Χριστούγεννα χήνα

Χριστούγεννα χήνα

Για την προετοιμασία χήνας Χριστουγέννων θα χρειαστείτε αυτά τα προϊόντα:

• χήνας βάρους περίπου 5 κιλών


• 12 πατάτες


• 6 τεμ. κρεμμύδια


• 3 τεμ. καρότα


• 300 ml κόκκινου ξηρού κρασιού


• 5 κουταλιές της σούπας. l. μέλι


• 1 κουταλιά της σούπας. l. μουστάρδα


• 1 κουταλιά της σούπας. l. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι


• 1 κουταλιά της σούπας. l. άμυλο


• 1 κουταλιά της σούπας. l. χονδροειδές αλάτι στη θάλασσα


• ζάχαρη στη γεύση

Πλένετε το σφάγιο της χήνας, εάν αφήνετε φτερά πάνω σε αυτό - καρφώστε τα. Κόψτε το πολύ λίπος από την ουρά και το λαιμό, τρυπήστε με ένα σφάγιο οδοντογλυφίδα - η πιο συχνά θα τρυπήσει το καλύτερο. Τρίψτε την χήνα με πιπέρι και αλάτι.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Τοποθετήστε τη σχάρα στο φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε το σφάγιο της χήνας πάνω σε αυτό. Ανακατέψτε καλά τη μουστάρδα, τη ζάχαρη και το μέλι και ρίξτε αυτό το μίγμα στο πουλί. Βάλτε τη χήνα στο φούρνο, αμέσως μειώστε τη θερμοκρασία στους 160 ° C. Ψήστε τη χήνα για δύο ώρες, με κάθε 20 λεπτά θα πρέπει να χυθεί λίπος από το φύλλο ψησίματος.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόψτε κάθε λάμπα στο μισό και κάθε καρότο - σε 4 μέρη κατά μήκος. Ξεφλουδίστε τα κεφάλια του σκόρδου από το ανώτερο στρώμα των φλοιών και τα κόψτε στη μέση. Δεν χρειάζεται να διαιρέσετε το σκόρδο σε φέτες! Επίσης, πατάτες καθαρίζονται και κόβονται σε μεγάλα κομμάτια.

Μετά από δύο ώρες, βγάλτε τη χήνα από το φούρνο καιαφήστε το στη σχάρα. Από το τηγάνι, αποστραγγίζετε σχεδόν όλο το λίπος (πρέπει να παραμείνετε 2-3 κουταλιές της σούπας), βάζετε λαχανικά σε αυτό και ανακατεύετε με λίπος. Βάλτε τη σχάρα πίσω στο φύλλο ψησίματος και ψήστε τη χήνα με τα λαχανικά για άλλη μια ώρα. Στη συνέχεια, βγάλτε την χήνα από το φούρνο, τυλίξτε το σε φύλλο και το βάζετε σε ζεστό μέρος, έτσι ώστε να μην κρυώσει. Ψήστε τα λαχανικά για άλλα 15 λεπτά στους 200 ° C.

Βάλτε τα μαγειρεμένα λαχανικά σε ένα πιάτο και μαγειρέψτεσάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα δίσκο ψησίματος με λίπος και χυμό στη σόμπα για μέτρια φωτιά, ρίξτε το κρασί μέσα σε αυτό και βγάλτε το υγρό σε βράσιμο, ξύνοντας τον ψημένο χυμό με μια σπάτουλα. Ρίχνουμε τη σάλτσα στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το άμυλο σε αυτό, αρχικά το αραιώνουμε σε μικρή ποσότητα κρύου νερού, το αλάτι σε γεύση και ανακατεύουμε.

Πριν από τη σάλτσα, βάλτε τη χήνα στα λαχανικά και ρίχνετε τη σάλτσα ή σερβίρετε τη σάλτσα σε ξεχωριστή βάρκα.

Καλό φαγητό!