Κλασική Λαζάνια

Επιλογές για τη παρασκευή λαζάνια μπορούν να βρεθούν πολύμεγάλο αριθμό. Επειδή είναι τόσο ευέλικτο, ώστε αλλάζοντας τη γέμιση, μπορούμε να επιτύχουμε ένα νέο πιάτο. Έτσι, δεν υπάρχει κρέας, τυρί, λαχανικά λαζάνια με μανιτάρια και χωρίς κιμά μπορεί να αντικατασταθεί από οποιοδήποτε άλλο κρέας της αρεσκείας σας. Ο χώρος για πειράματα με αυτό το πιάτο απλά δεν περιορίζεται.

Η κλασσική λαζάνια παρασκευάζεται από κιμά, λαχανικά και λευκή σάλτσα «Bechamel". Μαγειρική λαζάνια είναι τόσο απλή που είναι απλά αδύνατο να αντισταθείς και να μην το δοκιμάσεις.

Για να προετοιμάσετε μια κλασική λαζάνια, πρέπει να πάρετε τα παρακάτω συστατικά:

Για τη δοκιμή:

• 
  300 γραμμάρια αλεύρου


• 
  3 αυγά


• 
  1 κουταλιά της σούπας. l. ηλιέλαιο


• 
  1 πρέζα αλατιού

Για σάλτσα κρέατος:

• 
  300 γραμμάρια βοείου κρέατος


• 
  150 γραμμάρια ζαμπόν (κομμένα σε λωρίδες)


• 
  1 καρότο


• 
  2 στέλεχος του σέλινου


• 
  4 κουταλιές της σούπας. l. ελαιόλαδο


• 
  1 ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί


• 
  1 μέτριο κρεμμύδι


• 
  1 σκελίδα σκόρδο


• 
  αλάτι, πιπέρι για γεύση


• 
  1 κουτί ντομάτας με το δικό του χυμό (400 g)

Για τη σάλτσα «Bechamel»:

• 
  0,5 λίτρα γάλακτος


• 
  2 κουταλιές της σούπας. l. αλεύρι


• 
  αλεσμένο μοσχοκάρυδο


• 
  100 γραμμάρια βουτύρου


• 
  αλάτι

Για επικάλυψη:

• 
  4 κουταλιές της σούπας. l. τυρί "Παρμεζάνα"


• 
  2 κουταλιές της σούπας. l. βούτυρο

Από αλεύρι, αυγά, ηλιέλαιο και μίγμα αλατιούζύμη. Δεν πρέπει να είναι πολύ απότομη, αλλιώς θα πρέπει να προσθέσετε λίγο νερό. Όταν η ζύμη γίνει ομοιογενής και δεν θα κολλήσει στα χέρια σας, βάλτε το σε μια τσάντα και αφήστε να σταθεί για περίπου 30 λεπτά.

Διαχωρίστε τη ζύμη σε 6 μέρη. Περιστρέψτε κάθε κομμάτι με έναν κύλινδρο με πάχος 1-1,5 mm. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε ένα ορθογώνιο σύμφωνα με το μέγεθος των πιάτων για να φτιάξετε λαζάνια.

Η κλασική λαζάνια απαιτεί το μαγείρεμασάλτσα κρέατος σε κατσαρόλα ή σε μεγάλο τηγάνι με παχιά βάση. Ζεσταίνουμε με ελαιόλαδο και τηγανίζουμε σε αυτό ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο. Στρώνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το κρεμμύδι να είναι καθαρό. Στη συνέχεια, προσθέστε τη φωτιά και προσθέστε φέτες σέλινο και καρότα. Συνεχίστε να σιγοβράζετε για 5 λεπτά.

Τώρα προσθέστε το ζαμπόν και το κιμά. Τρίψτε το μείγμα μέχρι το κρέας να είναι ανοιχτό καφέ. Προσθέστε το κρασί και το στιφάδο για άλλα 10 λεπτά. Κατά το ψήσιμο κρέατος με λαχανικά, ανοίξτε ένα βάζο από ντομάτες στο χυμό σας και ψήστε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες μαζί στο χυμό και σιγοβράστε τη σάλτσα για άλλα 40 λεπτά.

Η κλασσική λαζάνια δεν θα είναι κλασική χωρίςΣάλτσα μπεσαμέλ. Για να το προετοιμάσετε, θα πρέπει να λιώσετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και να προσθέσετε αλεύρι σε αυτό. Τηγανίζετέ το μέχρι να πάρετε μια οσμή με καρύδια. Ξεχωριστά θερμαίνετε το γάλα, δεν μπορείτε να βράσετε, το κύριο πράγμα είναι ότι ήταν ζεστό. Ρίξτε το σε ένα λεπτό τσίμπημα σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με αλεύρι και βούτυρο. Ανακατεύετε συνεχώς τη σάλτσα για να σπάσετε τα κομμάτια που μπορούν να σχηματίσουν. Προσθέστε εδώ μια πρέζα αλεσμένου μοσχοκάρυδο και αλάτι. Όταν το μείγμα αρχίσει να βράζει και λίγο πυκνώνει - η σάλτσα είναι έτοιμη.

Το επιλεγμένο ταψί λίγο γράσοβούτυρο, στη συνέχεια, βάλτε ένα φύλλο λαζάνια, από πάνω βάλτε λίγο σάλτσα κρέατος. Στη σάλτσα κρέατος ρίχνουμε μια λευκή σάλτσα και πασπαλίζουμε με τυρί. Το καλύτερο για αυτό είναι το "παρμεζάνα". Καλύψτε το προκύπτον στρώμα με το επόμενο φύλλο λαζάνια και επαναλάβετε μέχρι να εξαντληθούν τα φύλλα ή παρατηρήστε ότι ο δίσκος ψησίματος είναι ήδη γεμάτος.

Το τελευταίο στρώμα καλύπτεται με ένα φύλλο ζύμης, το ρίχνουμε πάνω από το με την υπόλοιπη λευκή σάλτσα, πασπαλίζουμε με τυρί και προσθέτουμε λίγο βούτυρο.

Ψήσιμο λαζάνια σε θερμοκρασία 180 ° C για 30-40 λεπτά έως ότου σχηματιστεί μια χρυσή καφετιά κρούστα.

Η κλασική λαζάνια σερβίρεται ζεστή. Καλό φαγητό!