Πώς να κλείσετε το κομπότ για το χειμώνα;

Πώς να κλείσετε το κομπότ για το χειμώνα;

Κατ 'αρχήν, κλείστε το κομπότ είναι πολύ απλό: τα φρούτα ή τα μούρα απλώς μαγειρεύονται στο νερό (συνήθως με την προσθήκη ζάχαρης και μερικές φορές ακόμη και με μπαχαρικά), και στη συνέχεια το κοκτέιλ που προκύπτει χύνεται σε παρασκευασμένα κουτιά, αποστειρώνεται και τυλίγεται. Αλλά ο χρόνος μαγειρέματος και η ποσότητα ζάχαρης για διαφορετικά φρούτα και μούρα μπορεί να διαφέρουν, οπότε θα μοιραστούμε συγκεκριμένα συνταγές των κομπόστ.

Φράουλα κομπόστα

Φράουλα κομπόστα - πολύ αρωματικά και νόστιμα. Αυτό είναι μόνο φράουλα από κομπόστα δεν είναι ιδιαίτερα βασιλική: μετά το μαγείρεμα, χάνει το βλέμμα και τη γεύση. Για να κλείσετε την κομπόστα φράουλας, θα χρειαστεί (με βάση ένα βάζο τριών λίτρων):

• 
  νερό 2,5 λίτρα
• 
  φράουλα - 600-800 g
• 
  ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Οι τράπεζες για την κολοκύνθη προσεκτικά και αποστειρώνονται. Οι φράουλες ταξινομούνται, πλένονται και αφαιρούνται ουρές. Φράουλες στοίβα σε παρασκευασμένα κουτιά, γεμίζοντας περίπου ένα πέμπτο ή έκτο μέρος. Όσο περισσότερες φράουλες βρίσκονται στο δοχείο, τόσο πιο κορεσμένο είναι το κομπότ.

Φέρνουμε το νερό σε βράση και ρίχνουμε βραστό νερό στα βάζαμε φράουλες, καλύπτουμε με καπάκια και αφήνουμε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό από τα δοχεία μέσα στο ταψί μέσα από ένα ειδικό καπάκι με τρύπες. Προσθέτουμε ζάχαρη στο κομπόστα, το βράζουμε, το γεμίζουμε με κομπόστα και το βάζουμε στο φούρνο.

Γυρίζουμε τα δοχεία ανάποδα για ψύξη και μετά από περίπου μία ώρα αφαιρούμε το κομπόστα φράουλας για αποθήκευση σε σκοτεινό μέρος.

Συστατικά κερασιών

Αν κλείσετε σωστά το κομπόστα των κερασιών, θα έχει πλούσια και πλούσια γεύση. Για να κλείσετε την κομπόστα από το κεράσι, παίρνουμε:

• 
  κεράσι - 3 κιλά
• 
  νερό - 1,5 λίτρα
• 
  ζάχαρη 750 g

Τα κεράσια ταξινομούνται, αφαιρούμε τα στελέχη και πλένονται απαλά με κρύο νερό. Για την κομπόστα, είναι κατάλληλα μόνο τα σταθερά, άθικτα μούρα. Μιλάμε για το κεράσι.

Πλένετε καλά τα δοχεία για συντήρηση και στεγνώστε (καλύτερα - σε ένα ζεστό φούρνο). Βάζουμε κεράσια σε κουτάκια και ρίχνουμε ζεστό σιρόπι.

Αποστειρώνετε τα βάζα για 5 λεπτά, στη συνέχεια αμέσως ανασηκώστε τα βρασμένα καπάκια και τα τοποθετήστε ανάποδα για ψύξη.

Κομπόστα σμέουρων

Το κομπόκι σμέουρων είναι καλό γιατί δεν χρειάζεται να μαγειρεύει: τα σμέουρα δεν τείνουν να μαγειρεύουν πολύ, ο ποιητής απλώς το ρίχνει με νερό και ζάχαρη. Για να κλείσει το κομπόστα των σμέουρων, πρέπει να πάρουμε:

• 
  νερό 2,5 λίτρα
• 
  βατόμουρο 1 κιλό
• 
  ζάχαρη - 0,5 kg

Τα σμέουρα ταξινομούνται, αφαιρούμε τα στελέχη, πλένονται και ξηραίνονται πολύ απαλά με χαρτοπετσέτες.

Η ζάχαρη χύνεται στο νερό και φέρεται σε βρασμό. Βράζετε έως ότου η ζάχαρη διαλύσει τελείως.

Γεμίστε με ζεστά σιρόπι σμέουρα και αφήστε για έξι ώρες. Στη συνέχεια, συγχωνεύστε το σιρόπι σε μια κατσαρόλα και βράστε το. Το Raspberry είναι τοποθετημένο σε κουτάκια και χύνεται με σιρόπι βρασμού.

Τα δοχεία παστερίωσης με κομπόστα (10 λεπτά για μισό λίτρο, 15 λεπτά για λίτρο) και ρολό.

Κομπόστα φραγκοστάφυλων

Κοντά κομπόστα φραγκοστάφυλου είναι τόσο απλή όσο τα σμέουρα: δεν χρειάζεται να ετοιμάζετε μούρα, απλώς χύνεται με σιρόπι ζάχαρης. Για να κλείσουμε την κομπόστα των φραγκοστάφυλων, θα χρειαστούμε (με βάση ένα βάζο δύο λίτρων):

• 
  φραγκοστάφυλα - 1 κιλό
• 
  νερό - 1 λίτρο
• 
  ζάχαρη - 0,5 kg

Για την παρασκευή της κομπόστας χρειάζεστε ώριμα, αλλά πυκνά μούρα (μαλακά εύπεπτα). Βάζουμε τα φραγκοστάφυλα με μια βελόνα και για μερικά λεπτά τα χαμηλώνουμε σε ζεστό νερό (θερμοκρασία περίπου 70 ° C).

Ετοιμάζουμε σιρόπι από νερό και ζάχαρη: θερμαίνουμε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Βάζουμε μούρα σε βάζα και ρίχνουμε ζεστό σιρόπι. Αποστειρώνουμε τα δοχεία (8 λεπτά για μισό λίτρο, 10-12 για το λίτρο, 15 για 3 λίτρων) και ρολό. Αντί της αποστείρωσης, μπορεί να παστεριωθεί στους 90 ° C (15, 20 και 30 λεπτά, αντίστοιχα).

Καλό φαγητό!