Πώς να φτιάξετε κομπόστα μούρα;

Πώς να φτιάξετε κομπόστα μούρα;

Το μαγείρεμα των κομπόστες των μούρων έχει τις δικές του αποχρώσεις. Για το μαγείρεμα είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ώριμα, αλλά ακόμαΣτερεά μούρα για να μην βράσουν. Λεπτά μούρα μερικές φορές δεν παρασκευάζονται, και χύνεται σιρόπι ζάχαρης, και αν μαγειρεύουν - είναι πολύ σύντομο ότι δεν χάνουν σχήμα. Η χώρα των Σοβιετικών θα σας πει πώς να φτιάξετε κομπόστα μούρα σταφίδας (μαύρο και κόκκινο), σταφύλια και βακκίνια.

Κόταρο κόκκινων σταφίδων

Η κόκκινη σταφίδα αναφέρεται μόνο σε εκείνα τα μούρα που είναι γεμάτα με σιρόπι αντί για μαγείρεμα. Η κομπόστα φρούτων κόκκινων σταφίδων γίνεται γρήγορα και απλά. Για την προετοιμασία του παίρνουμε:

• 
  1 κιλό κόκκινη σταφίδα
• 
  500 ml νερού
• 
  250 g ζάχαρης

Η ομορφιά αυτού του κομπόστα είναι ότι για αυτό μπορείτε να πάρετε μούρα με κλαδιά. Καλά πλυμένη καραβίδα (οι κλαδιά δεν μπορούν να αφαιρεθούν) και λίγο αποξηραμένα. Αποστειρώνουμε τις τράπεζες και συγκεντρώνουμε πυκνά μούρα σε αυτά.

Το νερό με ζάχαρη έρχεται σε βρασμό, έτσι ώστε η ζάχαρη διαλύεται. Γεμίστε το σιρόπι με ζεστό σιρόπι, καλύψτε με βραστά καπάκια και αποστειρώστε. Μετά την αποστείρωση αμέσως ρολό.

Το έτοιμο κομπότ λαμβάνεται επαρκώς συμπυκνωμένο, πριν το σερβίρισμα μπορεί να αραιωθεί με το συνηθισμένο ή μεταλλικό νερό του.

Κομπόστα μαύρης σταφίδας

Εξαιρετική για το μαγείρεμα κομπόστα και "αδελφή" της κόκκινης σταφίδας - μαύρη σταφίδα. Για να ετοιμάσουμε μια κομπόστα μαύρων φραγκοστάφυλων, θα χρειαστούμε:

• 
  250 γραμμάρια μαύρης σταφίδας
• 
  2 λίτρα νερού
• 
  3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Ρυθμίζουμε τα μούρα και τα ξεπλένουμε καλά. Βάζουμε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι.

Το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλλα, βράζουμε. Κατεβάζουμε το σουρωτήρι στο νερό με τη φραγκοστάφυλο έτσι ώστε τα μούρα να καλύπτονται εντελώς με νερό.

Μετά από 2-3 λεπτά παίρνουμε ένα ξύλινο κουτάλι και σκουπίζουμε τα μούρα του μέσα από ένα σουρωτήρι κατευθείαν στο ζεστό ζωμό. Τι μένει στο σουρωτήρι, ρίχνουμε έξω χωρίς λύπη.

Προσθέστε ζάχαρη στο ζεστό κομπόστα, βράστε για περίπου ένα λεπτό και σβήστε τη φωτιά. Ρίχνουμε κομπόστα σε κουτάκια, αποστειρώνουμε και ρολάμε με βραστά καπάκια.

Κομπόστα σταφυλιών

Τα ωραία βόρεια σταφύλια σε φρέσκια μορφή δεν του αρέσουν όλοι, αλλά η κομπόστα από αυτό αποδεικνύεται κομψό. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να παρασκευάσετε κομπόστα από γλυκά νότια σταφύλια. Για να κάνουμε κομπόστα σταφυλιών, παίρνουμε:

• 
  3 κιλά σταφυλιών
• 
  1 λίτρο νερού
• 
  750 g ζάχαρης
• 
  λεμόνι

Τα σταφύλια πλένονται καλά και αφαιρούνται προσεκτικά από τα πεντικιούλα. Πετάμε τα κακά μούρα, αλλά βάζουμε τα καλά σε κουτάκια.

Το νερό με τη ζάχαρη φέρεται σε βρασμό, μερικά λεπτά βρασμού. Το προκύπτον σιρόπι ψύχεται και τα χύνεται στα βάζα.

Πλένετε λεμονιές, κόβετε φέτες και βάζετε μια φέτα σε κάθε βάζο. Οι τράπεζες με κομπόστα αποστειρώνονται ή παστεριώνονται, τυλίγονται και αναποδογυρίζονται για ψύξη.

Κομπόστα από βακκίνιο

Η σύσταση των βακκίνων δεν είναι μόνο εύγευστη, αλλά και χρήσιμη - μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την καταπολέμηση των κρυολογημάτων, τη βελτίωση της όρεξης και ακόμη και την αύξηση του επιπέδου αιμοσφαιρίνης στο αίμα. Για να κλείσουμε το κομπόκι των βακκίνων, θα χρειαστούμε:

• 
  1 κιλό μεγάλων μούρων από βακκίνια
• 
  600 γραμμάρια ζάχαρης
• 
  400 ml νερού

Τα βακκίνια ταξινομούνται, πλένονται προσεκτικά σε τρεχούμενο νερό, αποξηραίνονται με χαρτοπετσέτα. Στενάμε τα βακκίνια σε παρασκευασμένα κουτιά και τα γεμίζουμε με 2/3.

Κάνουμε σιρόπι από νερό και ζάχαρη. Φέρτε το νερό σε βρασμό, ρίξτε τη ζάχαρη, ανακατέψτε καλά και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά μετά από πλήρη διάλυση της ζάχαρης.

Γεμίστε τα βακκίνια με ζεστό σιρόπι, καλύψτε τα βάζα με βραστά καπάκια και παστερίστε τα σε χαμηλή φωτιά (15 λεπτά για βάζα λίτρα, 20 λεπτά για 3 λίτρα).

Αμέσως μετά την παστερίωση, ανεβάζουμε γρήγορα τα βάζα, γυρίζουμε τα ανάποδα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Καλό φαγητό!