Βιεννέζικο κέττελ - η καλύτερη συνταγή με μια φωτογραφία για τα Χριστούγεννα
Το βιεννέζικο κέττελ είναι ένα νόστιμο πιάτο,παραδοσιακά σερβίρεται στο τραπέζι ζεστό με γλυκιά σάλτσα. Το παραδοσιακό βιεννέζικο στρίντ έχει πολλές ποικιλίες. Ωστόσο, το κυριότερο είναι η καλύτερη ζύμη και η γερή γέμιση από τα μήλα. Στη Βιέννη, η ζύμη τεντώνεται με τέτοιο τρόπο ώστε μια εφημερίδα να διαβάζεται στο κρεβάτι. Η συνταγή του βιεννέζικου τεύτλου είναι απλή και δεν απαιτεί ειδικά συστατικά. Μπορείτε να ρίξετε ό, τι θέλετε σε μια ζύμη, αλλά χρειάζεστε μια συγκεκριμένη ικανότητα να το ξεδιπλώσετε όσο το δυνατόν λεπτότερα. Όλα αυτά είναι ορατά στη φωτογραφία.
Παραδοσιακή βιεννέζικη σούπερ, συνταγή
Τι είναι το βιεννέζικο στρίντ;
Συστατικά για τη ζύμη:
- αλεύρι - 300 g
- ζεστό νερό - 150 ml
- αυγό - 1 τεμ.
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- μια πρέζα αλάτι.
Πώς να προετοιμάσετε τη ζύμη για βιεννέζα μήλο:
- Στο αλεύρι, χτυπήστε το αυγό, προσθέστε βούτυρο και αλάτι.
- Ρίχνουμε νερό, ζυμώνουμε τη ζύμη.
- Ρίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα.
- Για να καλύψετε με φυτικό λάδι, τυλίξτε σε μια μεμβράνη.
- Βάλτε για μια ώρα σε ένα ζεστό μέρος.
Συστατικά για γέμισμα:
- σταφίδες - 100 g
- ρούμι, κονιάκ, λικέρ - 2 τεμάχια l.
- ψίχουλα ψωμιού - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- ζάχαρη βανίλιας 10 g
- μεγάλα μήλα - 4 τεμ.
- λεμόνι - 1 τεμ.
- αλεσμένα καρύδια - 100 g
- ζάχαρη - 250 g
- βούτυρο - 6 κουταλιές της σούπας. l.
- κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία της πλήρωσης για τεύτλα στη Βιέννη:
- Σταφίδες περιχύνουμε το αλκοόλ και αφήνουμε για μια ώρα.
- Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας. l. Βούτυρο και ανακατεύουμε με ψίχουλα και ζάχαρη βανίλιας.
- Ξεφλουδίστε μήλα και κόψτε σε κύβους.
- Αλέστε το ξύσμα με ένα τέταρτο του λεμονιού, πιέστε το χυμό από τον πολτό.
- Χυμός και ζέστη μαζί με τα μήλα.
Apple strudel: συνταγή Βιεννέζικο βήμα προς βήμα
- Καλύψτε το τραπέζι με περγαμηνή και πασπαλίστε με αλεύρι.
- Ρίξτε τη ζύμη της περγαμηνής και τεντώστε την με τα χέρια σας σε μέγεθος 70 έως 50 cm.
- Κορυφή με βούτυρο.
- Η μεγάλη πλευρά της δοκιμής, που αναχωρούν από το ύψος της 15 cm, έχουν τεθεί σε μετατρόχιο 15 cm με ένα μείγμα φρυγανιά με ζάχαρη βανίλιας.
- Κορυφή με λαχανικά.
- Ρίξτε τις προετοιμασμένες σταφίδες στα μήλα.
- Βάλτε σταφίδες σε καρύδια, κανέλα και ζάχαρη.
- Ελεύθερη ζύμη 15 εκ. Καλύπτει την επάνω πλήρωση.
- Τραβήξτε με ρολό περγαμηνής κατά τέτοιο τρόπο ώστε η ραφή να παραμένει από το κάτω μέρος.
- Λιπάνετε το ταψί με λάδι.
- Η πλεονάζουσα ζύμη πρέπει να κοπεί, η άκρη του άκρου στρέφεται.
- Τοποθετήστε το ρολό σε ένα δίσκο ψησίματος.
- Κορυφή με λάδι.
- Βάλτε τη λεκάνη για 40 λεπτά στο φούρνο για 175 μοίρες.
- Αφήστε το τελικό ρολό για μια ώρα για ψύξη.
- Κορυφή με σκόνη.
- Μπορείτε να σερβίρετε βιεννέζικη σούπα με μήλα με κρέμα, παγωτό, φρούτα.
Η συνταγή για το βιεννέζικο κέλυφος μήλων μπορεί να αλλάξει σύμφωνα με τα διαθέσιμα προϊόντα. Αντί για τη ζάχαρη πάρτε το μέλι και προσθέστε μέντα για μια αισθησιακή νότα.
