Κοτόπουλο ρολό με φρούτα

Κοτόπουλο ρολό με φρούτα

Για να προετοιμάσετε ένα ρολό κοτόπουλου με φρούτα θα χρειαστείτε:

• για ρολό:
  
  
  
  • κοτόπουλο - 1 τεμ. (1-1,5 kg)
  
  
  • Βούτυρο - 100 γραμ
  
  
  • φρούτα - 300 g
  
  
  • αλάτι, ζάχαρη - για γεύση
  
  
  
  


• για διακόσμηση:
  
  
  • πορτοκάλια - 2 τεμ.
  
  
  • βακκίνια - 50 γρ
  
  
  • ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας.
  
  
  • νερό - 1 γυαλί
  
  
  • ζάχαρη - στη γεύση
  
  
  
  

Προετοιμασία.

Πλύνετε το κοτόπουλο, ελαφρώς καβουρδιστείτε, για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα των φτερών. Κόψτε το λαιμό (αν υπάρχει). Επίσης κόψτε τα πτερύγια.

Ξεκινώντας από την πλάτη, αφαιρέστε το κρέας από τα οστά μαζί με το δέρμα. Μέρη όπου το δέρμα τράβηξε, ράβω.

Με το βούτυρο, λιπαίνετε το κρέας και βάζετε σε αυτό φρούτα: τα δαμάσκηνα χωρίς σπόρους, τις φέτες μήλων, το πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

Ρίξτε το κρέας σε ένα ρολό, ράβοντας τις άκρες και σφίγγοντας σφιχτά με ένα σχοινί.

Σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος ήΤο τηγάνι θα βγάλει το ρολό, θα προσθέσει λίγο νερό και θα ψήσει το ρολό στο φούρνο για περίπου μία ώρα. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος το ρολό πρέπει να γυρίσει και να χυθεί με χυμό που έχει σχηματιστεί.

Έτοιμοι να βγάλουν τη ρουλέτα έξω από το φούρνο, να κρυώσουν και να βρεθούν υπό πίεση σε κρύο μέρος. Μετά από έξι ώρες, αφαιρέστε το σχοινί από το σχοινί και κόψτε το σε φέτες.

Σερβίρετε σε ρολό με ζελέ με βατόμουρο σε πορτοκαλί "κύπελλα".

Για να γίνει ζελέ είναι απαραίτητο να πάρετε τα βακκίνια,το βραστό νερό του και, σκουπίζοντας το μέσα από ένα κόσκινο, πιέστε το χυμό. Πιέστε τις λακκούβες με νερό και βράστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το αφέψημα, προσθέστε το χυμό και την πρησμένη ζελατίνη, ζάχαρη στη γεύση.

Από τα πορτοκάλια που κόβονται στο μισό βγάλτε τη σάρκα και μαγειρέψτε το δέρμα για 5 λεπτά σε νερό. Η κατεψυγμένη ζελέ γεμίζει τα "φλιτζάνια" που προκύπτουν και αφήνεται στο κρύο για να παγώσει.

Καλό φαγητό!