Τι να μαγειρεύουν με σμέουρα για το χειμώνα - φωτο-συνταγές για κενά

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλές νοικοκυρές προσπαθούν να διατηρήσουν το άρωμα και τη γεύση των σμέουρων για το χειμώνα. Ας δούμε τι μπορεί να γίνει από σμέουρα για να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας σε ένα κρύο χειμώνα το βράδυ.

Συνταγή για κλασική μαρμελάδα από σμέουρα για το χειμώνα

Έχουμε κάνει σμέουρα και άλλα μούρα για να κάνετε μαρμελάδα, αλλά ας προσπαθήσουμε να προετοιμάσουμε μια υπέροχη μαρμελάδα βατόμουρου αυτό το καλοκαίρι: είναι γρήγορο, εύκολο και κυρίως σημαντικό!

1. Για μαρμελάδα βατόμουρου, χρειαζόμαστε μούρα και ζάχαρη με αναλογία 1 προς 1, δηλαδή για ένα κιλό σμέουρων παίρνουμε ένα κιλό ζάχαρης. Τα μούρα καθαρίζονται και πλένονται και βάζουμε τη ζάχαρη σε φούρνο 120 βαθμών που θερμαίνεται για 15 λεπτά - η ζεστή ζάχαρη θα διαλύεται καλύτερα.

2. Οι τράπεζες και τα καπάκια βράζουν σε μια κατσαρόλα με νερό για 10 λεπτά.

3. Βάζουμε τα σμέουρα σε μια μικρή φωτιά σε ένα κατάλληλο δοχείο μεγέθους από ανοξείδωτο χάλυβα ή σε πιάτα που καλύπτονται με σμάλτο. Σβήνουμε με τη ζάχαρη.

4. Με ένα σκληρό χτύπημα, η ζάχαρη αναμειγνύεται στα μούρα, μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής μάζα.

5. Ελαφρώς αυξήστε τη φωτιά κάτω από τα σμέουρα (εάν έχετε ένα μαγειρικό θερμόμετρο, εστιάστε σε 30 μοίρες) και ανακατεύετε συνεχώς τη μαρμελάδα.

6. Σταδιακά αυξήστε τη φωτιά και βάλτε το μείγμα σε βρασμό μέχρι να εμφανιστεί ένας λεία ροζ αφρός στην επιφάνεια. Μην αφήσετε υπερχείλιση μαρμελάδας.

7. Όταν η μαρμελάδα έχει βράσει επαρκώς και ο αφρός έχει ανέβει στην επιφάνεια, αφαιρούμε τα πιάτα από τη φωτιά και προσεκτικά ρίχνουμε μαρμελάδα στα παρασκευασμένα βάζα. Η Penka μπορεί να αφαιρεθεί και να πεταχτεί έξω, και μπορείτε να φύγετε.

8. Μη γεμίζετε το δοχείο προς τα πάνω - αφήστε το κενό γύρω από δύο δάχτυλα στην κορυφή. Σκουπίστε τις άκρες του λαιμού και σφίξτε καλά το καπάκι.

9. Βάζετε βάζα σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό, το νερό πρέπει να καλύπτει τα δοχεία για μερικά εκατοστά. Βγάλετε αργά το νερό σε βράση και βράστε για 10 λεπτά.

10. Βγάζουμε το μαρμελάδα βατόμουρου και το βάζουμε σε ξηρό μέρος χωρίς ρεύματα. Μετά από μια μέρα, πλένουμε τα βάζα και τα βάζουμε σε σκοτεινό μέρος για το χειμώνα.

Συνταγή για σπιτικό βατόμουρο κομπόστα

Για να απολαύσετε ένα πλούσιο ποτό από βατόμουρο το χειμώνα, θα παρασκευάσουμε κομπόστα σύμφωνα με την ακόλουθη απλή συνταγή:

1. Σε δοχείο αποστειρωμένου λίτρου καλύπτουμε 700 γραμμάρια πλυμένων σμέουρων, ψεκάζοντας κάθε στρώση με ζάχαρη (περίπου 300 γραμμάρια), ρίχνουμε μισό ποτήρι κρύο νερό στην κορυφή.

2. Βάλτε το βάζο σε μια ψηλή κατσαρόλα, το νερό δεν πρέπει να φτάσει στο λαιμό του δοχείου για μερικά εκατοστά.

3. Φέρτε το νερό σε βρασμό, παστερίστε για τρία λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, κλείστε την κομπόστα βατόμουρου.

4. Γυρίστε την τράπεζα και καθαρίστε για μια ημέρα σε μια θέση χωρίς ρεύματα.

5. Την επόμενη μέρα, κομπόστα των σμέουρων βάζει με μια σκοτεινή ντουλάπα για την αποθήκευση.

Συγκομιδή σμέουρων για το χειμώνα - ξήρανση και κατάψυξη

Για να χρησιμοποιήσετε τα μούρα βατόμουρου στο ψήσιμο και άλλα επιδόρπια στο σπίτι, τα μούρα μπορούν να αποθηκευτούν σε αποξηραμένη ή κατεψυγμένη μορφή. 1. Ξεπλύνετε, ξεπλύνετε και απολαύστε τα σμέουρα με μια στεγνή πετσέτα.

Για ξήρανση:

2. Διανέμουμε τα μούρα σε μια απόσταση ο ένας από τον άλλο σε ένα φύλλο ψησίματος, με το χαρτί ψησίματος.

3. Βάλτε το δίσκο ψησίματος στο φούρνο για 50-75 μοίρες (η μικρότερη λειτουργία), αφήστε την πόρτα ανοιχτή για καλύτερη κυκλοφορία αέρα.

4. Ελέγχουμε κάθε ώρα την κατάσταση της ξήρανσης, μετά από περίπου 5-6 ώρες, το βατόμουρο μπορεί να ληφθεί και να χυθεί σε ένα σφραγισμένο βάζο. Βάζουμε το κουτί σε ένα σκοτεινό ξηρό μέρος.

Για κατάψυξη:

1. Απλώνουμε τα μούρα σε ένα δίσκο που το χαρτί ψησίματος.

2. Το βάζουμε στην κατάψυξη για τη νύχτα. Τα μούρα πρέπει να καταψύχονται εντελώς μέχρι το πρωί.

3. Το πρωί ρίχνουμε τα μούρα σε μια σφραγισμένη τσάντα ή δοχείο και τα βάζουμε στην κατάψυξη για το χειμώνα.

Οποιοσδήποτε από τους προτεινόμενους τύπους σπιτικών σμέουρων, θα σας παράσχει ένα απόθεμα νόστιμων και υγιεινών γλυκών για το χειμώνα.

Συντάκτης: Κατερίνα Σεργκένο