Ψήσιμο Πρωτοχρονιάς: μελόψωμο

Μπισκότα Gingerbread: 1 έκδοση

Εδώ είναι μια συνταγή για αρωματικά μελόψωμο με τέσσερα είδη μπαχαρικών. Για να φτιάχνουμε μελιτζάνες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, χρειαζόμαστε τα παρακάτω συστατικά:

• 
  500 g αλεύρι
• 
  250 γραμ. Μέλι
• 
  125 g ζάχαρης
• 
  100 γραμμάρια βουτύρου
• 
  100 g ζάχαρης σε σκόνη
• 
  40 ml χυμού λεμονιού
• 
  10 g σκόνης κακάου
• 
  10 g αποσαθρωτικού
• 
  1 αυγό
• 
  ένα κομμάτι φρέσκιας ρίζας τζίντζερ με μήκος περίπου 3 cm
• 
  1 κουταλιά της σούπας. l. γαρύφαλλα
• 
  1 κουταλιά της σούπας. l. αποξηραμένο κόλιανδρο
• 
  1 κουταλάκι του γλυκού. επίγεια κανέλα
• 
  1/3 κουτ. αλάτι

Το γαρύφαλλο και ο κόλιανδρος αλέθονται σε ένα μύλο καφέ ήχέρι, και στη συνέχεια να κοσκινίσει μέσω ενός κόσκινου για να απαλλαγούμε από πολύ μεγάλα κομμάτια. Το τζίντζερ είναι ψιλοκομμένο. Εάν το σκελίδες και ο κόλιαντρος είναι ήδη αλεσμένα, πάρτε τα λιγότερο - 1 κουταλάκι του γλυκού. Αναμιγνύουμε όλα τα μπαχαρικά (κανέλα, γαρίφαλα, κόλιανδρο, τζίντζερ). Πρέπει να είναι περίπου 1 κουταλιά της σούπας. l. πικάντικο μίγμα.

Το μέλι, το βούτυρο και η ζάχαρη τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, τοποθετούνται επάνωμια μικρή φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρις ότου η ζάχαρη διαλύσει εντελώς. Αφαιρέστε τη λεκάνη από την πλάκα. Προσθέστε το προκύπτον μείγμα κακάου, αλατιού και μπαχαρικών, αφήστε το να κρυώσει σε ζεστή κατάσταση. Προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε. Αναμειγνύεται με τη σκόνη ψησίματος, αναμιγνύεται σταδιακά στη ζύμη. Η τελική ζύμη αφήνεται για 3-4 ώρες.

Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι ομαλά,τυλίγονται σε ένα φύλλο χαρτιού για το ψήσιμο και με τη βοήθεια των καλουπιών, χαράζουμε το μελόψωμο. Ψήστε το μελόψωμο στο φούρνο, θερμαίνεται στους 200 βαθμούς, για περίπου 15 λεπτά.

Έτοιμα gingercakes διακοσμούν το λούστρο. Για την παρασκευή του, ανακατεύουμε σε ένα μπολ με χυμό λεμονιού και ζάχαρη σε σκόνη. Κάνετε αυτό σταδιακά, έτσι ώστε το γυαλί να μην είναι πολύ υγρό ή πάρα πολύ παχύ. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορείτε να βάψετε το πάγο με ένα υγρό χρωματισμό τροφίμων έτσι ώστε τα μπισκότα μελόψωμο να αποδειχθούν πολύχρωμα.

Αντί του χυμού λεμονιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό ή γάλα, αλλά στην περίπτωση αυτή, το λούστρο μπορεί να πάρει πάρα πολύ γλυκό. Βάζουμε το βερνίκι στο κορνέ και ζωγραφίζουμε το μελόψωμά μας.

Μπισκότα Gingerbread: 2 επιλογές

Σε αυτή την παραλλαγή, θα χρησιμοποιήσουμε γλάσο από σοκολάτα για να διακοσμήσουμε το μελόψωμο και η ζύμη δεν θα είναι τόσο πικάντικη, γιατί εκτός από τζίντζερ δεν θα χρησιμοποιήσουμε άλλα μπαχαρικά. Πάρτε αυτά τα προϊόντα:

• 
  350 g αλεύρι
• 
  180 γραμμάρια κρεμώδους ζάχαρης
• 
  100 γρ καρύδια
• 
  100 γραμμάρια βουτύρου για ζύμη + 1 κουταλιά της σούπας. l. - για το λούστρο
• 
  100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας
• 
  100 ml κρέμα 20%
• 
  2 αυγά
• 
  3 κουταλιές της σούπας. l. ελαφρύ μέλι
• 
  2 κουτ. αλεσμένο τζίντζερ
• 
  2 κουτ. σκόνη ψησίματος

Αλεύρι, τζίντζερ και σκόνη ψησίματος αναμιγνύονται σε ένα μεγάλομπολ. Φέτες με μικρά κομμάτια λαδιού προσθέστε στο μπολ και ανακατέψτε μέχρι η ζύμη αρχίσει να μοιάζει με ψίχουλα ψωμιού. Προσθέστε στο μπολ τριμμένα καρύδια, αυγό, μέλι και ζάχαρη. Ανακατέψτε τη λεία ζύμη απευθείας σε ένα μπολ, καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα.

Βγάλτε τη ζύμη στο τραπέζι που έχει χυθεί αλεύρι μέχρι να γίνειπάχους 1 εκ. Χρησιμοποιώντας καλούπια, κόβουμε το μελόψωμο. Βάζουμε το δίσκο ψησίματος με μαγειρική περγαμηνή, βάζουμε μελόψωμο σε αυτό και το βάζουμε στο φούρνο, θερμαίνεται στους 200 βαθμούς. Ψήστε τα μπισκότα μελόψωμο για 15 λεπτά, αφαιρέστε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.

Ενώ τα μπισκότα μελόψωμο κρυώσει, ετοιμάζουμε το κερασάκι. Σπάστε το κομμάτι της μαύρης σοκολάτας σε κομμάτια και λειώστε σε ένα λουτρό νερού. Προσθέτουμε την κρέμα και το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει. Αφήστε το βερνίκι να κρυώσει και εφαρμόστε στο μελόψωμο με μια βούρτσα. Πριν να σερβίρουμε μελόψωμο στο τραπέζι, περιμένουμε μέχρι να στεγνώσει το λούστρο.

Καλό φαγητό και ευχάριστες διακοπές!