Ψήσιμο για το νέο έτος: muffins με μήλα

Μανιτάρια με μήλα και σταφίδες

Για την παρασκευή αρωματισμένων muffins με μήλα και σταφίδες Χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 
  κεφίρ - 250 ml
• 
  αλεύρι - 140 γραμ
• 
  φυτικό έλαιο - 135 ml
• 
  ζάχαρη - 120 g
• 
  αλεύρι ολικής αλέσεως - 85 γρ
• 
  σταφίδες - 50 γρ
• 
  σκόνη ψησίματος - 10 g
• 
  μήλο - 1 τεμ.
• 
  σκελίδες - 3-4 μπουμπούκια
• 
  Τζίντζερ εδάφους - 0,5 κουτ.
• 
  κανέλα εδάφους - 0,5 κουτ.
• 
  θαλασσινό αλάτι - 0,25 tsp.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Αλέστε το σκελίδες σε κονίαμα. Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά (αλεύρι, ζάχαρη, σκόνη ψησίματος, σταφίδες, γαρίφαλο, κανέλα, τζίντζερ και αλάτι). Αφαιρέστε τον πυρήνα από το μήλο και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.

Συνδυάζουμε κεφίρ με 125 ml φυτικού ελαίου(κατά προτίμηση ελιά), προσθέστε το κομμένο σε φέτες μήλο και ανακατέψτε. Ρίχνουμε το αλεύρι με μπαχαρικά, ζάχαρη, σκόνη ψησίματος και σταφίδες, ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη. Πολύ μακρύς για να παρεμβαίνει δεν είναι απαραίτητο - τα muffins μπορούν να αποδειχθούν στεγνά μέσα.

Με το υπόλοιπο λάδι, λιπαίνουμε τα καλούπια muffin και τα γεμίζουμε με μια δοκιμή για τα δύο τρίτα του όγκου (κατά το ψήσιμο, τα muffins θα αυξηθούν). Τους στέλνουμε στο προθερμασμένο φούρνο για είκοσι λεπτά.

Μανιτάρια με μήλα με σάλτσα βανίλιας

Για να κάνετε τα μufs μας ακόμα πιο γευστικά, μπορείτε να τα χύσετε με σάλτσα βανίλιας πριν τα σερβίρετε. Για να προετοιμάσουμε αυτά τα muffins, παίρνουμε:

• 
  μήλα - 400 γραμ
• 
  αλεύρι - 300-350 g
• 
  κεφίρ ή ξινή κρέμα - 250 ml
• 
  βούτυρο ή μαργαρίνη - 200 g
• 
  ζάχαρη - 200 g
• 
  αυγά - 3 τεμ.
• 
  σκόνη ψησίματος - 2 κουταλιές της σούπας. (είναι δυνατόν να αντικατασταθεί 1 κουταλάκι του γλυκού ένυδρης σόδας)
• 
  κανέλα - 2 κουταλιές της σούπας.
• 
  Ζάχαρη βανίλιας - 2 κουτ.

• 
  γάλα - 300 ml
• 
  ζάχαρη - 150 g
• 
  κρόκος - 3 τεμ.
• 
  άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• 
  Ζάχαρη βανίλιας - 2 κουτ.

Τα μήλα μου, καθαρίστε, αφαιρέστε τον πυρήνα καικοπεί σε κύβους. Πασπαλίστε κομμάτια μήλων με κανέλα και ανακατέψτε καλά. Βάζουμε το βούτυρο (μαργαρίνη) με ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας. Προσθέτουμε αυγά, ανακατεύουμε, εγχύουμε κεφίρ (ξινή κρέμα), ανακατεύουμε ξανά. Προσθέστε μήλα, αλεύρι και σκόνη ψησίματος, ζυμώστε τη ζύμη.

Γεμίζουμε το καλούπι με μια προκαταρκτική δοκιμήλίπανση με κρέμα ή φυτικό έλαιο, δύο τρίτα. Ψήνουμε τα μακαρόνια στο φούρνο, που θερμαίνονται στους 180 βαθμούς, για περίπου μισή ώρα. Ενώ ψήνετε muffins, μπορείτε να κάνετε την προετοιμασία της σάλτσας.

Φέρτε το γάλα σε βρασμό. Ξεχωρίστε τους κρόκους ζυγισμένους με ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας, προσθέστε το άμυλο και ανακατέψτε. Ρίχνουμε ζεστό γάλα, το ανακατεύουμε και βάζουμε τη σάλτσα σε ένα λουτρό νερού. Θερμάνετε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρις ότου είναι παχύ. Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει και βάλτε τα ψύχρα.

Μανιτάρια με μήλα "Rosochki"

Πολύ ωραία εμφάνιση muffins μήλο με τη μορφή τριαντάφυλλα. Για την προετοιμασία τους θα χρειαστεί να λάβουμε:

• 
  αλεύρι - 100 g
• 
  μαργαρίνη - 90 g
• 
  ζάχαρη - 75 g
• 
  αυγά - 2 τεμ.
• 
  μήλα - 2 τεμ.
• 
  σκόνη ψησίματος - 1,5 κουτ.
• 
  κανέλα, βανιλίνη - για γεύση
• 
  μια πρέζα αλάτι
• 
  σκόνη ζάχαρης για ψεκασμό

Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Ανακατέψτε τους κρόκους με την μαλακωμένη μαργαρίνη και τη ζάχαρη, προσθέστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, την κανέλα και τη βανιλίνη. Κτυπήσαμε τις πρωτεΐνες με την προσθήκη ενός τσακίσματος αλατιού σε σταθερές μαλακές κορυφές. Προσθέστε ήπια πρωτεΐνες που έχουν χτυπηθεί στη μελλοντική ζύμη και ανακατέψτε ελαφρά.

Κόβουμε ένα μήλο από τη φλούδα, αφαιρέστε τοπυρήνα, κόβουμε σε κύβους και προσθέτουμε στη ζύμη. Γεμίστε τα καλούπια δοκιμής με τα δύο τρίτα. Το δεύτερο μήλο κόβεται στο μισό και κόβεται σε πολύ λεπτές φέτες. Διαδώσαμε τα λοβούς των μήλων πάνω από τη ζύμη με τη μορφή ροδοπέταλων.

Ψήνουμε τα μαϊντανά με τα μήλα για περίπου 20 λεπτά στο φούρνο, θερμαίνονται στους 180 βαθμούς. Πριν το σερβίρετε, τα πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη.

Καλό φαγητό!