Apple Strudel

Προετοιμασία του τεύτλου - όλη η τέχνη. κατά τα παλιά χρόνια ένα από τα κριτήρια για την επιλογή μιας νύφηςήταν η ικανότητά της να μαγειρεύει το κρέας. Όπως και η βουλγαρική banitza, το αυστριακό σούπερτ είναι φτιαγμένο από μια ζύμη. Είναι τεντωμένο τόσο λεπτό ώστε να μοιάζει με χαρτί σε πάχος. Πιστεύεται ότι μέσω μιας κατάλληλα προετοιμασμένης ζύμης για το κρέας τεύτλων μπορείτε να διαβάσετε μια εφημερίδα. Πώς να μαγειρέψουν το τεύτλο μήλων;

Αυστριακή μήλα

Για την παρασκευή κλασσικού κριθαριού μήλων λαμβάνουμε τα ακόλουθα προϊόντα.

Για τη δοκιμή:

• 
  λεπτό αλεύρι 250-300 g
• 
  ζεστό νερό - 125 ml
• 
  φυτικό έλαιο - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• 
  αυγό - 1 τεμ.
• 
  ξύδι - μερικές σταγόνες
• 
  αλάτι στη γεύση
• 
  λαχανικών ή βουτύρου για λίπανση

• 
  μήλα - 1 κιλό
• 
  ζάχαρη - 100 g
• 
  ψίχουλα ψωμιού - 100 γρ
• 
  σταφίδες - 50 γρ
• 
  θρυμματισμένα αμύγδαλα - 50 γραμ
• 
  ζάχαρη σε σκόνη - 50 g
• 
  βούτυρο - 1-2 κουταλιές.
• 
  κανέλα - 0,5 κουταλάκιφρ
• 
  αλάτι στη γεύση

Κοσκινίστε το αλεύρι, οδηγείτε το αυγό σε αυτό, προσθέστενερό, αλάτι, ξίδι, λάδι (το φυτικό έλαιο μπορεί να αντικατασταθεί με λιωμένη κρέμα, το αρχικό χοιρινό χοιρινό που χρησιμοποιήθηκε). Ζυμώνουμε μια απότομη ζύμη και το χτυπούμε σε ένα τραπέζι ή σανίδα κοπής μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει και να πέσει εύκολα πίσω.

Λαμβάνουμε το χαρτόνι και το πασπαλίζουμε με αλεύρι. Βάζουμε τη ζύμη σε μια σανίδα, λιπαίνουμε με λάδι και καλύπτουμε με ένα προθερμασμένο τηγάνι. Αφήστε τη ζύμη για μισή ώρα. Στη συνέχεια, παίρνουμε μια καθαρή χαρτοπετσέτα, το πασπαλίζουμε με αλεύρι, ρίχνουμε τη ζύμη σε μια χαρτοπετσέτα και αρχίζουμε να την τεντώσουμε απαλά με τα δύο χέρια. Η ζύμη πρέπει να γίνει διαφανής. Αν η ζύμη σκιστεί, αγγίξτε απαλά και προσπαθήστε να γεμίσετε το κενό. Αφήστε τη ζύμη για λίγο για να την αφήσετε να στεγνώσει.

Μαγειρική γέμιση. Τα μήλα είναι αποφλοιωμένα, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε σε μικρές φέτες (μπορείτε να το τρίψετε μόνο σε ένα μεγάλο τρίφτη). Ανακατέψτε τα μήλα με σταφίδες, αμύγδαλα, κανέλα, αλάτι. Μπορείτε να τηγανίζετε και να βάζετε μήλα σε λάδι. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και τη φρυγανιά και τηγανίστε ελαφρά το βούτυρο.

Ζύμη για το λίπος κόνδυλου με λιωμένο βούτυρο. Ψεκάστε μίγμα Δοκιμή 2/3 επιφάνεια των φρυγανιά και σάκχαρα, και από πάνω ομοιόμορφα διανέμουν τη γέμιση. Στη συνέχεια, σηκώστε απαλά την άκρη της σερβιέτας και κυλήστε τη ζύμη με γέμιση σε ρολό. Σκουπίστε σχολαστικά τις άκρες του κελύφους και λιπάνετε το ρολό με λάδι.

Λιπάνετε το δίσκο ψησίματος με βούτυρο και απλώστε το επάνω του.στροβίλου. Ψήνουμε το κέλυφος μήλου για 45 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία. Από καιρό σε καιρό είναι απαραίτητο να λιπαίνετε το κρέας με λιωμένο βούτυρο, έτσι ώστε να μην στεγνώσει.

Πασπαλίστε το έτοιμο ρολό με ζάχαρη σε σκόνη καικομμένο σε κομμάτια πάχους περίπου 3 εκ. Το κέλυφος μήλου μπορεί να σερβιριστεί τόσο ζεστό όσο και κρύο. Στην Αυστρία, το κριθάρι μήλου παραδοσιακά σερβίρεται με κτυπημένη κρέμα και είναι καλύτερο να το πιείτε με ελαφρύ καφέ ή τσάι.

Καλό φαγητό!