Συμπίεση των σμέουρων για το χειμώνα - φωτογραφία-συνταγή, πώς να κλείσει

Εάν φέτος είστε τυχεροί με τη συγκομιδή των σμέουρων κήπου, ή απλά θέλετε να αποθηκεύσετε τις βιταμίνες - ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε βατόμουρο από ένα βατόμουρο.

Πώς να κλείσετε σωστά το κομπόστα των σμέουρων

Ξεπλύνετε προσεκτικά πριν προετοιμάσετε το κομπότβάζα και ατμό τους πάνω από ένα βραστήρα με βραστό νερό (συνδυάστε το άνοιγμα του βάζου με την τρύπα στο βραστήρα και αφήστε για δέκα λεπτά), και τα καπάκια βράζουν. Τα καλύμματα θα πρέπει να είναι ομαλά, χωρίς βαθιές γρατζουνιές, η ελαστική ταινία μέσα στο καπάκι πρέπει να ταιριάζει άνετα στο λαιμό του βάζου κατά το κλείσιμο για να εξασφαλίζεται η στεγανότητα.

Για παστερίωση, θα χρειαστείτε ένα μεγάλο δοχείο. Η στάθμη του νερού στο τηγάνι πρέπει να είναι αρκετά εκατοστά κάτω από το λαιμό του βάζου, έτσι ώστε κατά τη διάρκεια του βρασμού του νερού στο κομπότ δεν πήρε ψεκασμό. Διαβάστε την ώρα παστερίωσης από το σημείο βρασμού του νερού.

Προκειμένου να προετοιμαστεί η κομπόστα, οι τράπεζες δεν δόθηκανσπάστε από κάτω, βάλτε στο κάτω μέρος του τηγανιού διπλωμένο αρκετές φορές μια πετσέτα ή ένα ξύλινο κύκλο με τρύπες, που συμπίπτουν σε διάμετρο με το τηγάνι. Για να κλείσετε το κομπότ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γυάλινες φιάλες, αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για κομπόστα από βατόμουρο.

Επιλέξτε ένα μπουκάλι με ένα επίπεδο πάτο και ένα φαρδύλαιμό, έτσι ώστε να ήταν βολικό να γεμίσετε σμέουρα για τη συγκομιδή σας για το χειμώνα. Κλείστε τη φιάλη μπορεί να είναι είτε προ-ζεματισμένα πώματα, είτε καπάκια από καουτσούκ. Εάν χρησιμοποιείτε βύσματα, τότε το κεφάλι με το πώμα θα πρέπει να βυθιστεί στο θερμαινόμενο κερί ή το κερί σφράγισης, διαφορετικά κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης στο κομπόκι βατόμουρου, μαζί με τον αέρα θα πάρει μικρόβια.

Συνταγές κομπόστα - γενικές συμβουλές

Πριν από την προετοιμασία του κομπόστα βατόμουρου για το χειμώνανα πάρει σμέουρα και να απαλλαγούμε από τα χαλασμένα μούρα. Γυρίστε γρήγορα τα σμέουρα σε κρύο νερό και αφήστε το να στραγγίσει. Για παστερίωση, τοποθετήστε το βάζο σε μια κατσαρόλα με μια πετσέτα ή μια ξύλινη σανίδα στο κάτω μέρος.

Το κομπόστα βατόμουρου παστεριώνει τρία λεπτάβραστό νερό. Μετά από αυτό, το κουτί μπορεί να αφαιρεθεί και να κλείσει. Ψύξτε σε ανεστραμμένη μορφή, κλείνοντας το βάζο με μια κουβέρτα ή άλλο πυκνό πανί, 24 ώρες. Μετά από 24 ώρες, πλύνετε το βάζο με ζεστό νερό και το βάζετε σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.

Φύλλα σμέουρων - επιλέξτε τη συνταγή σας για κομπόστα βατόμουρου

Συνταγή για κομπόστα βατόμουρου № 1

Θα χρειαστείτε: 700 g μεγάλων σμέουρων, 300 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, 100 ml νερού. Προ-πλυμένα στρώματα σμέουρων σε ένα βάζο, ρίχνει κάθε στρώση ζάχαρης, ρίχνουμε πάνω από το κρύο νερό, βάζουμε το βάζο σε μια κατσαρόλα, μετά από παστερίωση, κλείνουμε, ψύχεται και βγάζουμε για αποθήκευση.

Συνταγή για κομπόστα βατόμουρου №2

Θα χρειαστείτε: 3 κιλά μεγάλων μούρων, 750 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και 1 λίτρο νερού. Βράζουμε καλά το νερό με τη ζάχαρη και αφήνουμε να κρυώσει. Τα προ-πλυμένα σμέουρα γεμίζουν σε βάζα, ρίχνουμε με δροσερό σιρόπι έτσι ώστε να υπάρχει 1/4 ελεύθερου χώρου. Οι τράπεζες βάλουν σε μια κατσαρόλα, μετά από παστερίωση, κοντά, δροσερό και να τεθεί μακριά για την αποθήκευση.

Βατόμουρο για το χειμώνα με το δικό του χυμό

Μια άλλη παραλλαγή του μπιζελιού από τα σμέουρα, ένα ιδιαίτεροεναλλακτικό κομπόστα. Θα χρειαστείτε: 3 κιλά μεγάλων σμέουρων, 750 γραμμάρια σάκχαρα ή σκόνη λεπτής κοκκοποίησης. Προ-πλυμένα σμέουρα ρίχνουμε σε πιάτα από πορσελάνη, ρίχνουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε μια νύχτα. Την επόμενη ημέρα διασκορπίζονται τα σμέουρα στα κουτάκια, ρίξτε έξω τον αποβαλλόμενο χυμό. Οι τράπεζες βάλουν σε μια κατσαρόλα, μετά από παστερίωση, κοντά, δροσερό και να τεθεί μακριά για την αποθήκευση.

Οι μπάζες του κομπόστα βατόμουρου για το χειμώνα θα σας βοηθήσουν να εξοικονομήσετε για τις μελλοντικές βιταμίνες για όλη την οικογένεια. Ποια συνταγή θα επιλέξετε, μια αρωματική κομπόστα θα ευχαριστήσει εσάς και τους καλεσμένους σας.

Συντάκτης: Κατερίνα Σεργκένο