Πιάτα χορτοφαγίας με μανιτάρια

Φασόλια με μανιτάρια

Αυτό το χορτοφαγικό πιάτο είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί. Τα φασόλια γεμίζουν τέλεια την πρωτεϊνική ανεπάρκεια και τα μανιτάρια προκαλούν γρήγορα αίσθηση κορεσμού. Για να μαγειρέψετε φασόλια με μανιτάρια, θα χρειαστείτε:

• 300 g φρέσκων μανιταριών


• 400 γραμμάρια φασολιών


• 1 κουτί κόκκινων φασολιών


• 1 κρεμμύδι


• 3 σκελίδες σκόρδου


• πράσινα


• αλάτι


• πιπέρι


• φυτικό έλαιο

Μπορούν να ληφθούν μανιτάρια για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου. Εάν πρόκειται για δασικά μανιτάρια, τότε πρέπει πρώτα να βράσουν. Το φασόλι πρέπει επίσης να βράσει, διαφορετικά θα είναι μισοψημένο.

Ψήστε μαγειρεμένα μανιτάρια σε φυτικό λάδι. Όταν είναι σχεδόν έτοιμοι, προσθέστε τα κρεμμύδια, τα κομμένα σε μισά δακτυλίδια, και τα φασόλια string μέσα στο τηγάνι. Στεγνώστε τα λαχανικά μέχρι να γίνει, αυτό είναι περίπου 15 λεπτά.

Ανοίξτε το δοχείο των κονσερβών και των φασολιώνβάλτε τα περιεχόμενά του μαζί με το χυμό στα λαχανικά. Λοιπόν, όλα ζεσταίνουν. Πιέστε το σκόρδο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, καλύψτε τα λαχανικά με ένα καπάκι και αφήστε το πιάτο να εγχυθεί για 10-15 λεπτά.

Ψητές ντομάτες με μανιτάρια

Σας προτείνουμε να μαγειρέψετε ψητές ντομάτες γεμιστές με μανιτάρια. Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 100 g φρέσκα μανιτάρια


• 4 μεγάλες ντομάτες


• κρεμμύδι


• πράσινα


• πιπέρι


• αλάτι


• φυτικό έλαιο


• επίγεια μπισκότα ή αλεύρι

Οι ντομάτες για αυτό το πιάτο θα πρέπει να ληφθούν το ίδιοκατά μέγεθος, αρκετά σταθερή. Κόψτε τους στο μισό κατά μήκος του άξονα, η σάρκα πρέπει να αφαιρεθεί. Τοποθετήστε τα άδεια μισά σε ένα δίσκο ψησίματος, προζυγισμένο με φυτικό λάδι και πασπαλισμένο με αλεύρι ή ψίχα.

Ψιλοκομμένο κρεμμύδι ψιλοκομμένοτηγάνι, προσθέστε σε αυτό τον θρυμματισμένο πολτό των ντοματών. Μαγειρέψτε τα βραστά μανιτάρια ψιλοκομμένα και προσθέστε τα στα κρεμμύδια με τις ντομάτες. Τηγανίστε τα λαχανικά λίγο περισσότερο, ώστε να εξατμίζεται η υπερβολική υγρασία, αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Η γέμιση που προκύπτει είναι γεμάτη με μισά ντομάτα, πασπαλισμένα με ψίχουλα. Ψήστε το πιάτο στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά. Σερβίρετε τις γεμιστές ντομάτες κρύες.

Μελιτζάνες γεμιστές με μανιτάρια

Μια άλλη συνταγή για ένα χορτοφαγικό πιάτο. Αυτή τη φορά θα φτιάξουμε μελιτζάνα. Θα χρειαστείτε:

• 2 μελιτζάνες


• 1-2 βούτυρο πιπέρι


• 1 κρεμμύδι


• 2 ντομάτες


• 150 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών


• 2-3 σκελίδες σκόρδου


• μαϊντανό


• καρύδια


• φυτικό έλαιο


• αλάτι


• πιπέρι

Προετοιμασία μελιτζάνας για γέμιση: Πλένετε τα, κόβετε τις ουρές και κόβετε κάθε λαχανικό σε δύο μισά. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή ένα κουτάλι από κάθε μισό, πρέπει να αφαιρέσετε τη σάρκα. Ετοιμάστε λάδι μελιτζάνες στο εσωτερικό με φυτικό λάδι και αλάτι, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί ή δίσκο ψησίματος. Ψήστε τα για 10-15 λεπτά σε θερμοκρασία 230 ° C.

Τώρα μπορείτε να προετοιμάσετε τα λαχανικά για γέμιση. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Κόψτε το πιπέρι σε δύο κομμάτια και κόψτε το κουτί σπόρου. Κόψτε τον αποφλοιωμένο πιπέρι και τον πολτό μελιτζάνας σε κύβους. Τα μανιτάρια μπορούν να κοπούν σε μικρές φέτες.

Ας ξεκινήσουμε να μαγειρεύουμε λαχανικά: σε φυτικό λάδι τηγανίζουμε για 2 λεπτά περίπου κρεμμύδια, προσθέτουμε πιπέρι και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε για άλλα 4 λεπτά. Προσθέστε μελιτζάνες, τα τηγανίζετε μέχρι να είστε έτοιμοι. Αλάτι και πιπέρι.

Όταν οι μελιτζάνες είναι έτοιμες, μπορείτε να προσθέσετε στοτα τριμμένα ντομάτες, που έχουν προηγουμένως ξεφλουδιστεί. Στεγνώστε τα λαχανικά για περίπου 4 λεπτά. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο και χόρτα.

Σε ξεχωριστό τηγάνι τηγανίζετε τα μανιτάρια μέχρι να ψηθούν. Όταν τα λαχανικά σας είναι έτοιμα, μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια σε αυτά. Ανακατέψτε καλά το γεμιστό μελιτζάνα.

Πάρτε τις ψητές μελιτζάνες από το φούρνο και τις γεμίστε με το γέμισμα. Από πάνω μπορείτε να τα πασπαλίζετε με θρυμματισμένους πυρήνες καρυδιών. Φέτα μελιτζάνες στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε χορτοφαγικά πιάτα. Καλό φαγητό!