Βόειο κομπόστα
Το κομπόκι κερασιών είναι πιο δημοφιλές από το κεράσι,γιατί τα κεράσια μεγαλώνουν στον κήπο σε πολλούς, και τα κεράσια πρέπει να αγοραστούν στην αγορά: τότε ο Θεός θέλει απλώς να το φάει, όχι ότι η κομποστοποίηση να κλείσει. Αλλά αν δεν σας πειράζει να ρίχνετε ένα κιλό ή δύο μούρα σε σπιτικές προετοιμασίες, γιατί να μην το κάνετε γλυκό κεράσι κομπόστα;
Για τα κομπόστα από γλυκά κεράσια είναι κατάλληλα μόνο ώριμα μούρα, χωρίς ασθένειες, παράσιτα και μηχανικές βλάβες. Επιθυμητό μην αναμιγνύετε διαφορετικά είδη κερασιών σε κομπόστα: κάθε ποικιλία έχει τη δική της γεύση και άρωμα.
Βύσσινο κοκτέη με βανιλίνη
Το βανίλλιν θα δώσει στο ποτό ένα λεπτό άρωμα - η κομπόστα κερασιού θα μυρίσει σαν κρεμώδη καραμέλες από κεράσι. Για να παρασκευάσουμε ένα κομπόκι κερασιών με βανιλίνη, παίρνουμε:
4-5 κουταλιές της σούπας. κεράσια με οστά κάθε είδους
1,5 κουταλιές της σούπας. κοκκοποιημένη ζάχαρη
Βανιλίν - για γεύση
Γλυκά κεράσια, αφαιρέστε τους μίσχους. Πλένουμε τα μούρα και τα ρίχνουμε στο σουρωτήρι. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα περίπου 3 λίτρα νερού, βράστε. Αποστειρώνουμε το βάζο, το γεμίζουμε με κεράσια και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίχνουμε σε ένα βάζο βραστό νερό στην κορυφή και αφήνουμε για 10-15 λεπτά κλείνοντας το καπάκι.
Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό σε μια καθαρή πανοραμική λήψη (μούρααφήνουμε στην τράπεζα). Βάζουμε τη ζάχαρη στο τηγάνι, το βράζουμε και βράζουμε μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη. Προσθέστε βανιλίνη, μπορείτε επίσης να προσθέσετε κιτρικό οξύ. Το προκύπτον σιρόπι ρίχνετε τα μούρα στην κορυφή του βάζου.
Αν είναι πολύ μικρό, προσθέστε βραστό νερό. Βγάζουμε το βάζο με ένα μεταλλικό καπάκι, γυρίζουμε το ανάποδα και το τυλίγουμε με μια ζεστή κουβέρτα. Όταν η τράπεζα κρυώσει τελείως, την αφαιρούμε για αποθήκευση.
Αυτή η κομπόστα κερασιού μπορεί να σας φανεί πολύ συμπυκνωμένη, οπότε προτού σερβίρετε, μπορείτε να την αραιώσετε με πόσιμο ή μεταλλικό νερό για να δοκιμάσετε.
Κομπόστα κίτρινο κεράσι
Στο κομπόκι κερασιών, μαγειρεμένο με αυτόν τον τρόπο, τα μούρα διατηρούν τη γεύση του φρέσκου. Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε μια τέτοια κολοκύθα από κίτρινες ποικιλίες γλυκού κερασιού. Για την προετοιμασία της θα χρειαστεί:
κεράσι
νερό - 1 λίτρο
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
Φυσικά, η ακριβής ποσότητα σιροπιού θα εξαρτηθεί από τον αριθμό των μούρων, είναι σημαντικό να παρατηρήσετε απλά τις αναλογίες και να πάρετε 2 φλιτζάνια ζάχαρη για κάθε λίτρο νερού.
Καθαρίζω τα μούρα μου και τα στεγνώνω. Τα ξηρά κουτιά παρασκευασμένα γεμίζουν με μούρα για το ένα τρίτο. Νερό με ζάχαρη θερμότητα, ανακατεύοντας, έως ότου η ζάχαρη διαλύεται τελείως. Με το ζεστό σιρόπι ρίχνετε τα βάζα μέσα από την κορυφή, αμέσως φελλό, γυρίστε ανάποδα και καλύψτε με μια ζεστή πετσέτα. Όταν οι τράπεζες δροσιστούν, μπορείτε να τις γυρίσετε ανάποδα με τους λαιμούς τους και να τις αφαιρέσετε για αποθήκευση.
Κομπόστα γλυκού κερασιού και μαύρης σταφίδας
Αν νομίζετε ότι το κομπόκι κεράσι έχει πολύ πλούσια γεύση, μπορείτε να προετοιμάσετε μια ποικιλία από κομπόστα, προσθέτοντας στα κεράσια άλλα μούρα, για παράδειγμα, τη μαύρη σταφίδα. Για να φτιάξετε ένα κομπόκι κερασιού-μαύρου φραγκοστάφυλου, θα χρειαστεί:
1 κιλό γλυκού κερασιού
100 γραμμάρια μαύρης σταφίδας
Για σιρόπι
1 λίτρο νερού
300 g ζάχαρης
Τα μούρα ταξινομούνται και καθαρίζονται από τους μίσχους,πλένουμε προσεκτικά και το ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι. Βάλτε τα μούρα στα κουτάκια στους ώμους. Το νερό με ζάχαρη βράζει, μόλις το σιρόπι βράζει, τα γεμίζουμε με μούρα. Αποστειρώστε 15-20 λεπτά (για δοχεία μισού λίτρου), 20-25 λεπτά (για λίτρο), 45 λεπτά (για τρία λίτρα). Περνάμε τις τράπεζες.
Βότανο κοκτέη με χυμό
Μια άλλη επιλογή για την κατασκευή διαφόρων ποικιλιών. Αντί για το σιρόπι ζάχαρης, τα μούρα κεράσι γεμίζουν με χυμό οποιωνδήποτε μούρων με την προσθήκη ζάχαρης ή κιτρικού οξέος. Εάν ο χυμός είναι φτιαγμένος από γλυκά μούρα, δεν μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη, εάν είναι όξινο - κιτρικό οξύ. Στερίζουμε τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή.
Καλό φαγητό!
