Αρχική αρχική μαρμελάδα

Αρχική αρχική μαρμελάδα

Η σπιτική μαρμελάδα από κολοκύθα ή κολοκυθάκια είναι αναμφισβήτητα λιγότερο δημοφιλής από μια μαρμελάδα μούρων ή φρούτων. Αλλά αν το μαγειρέψετε σωστά, η αρχική μαρμελάδα θα είναι ένα στολίδι στο τραπέζι σας.

Κολοκύθα διατηρεί

Σωστή μαγειρεμένη σπιτική μαρμελάδα από μια κολοκύθα - διαφανή, πολύ αρωματική. Τα τοστ με μαρμελάδα κολοκύθας μπορούν να σερβιριστούν σε ένα εορταστικό πάρτι προς τιμήν του Απόκριες. Για να κάνουμε σπιτική μαρμελάδα από μια κολοκύθα, θα χρειαστούμε:

• 
  ώριμη κολοκύθα - 1 κιλό
• 
  κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 kg
• 
  νερό - 1 λίτρο
• 
  6% ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• 
  γαρύφαλλο, χυμό λεμονιού - για γεύση

Για την προετοιμασία της μαρμελάδας είναι καλύτερο να πάρει πορτοκαλί ποικιλίες κολοκύθα - είναι πιο γλυκό και αρωματικά. Κολοκύθα αποφλοιωμένη από το δέρμα και τους σπόρους, κόψτε τη σάρκα σε κύβους.

Το νερό με ξύδι φέρεται σε βράση, ψύχεται, ρίχνουμε την κολοκύθα (το υγρό πρέπει να το καλύψει εντελώς) και αφήνεται για 4-5 ώρες.

Διηθούμε την κολοκύθα μέσα από ένα κόσκινο, το βάζουμε σε ένα μπολ, στο οποίο θα μαγειρέψουμε την σπιτική μαρμελάδα μας, και θα κοιμηθούμε με ζάχαρη. Βάζουμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες στην κολοκύθα αφήστε το χυμό.

Η μαρμελάδα κολοκύθας πρέπει να βράσει σε μερικάδεξιώσεις: βάλτε την κολοκύθα στη φωτιά, βάλτε το σε βράση, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, επαναφέρετε το στο βράσιμο ... Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τη μαρμελάδα και να αφαιρέσετε τον αφρό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος!

Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να αυξηθεί σταδιακά από 5 έως 15 λεπτά. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε σε μια κολοκύθα μερικά μπουμπούκια ενός γαρύφαλλου. Κατά τη διάρκεια της τελευταίας μαγειρικής προσθέτουμε χυμό λεμονιού για γεύση.

Βάζουμε την προετοιμασμένη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, τα τυλίγουμε, αφήνουμε να κρυώσει και το βάλουμε σε σκοτεινό μέρος.

Μαρμελάδα από μυελικά λαχανικών

Μια άλλη αυθεντική σπιτική μαρμελάδα μαγειρεύεται από κολοκυθάκια. Λένε ότι το γλυκό και ξινό μαρμελάδα κολοκυθάκια έχει γεύση σαν ανανά. Για να προετοιμάσουμε αυτή την ασυνήθιστη μαρμελάδα, παίρνουμε:

• 
  νεαρά κολοκυθάκια - 1 κιλό
• 
  κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 kg
• 
  λεμόνι - 1 τεμ.

Νέο ορυχείο κολοκύνθη, κομμένο σε κύβους (δεν μπορείτεκαθαρό). Λεμόνι μου και πολύ ψιλοκομμένο (μαζί με φλούδα). Διπλώστε το λεμόνι και τα κολοκυθάκια σε ένα μπολ για μαγείρεμα, κοιμηθείτε με ζάχαρη και αφήστε τη νύχτα. Το μαρμελάδα μαγειρεύεται με διάφορους τρόπους: βράστε, αφήστε το για 1-2 ώρες, και πάλι να το βράσει. Η κακή μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται.

Σε αυτή την περίπτωση, η μαρμελάδα θα μοιάζει με κύβουςσιρόπι. Για να το κάνετε ομοιογενές, τρίψτε το κολοκυθάκι σε ένα τρίφτη, το συνδυάστε με λεπτές ψιλοκομμένες λεμονιών, γεμίστε το με ζάχαρη και αφήστε το για μια ώρα. Μαγειρέψτε την μαρμελάδα για περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς. Η κακή μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται.

