Χριστουγεννιάτικη πουτίγκα

Χριστουγεννιάτικη πουτίγκα

Για να κάνετε τη πουτίγκα, πρέπει να πάρετε:

• 300 γρ. Σταφίδες


• 120 g καστανής ζάχαρης


• 120 γραμμάρια κομμένου εσωτερικού λίπους


• 60 g ζαχαρωμένα φρούτα


• 60 γραμμάρια αλεύρι


• 60 g μπισκότων


• 30 γραμμάρια αμύγδαλα


• 1 κουταλάκι του γλυκού. ψιλοκομμένο μοσχοκάρυδο


• 0,5 κουτ. αλάτι


• 2 αυγά


• 150 ml γάλακτος


• 150 ml κονιάκ (κονιάκ)


• μια φλούδα ενός λεμονιού

Για μια σάλτσα με μπράντυ, πάρτε:

• 100 γραμμάρια αλεύρου


• 100 g ελαίου


• 500 ml γάλακτος


• 50 g ζάχαρης σε σκόνη


• κονιάκ σε γεύση

Για διακόσμηση θα χρειαστείτε:

• χούφτα φύλλα δάφνης


• χούφτα βακκίνια ή κόκκινη σταφίδα


• 25 Ζάχαρη


• κτυπημένα ασπράδια αυγών

Ετοιμάστε το Χριστουγεννιάτικο πουτίγκας γιαημέρα ή ακόμα και λίγες μέρες προτού να το φάτε. Πάρτε ένα μεγάλο μπολ της πουτίγκας και το βούτυρο. Πάρτε ένα καθαρό τραπεζομάντιλο και το πασπαλίζετε με αλεύρι - θα το καλύψετε με πουτίγκα. Βάλτε το κύπελλο στην άκρη.

Πάρτε ένα άλλο μεγάλο μπολ και ανακατέψτε το σε αυτό.καφέ ζάχαρη, εσωτερικό λίπος, σταφίδες, θρυμματισμένα φρούτα, αλεύρι, μπισκότα, αμύγδαλα, λεμόνι, μοσχοκάρυδο και αλάτι. Ανακατέψτε το μείγμα αυγών, ρίξτε το γάλα και το κονιάκ και μετακινήστε προσεκτικά.

Μεταφέρετε το προετοιμασμένο μίγμα σε λιπαρές ουσίεςμπολ, καλύψτε με ένα πανί πασπαλισμένο με αλεύρι και σφιχτά δεμένο με μια χορδή για να στερεώσετε το τραπεζομάντιλο στο μπολ. Προετοιμάστε το πουτίγκα σε ένα διπλό λέβητα ή σε ένα λουτρό νερού σε μια αργή φωτιά για 5-6 ώρες, χωρίς να ξεχνάτε να ρίχνετε συνεχώς νερό. Η τελική χριστουγεννιάτικη πουτίγκα θα πρέπει να εγχέεται για πολλές ώρες ή ακόμα και ημέρες. Αμέσως την ημέρα της εφαρμογής, πρέπει να αναθερμανθεί για τουλάχιστον δύο ώρες.

Ενώ η πουτίγκα θερμαίνεται, κάντε τη σάλτσα με κονιάκ. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε το τηγάνι σε λάδι, προσθέστε αλεύρι και σιγοβράστε για 2-3 λεπτά. Σταδιακά εισάγετε το γάλα, τη σκόνη ζάχαρης και το κονιάκ (όχι λιγότερο από μια κουταλιά της σούπας, μπορείτε περισσότερο). Φέρτε σε βράση, ανακατεύοντας όλη την ώρα, και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά.

Κάνετε στολίδια για μια πουτίγκα. Πασπαλίζουμε τα φύλλα δάφνης και τα μούρα με ζάχαρη, βυθίζουμε στα αστράγαλα και τα αφήνουμε να παγώσουν. Γυρίστε το μπολ, αναποδογυρίστε το ζεστό Χριστουγεννιάτικο πουτίγκας σε ένα πιάτο, διακοσμήστε με ζαχαρωμένα φύλλα και μούρα. Σερβίρετε το πουτίγκα με τη σάλτσα. Ένα τέτοιο πουτίγκωμα είναι αρκετό για 8 άτομα.

Καλό φαγητό!