοιμασία





1. Ντυμένος, τραγουδισμένος και πλυμένος κοτόπουλο πουκαι προσθέστε καθαρισμένα εντόσθια (εκτός από το συκώτι και την καρδιά), βάλτε σε έντονη φωτιά και βράστε. Αφαιρέστε αφρό, αλάτι, βάλτε σε μια δέσμη πράσινα κρεμμύδια και μαϊντανό. Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά. Ζυμώνουμε το ζωμό, αφήνουμε να βράσει, βάλουμε ζυμαρικά σε αυτό. όταν φτάσουν στην επιφάνεια, απενεργοποιήστε τη φωτιά.



2. Παρασκευή ζυμαρικών: Αλατισμένο νερό και βούτυρο βράζουμε και αμέσως ρίχνουμε όλο το αλεύρι. Ανακατέψτε έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι και, κλείνοντας τη φωτιά, αφήστε τη σόμπα ώστε η μάζα να κρυώσει σταδιακά μέχρι τη θερμοκρασία του φρέσκου γάλακτος. Σε μια ζεστή μάζα ένα κάθε φορά τρίβετε τα αυγά. Πάρτε μια ζύμη με ένα κουταλάκι του γλυκού και βουτιά στη βρασμένη σούπα. Μπορείτε να συγκολλήσετε ζυμαρικά χωριστά σε βραστό νερό, ξεπλύνετε με κρύο νερό, στεγνώστε και αφήστε να βράσει στο ζωμό.