Μαρμελάδα από το ραβέντι

Μπορείτε να μαγειρέψετε ασυνήθιστη σπιτική μαρμελάδα από το ραβέντι. Όπως και η σκουός, θα έχει μια ευχάριστη γλυκιά και ξινή γεύση. Για να μαγειρέψετε σπιτική μαρμελάδα από ραβέντι με το άρωμα των φύλλων κερασιού, θα χρειαστείτε:

• 
  νέοι μίσχοι από ραβέντι - 1 κιλό
• 
  κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 kg
• 
  νερό
• 
  κεράσι φύλλα - περίπου δύο χούφτες

Ραβέντι μου, κομμένο σε κύβους, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με πλυμένα φύλλα κερασιού και ρίχνουμε βραστό νερό (ο ραβέντι θα πρέπει να καλυφθεί εντελώς με νερό).

Μετά από 6 ώρες, πετάξτε τα φύλλα κερασιών, στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε ζάχαρη και σιρόπι μαγειρέματος. Βάζουμε το ραβέντι σε σιρόπι, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά και αφήνουμε για 4 ώρες.

Προσθέστε την υπόλοιπη μάζα του κερασιούρίχνετε και μαγειρεύετε μέχρι να είστε έτοιμοι (το σιρόπι πρέπει να πάψει και οι μίσχοι του ραβέντι - να γίνουν διαφανείς). Η καυτή μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται.

Μαρμελάδα από καρύδια

Η σπιτική μαρμελάδα μπορεί να μαγειρευτεί ακόμη και από καρύδιακαρύδια! Για την προετοιμασία αυτής της μαρμελάδας χρειαζόμαστε πράσινα καρύδια (αποκαλούμενη "ωριμότητα γάλακτος"). Αλλά προειδοποιούμε αμέσως - θα χρειαστεί περίπου μια εβδομάδα για να προετοιμαστεί η μαρμελάδα. Συστατικά για μαρμελάδα καρυδιού:

• 
  πράσινα καρύδια - 100 τεμ.
• 
  κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κιλά
• 
  ενυδατωμένο ασβέστη - 500 g
• 
  νερό - 5 λίτρα για ασβέστη και 2 κουταλιές της σούπας. για σιρόπι
• 
  γαρίφαλα - 10 μπουμπούκια
• 
  λεμόνι - 1 τεμ.

Τα καρύδια καθαρίζονται από το πράσινο φλοιό και εμποτίζονται σε κρύο νερό για δύο ημέρες, 3-4 φορές την ημέρα αλλάζοντας το νερό.

Δύο ημέρες αργότερα, ρίχνουμε το ασβέστιο που έχει σβήσει 5 λίτρακρύο νερό, ανακατέψτε, επιμείνετε για 3-4 ώρες και φιλτράρετε το νερό μέσω της γάζας. Γεμίστε το προκύπτον ασβεστούχο νερό με καρύδια για μια ημέρα. Κατά τη διάρκεια αυτών των ημερών, τα καρύδια πρέπει να αναμειγνύονται συχνά.

Μετά από 24 ώρες, πλύνετε τα παξιμάδια με κρύο νερό, τρυπήστε κάθε καρύδι με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία και πάλι απολαύστε το κρύο νερό για δύο ημέρες.

Μετά από δύο ημέρες, στραγγίστε το νερό, βυθίστε τα καρύδια σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Ρίξτε τα καρύδια σε ένα κόσκινο.

Ανακατέψτε τη ζάχαρη με δύο ποτήρια νερό, φέρτεσε βράση και αφαιρέστε τον αφρό. Βάζουμε καρύδια και γαρίφαλα σε σιρόπι ζάχαρης, βγάζουμε το χυμό από ένα λεμόνι. Φέρτε σε βρασμό, αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήστε το να κρυώσει και, στη συνέχεια, ξαναφέρετε. Έτσι το κάνετε τρεις φορές, μετά από το οποίο μαγειρεύουν μέχρι έτοιμο.

Καλό φαγητό!