Πώς να μαγειρέψετε τη λαζάνια στο σπίτι
Το Lasagna είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο,ολόκληρο τον κόσμο, το οποίο οι καλοφαγάδες εκτιμούν για την πιο λεπτή πλούσια γεύση τυριού και λεπτή απαλότητα. Η ιστορία του μαγειρέματος λέει ότι η γενέτειρα της λαζάνια είναι η ιταλική πόλη της Μπολόνια, που βρίσκεται στην επαρχία της Emilia Romagna. Το όνομα του πιάτου έχει ελληνικές ρίζες, προήλθε από το όνομα των πιάτων που χρησιμοποιήθηκαν για να φτιάξουν αυτό το μαγειρικό αριστούργημα.
Η κλασική έκδοση της λαζάνια είναι αεμποτισμένη στρογγυλή κατσαρόλα με σάλτσα, στην οποία τα στρώματα της λεπτής ζύμης εναλλάσσονται με κιμά, λαχανικά και τυρί. Η βάση της λαζάνιας είναι μια ζύμη, που ονομάζεται ζυμαρικά, φτιαγμένη από αλεύρι, αυγά και φυτικό έλαιο.
Ζύμη για λαζάνια
Συστατικά:
- Αλεύρι πρώτης ποιότητας - 500 γρ.
- Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
- Ελαιόλαδο - 50 γρ.
- Αλάτι στη γεύση
- Νερό
Διαδικασία μαγειρέματος: Είναι απαραίτητο να αδειάσετε το αλεύρι και να το χύσετε με μια ολίσθηση. Στο λόφο κάνετε μια εμβάθυνση και οδηγείτε στα αυγά, προσθέτετε αλάτι, ελαιόλαδο. Ζυμώστε την άκαμπτη ελαστική ομοιογενή ζύμη, προσθέτοντας σταδιακά λίγο νερό. Καλύψτε τη ζύμη με γάζα και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά. Μέσα από τον καθορισμένο χρόνο για να πάρει τη ζύμη, κόψτε σε τρία ίσα μέρη, κυλήστε σε ένα πάχος του στρώματος 2 mm. Κόψτε τα ίδια ορθογώνια πλάκα σύμφωνα με το μέγεθος του δίσκου, στο οποίο θα παρασκευαστεί το λαζάνι. Αυτά τα φύλλα ζύμης για λαζάνια μπορούν να αγοραστούν μόνο στο κατάστημα.
Λαζάνια Μπολόνια με σάλτσα Béchamel
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα θα χρειαστείτε:
- Βούτυρο - μια κουταλιά της σούπας
- Κρεμμύδια - κεφάλι
- Γάλα - 1 ποτήρι
- Αλεύρι - 20 γρ.
- Για να δοκιμάσετε καρυκεύματα και αλάτι
Παρασκευή σάλτσας: Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε, ρίχνουμε βραστό γάλα και αφήνουμε να κρυώσει το γάλα, αποστραγγίζουμε. Σε ένα ζεστό τηγάνι, λιώστε το βούτυρο, στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι και τη τηγανίζουμε για μερικά δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας. Σταδιακά ρίχνουμε το γάλα στο τηγάνι, σε μικρές μερίδες και ανακατεύουμε καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Αλάτι και πιπέρι, ρίχνουμε λίγα λεπτά, μη φέρουμε στο φούρνο.
Για την παρασκευή λαζάνια θα χρειαστείτε:
- Έτοιμα φύλλα ζύμης λαζάνια
- Σάλτσα μπεσαμέλ - Ελαιόλαδο - 50 γρ.
- Κρεμμύδι - δύο τεμ.
- Ένα καρότο
- Σέλινο - 150 γρ.
- Σκόρδα - 5 αστέρια
- 500 γραμμάρια χοιρινού και βοείου κρέατος
- Μπέικον - 200 γρ.
- Τοματοπολτός - 100 γρ.
- Γάλα -1
- Λευκό κρασί -100 γρ.
- Αποξηραμένα βότανα -10 γρ.
- Τυρί παρμεζάνας - 200 γρ.
- Αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία μαγειρέματος: Ανακινήστε το τηγάνι, προσθέστε το ελαιόλαδο και τηγανίστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά - κρεμμύδια, σκόρδο, καρότα, σέλινο. Όταν τα λαχανικά παίρνουν μια χρυσή απόχρωση, προσθέστε σε αυτά χοιρινό και αλεσμένο βόειο κρέας και μπέικον. Τηγανίστε όλα τα συστατικά μέχρι το χρυσοκέντημα. Ρίχνουμε το κρασί και το γάλα, προσθέτουμε την πάστα ντομάτας, τα αποξηραμένα βότανα, ένα ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε για περίπου μια ώρα σε χαμηλή φωτιά. Ο φούρνος για να ζεσταθεί μέχρι 200 μοίρες, σε ένα ταψί, να απλώνονται, να εναλλάσσονται, γέμιση και τα φύλλα της ζύμης. Ρίξτε τη σάλτσα Béchamel, πασπαλίστε το πιάτο με τριμμένο τυρί. Ψήστε για 40 λεπτά.
Λαζάνια με θαλασσινά
Συστατικά:
- Φύλλα για λαζάνια - 300 γρ.
- Τυρί σκληρό - 200 γρ.
- Κρέμα 20% - 200 ml.
- Θαλασσινό κοκτέιλ - 500 γρ.
- Λευκό κρασί - 50 γρ.
- Σκόρδα - 3 σκελίδες
- Πράσινο - 1 δοκός
- Αλάτι, πιπέρι
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Στραγγίστε. βούτυρο
Διαδικασία μαγειρέματος: Το κοκτέιλ της θάλασσας βράζει σε βραστό νερό όχι περισσότερο από τρία λεπτά. Στο τηγάνι για το τηγάνισμα με κρεμμύδι και το σκόρδο λάδι, στη συνέχεια προσθήκη σε αυτό ένα μίγμα από ψιλοκομμένο και βραστά θαλασσινά, προσεκτικά χύστε το κρασί και την κρέμα γάλακτος, αλάτι και μπαχαρικά, στιφάδο για 5 λεπτά. Το σχήμα του ωοτοκίας, εναλλασσόμενα φύλλα για λαζάνια και της γέμισης. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και μυρωδικά, ψημένα στο φούρνο για 40 λεπτά. Ελπίζουμε ειλικρινά ότι μας βήμα προς βήμα συνταγές με φωτογραφίες έχουν απαντήσει στο ερώτημα για το πώς να μαγειρεύουν λαζάνια στο σπίτι.
