Πώς να κάνετε κάστανα

Μην υποθέσετε ότι τα κάστανα που αναπτύσσονται στους δρόμους μας μπορούν να καταναλωθούν. Το θέμα είναι ότι είναι ένα διακοσμητικό κάστανο, καρύδιαπου είναι πολύ πικρή. Τα βρώσιμα κάστανα αναπτύσσονται στην Αρμενία, το Αζερμπαϊτζάν και τον Καύκασο. Στην Ευρώπη, τα βρώσιμα κάστανα αναπτύσσονται σε πολλές χώρες. Ιδιαίτερα πολύτιμα είναι τα Σικελικά. Φυσικά, τα ευρωπαϊκά κάστανα σχεδόν δεν εξάγονται, οπότε είναι απίθανο να μπορούμε να βρούμε επιλεγμένα καρύδια μεγέθους μανταρινιού στην αγορά (για τα οποία εκτιμούνται περισσότερο). Αλλά μπορούμε ακόμα να αγοράσουμε κάστανα, τα οποία μπορούν να μαγειρευτούν.

Πριν από την προετοιμασία, τα κάστανα πρέπει να καθαρίζονται από το εξωτερικό κέλυφος και τις πικρές μεμβράνες. Για να σκουπίσετε όλη τη βρωμιά από το παξιμάδι, τρίβεται με μια βούρτσα.

Ο ευκολότερος τρόπος μαγειρέματος κάστανων είναι να τα τηγανίζετε. Τα κάστανα τηγανίζονται σε τηγάνι (όχι μόνοτεφλόν). Πριν από το ψήσιμο σε κάστανα, μικρές τομές πρέπει να γίνονται στην επίπεδη πλευρά τους. Χωρίς περικοπές, θα εκραγούν. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και περιμένετε μέχρι να είναι έτοιμοι. Τα πιο νόστιμα κάστανα είναι αυτά που πρόκειται να σκάσουν. Τα φτερωτά κάστανα πρέπει να τρώγονται μόνο ζεστά.

Επιπλέον, παρασκευάζεται μεγάλος αριθμός πιάτων από κάστανα. Πείτε λεπτομερώς πώς να μαγειρέψετε κάστανα.

Επιδόρπιο καστανιάς

Θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με ένα ασυνήθιστο πιάτο, στη συνέχεια να προετοιμάσετε ένα επιδόρπιο καστανιάς. Για την προετοιμασία του θα χρειαστείτε:

• 500 g κάστανα


• 3 κουταλιές της σούπας. l. βούτυρο


• 80 ml κονιάκ

Αρχικά, τα κάστανα πρέπει να αποφλοιωθούν. Για να γίνει αυτό, σε ένα καθαρό κάστανο, κάντε μια περικοπή σε μια σταυρωτή σταυρό και βάλτε το στο φούρνο στο τηγάνι. Σε θερμοκρασία 200 ° C θερμαίνονται έως ότου το δέρμα δεν ξεσπάσει. Στη συνέχεια μπορούν να τραβηχτούν από το φούρνο και να αποφλοιωθούν. Τα αποφλοιωμένα κάστανα μαγειρεύουν για 5 λεπτά.

Τα συγκολλημένα κάστανα τοποθετούνται σε πυρίμαχη μορφήκαι αναμιγνύεται με βούτυρο και λίγο ζάχαρη. Ψήστε τα κάστανα στο φούρνο για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 200 ° C. Όταν το πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι, τα κάστανα ποτίζονται με κονιάκ και φωτιά.

Πουτίγκα από κάστανα

Προσπαθήστε να κάνετε μια τρυφερή πουτίγκα από γλυκά κάστανα. Για την προετοιμασία του θα χρειαστείτε:

• 2 κουταλιές της σούπας. κάστανα


• 0,5 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη


• 1 λίτρο γάλακτος


• 3 κουταλιές της σούπας. l. βούτυρο


• 3/4 κουταλιές της σούπας. αλεύρι


• 5 κρόκους αυγών


• 8 λευκά αυγών


• ψίχουλα ψωμιού

Τα καστανιά προψημμένα μαγειρεύονται σε 0,5 λίτραγάλα μέχρι να είναι έτοιμο. Είναι επιθυμητό τα καστανιά να αρχίσουν να βράζονται. Τα συγκολλημένα κάστανα ψύχονται και αλέθονται μέσα από ένα κόσκινο. Ο προκύπτων πολτός κάστανων εκτρέφεται με μικρή ποσότητα γάλακτος και προστιθέμενη ζάχαρη.

Το βούτυρο πρέπει να αλέθεται με αλεύρι καιπροσθέστε σε πολτό κάστανου. Ο μαγειρεμένος πολτός βράζει και στη συνέχεια ψύχεται. Ξεχωριστά, χτυπάτε τους κρόκους αυγών και στη συνέχεια εγχέουν αφρό από πρωτεΐνες. Τα αυγά που προστίθενται στο μαγειρευμένο κρύο πουρέ καστανιάς προστίθενται και ολόκληρο το μείγμα αναμειγνύεται καλά.

Τώρα μπορείτε να ψήσετε το ίδιο το πουτίγκα. Πάρτε οποιαδήποτε μορφή για το ψήσιμο, λιπαίνετε με βούτυρο και πασπαλίζουμε με ψωμί. Στην προετοιμασμένη φόρμα ρίχνουμε το πουρέ καστανιάς και βάζουμε στο φούρνο για 45 λεπτά. Έτοιμη πουτίγκα μπορεί να χυθεί με οποιαδήποτε γλυκιά σάλτσα.

Όπως μπορείτε να δείτε, τα κάστανα είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για την παρασκευή επιδορπίων. Αλλά και από αυτούς είναι δυνατόν να μαγειρέψετε σούπα, να κάνετε το συνηθισμένο πούρο, να κάνετε ψάρια, κρέας ή να προσθέσετε σαλάτες. Δοκιμάστε και πειραματιστείτε με αυτά τα καρύδια, ειδικά τώρα που ξέρετε πώς να μαγειρεύετε κάστανα.