Πασχαλινό τούρτα - πώς να μαγειρεύει για το Πάσχα στο σπίτι

Συνταγή κέικ Πάσχα

Συστατικά για το κέικ του Πάσχα:

• 
  1 κιλό αλεύρι


• 
  50 γραμμάρια ζύμης


• 
  1-1,5 φλιτζάνια γάλακτος


• 
  10 κρόκους αυγού


• 
  3 ασπράδια αυγού


• 
  250 γραμμάρια ζάχαρης


• 
  200 γραμμάρια βουτύρου


• 
  100 γραμμάρια σταφίδας


• 
  25 γραμμάρια κονιάκ


• 
  25 γραμμάρια φλούδας εσπεριδοειδών εσπεριδοειδών


• 
  1 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι


• 
  ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο


• 
  3-4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη βανίλιας


• 
  1 γραμμάριο (αγκύρωση) αλατιού

Συστατικά για το Παστέρ:

• 
  250 γραμμάρια ζάχαρης


• 
  150 χιλιοστόλιτρα ζεστού νερού


• 
  1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού

Μέθοδος μαγειρέματος Πάσχα

1. 
   Βράστε μισό ποτήρι γάλα.


2. 
   Σε ένα βαθύ μπολ, είναι καλύτερα να μην κάνετε πλαστικό, να ρίχνετε100 γραμμάρια αλεύρι. Ρίχνουμε ζεστό γάλα στο αλεύρι. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι, ζυμώστε μια απότομη ζύμη. Κάνε αδιαφανές. Γι 'αυτό, διαλύστε τη μαγιά σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα. Ανακατέψτε τη διαλυμένη μαγιά με 100 γραμμάρια αλεύρου, αφήστε τα για 10 λεπτά μέχρι να ανέβει η ζύμη.


3. 
   Συνδυάστε τη ζύμη με τη ζύμη. Ζυμώνετε προσεκτικά. Για να καλύψετε τη ζύμη, ώστε να μην καλύπτεται με ξηρή κρούστα, αφήστε την για μια ώρα ή περισσότερο, για να σηκωθεί η ζύμη. Ενώ η ζύμη ανεβαίνει, αναμειγνύεται με κρόκους αυγών, πρωτεΐνες, ζάχαρη και αλάτι.


4. 
   Το ήμισυ του μείγματος αυγών προστίθεται στα ανυψωμέναζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη, αφήνουμε να ανεβαίνει. Στη συνέχεια, προσθέστε το δεύτερο μισό του μείγματος αυγών, 500 γραμμάρια αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια.


5. 
   Λιώνουμε το βούτυρο. Ρίχνουμε στη ζύμη, ζυμώνουμε τη ζύμη. Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 180 μοίρες. Προσθέστε κονιάκ, μπαχαρικά, σταφίδες και ζαχαρωμένη φλούδα στη ζύμη. Ανακατέψτε καλά.


6. 
   Αφήστε τη ζύμη να ανέβει. Ανάλογα με το σχήμα και το μέγεθος του κέικ, διαιρέστε τη ζύμη και βάλτε το στο ταψί. Η ζύμη θα αυξηθεί κατά το ήμισυ. Ως εκ τούτου, σε κάθε μορφή βάλτε τη δοκιμή μόνο στη μέση.


7. 
   Κορυφή με λίγο σταφίδες και φλούδα. Αφήστε τη δοκιμή να ανέλθει στα δύο τρίτα του ύψους του ταψιού. Αφήνουμε τις κορυφές των κέικ με κρόκο αυγού. Βάλτε τα κέικ σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών για περίπου μία ώρα.

Η συνταγή για το Φυσικό για το Πάσχα

1. 
   Σε μια κατσαρόλα μείγμα ζάχαρης με νερό, ανακατεύουμεφωτιά, έως ότου η ζάχαρη διαλύεται. Φέρτε το σιρόπι σε βρασμό, μην ανακατεύετε. Όταν το σιρόπι βράζει για να αφαιρέσει τον σχηματισμένο αφρό. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει παχύ. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε το χυμό λεμονιού.


2. 
   Χτυπάμε το μίγμα με ένα μίξερ μέχρι να γίνει λευκό.


3. 
   Βγάλτε το μπισκότο από το φούρνο. Η ετοιμότητα του κέικ πρέπει να ελεγχθεί με ένα μαχαίρι. Το μαχαίρι πρέπει να κολλήσει στο κέικ, θα πρέπει να παραμείνει ξηρό. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν. Μετά την ψύξη, το κέικ πρέπει να διακοσμηθεί με γλυκά και διακοσμητικά στολίδια ή χρωματισμένη ζάχαρη.


4. 
   Το γλυκό μπορεί να εφαρμοστεί με ένα επίπεδο μαχαίρι ή βυθίζοντας την κορυφή του κέικ σε ένα γλυκό. Τα κέικ πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο, μπορούν να τυλιγμένα με μεμβράνη τροφής ή φύλλο αλουμινίου, έτσι ώστε το κέικ να μην στεγνώνει.

Από το να χρίσεις το πασχαλινό κέικ

Επιλογές για την κατασκευή του λούστρου για το κέικ είναι πολύπολλά, και μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε από τα προσφερόμενα από εμάς. Η χρίση πασπαλίστας μπορεί να είναι γνωστή σε πολλές από τις πρωτεΐνες και τη ζάχαρη, αλλά υπάρχουν και άλλες συνταγές, όπως η σοκολάτα, η ζάχαρη (παρασκευασμένη από σκόνη), η σοκολάτα λεμονιών, τα φρούτα, ο καφές και άλλα γλάσια. Για παράδειγμα, ο καφές γίνεται ως εξής: 300 γραμμάρια ζάχαρης χύνεται σε μικρή ποσότητα (100 γραμμάρια) ζεστού καφέ, μετά από την οποία πρέπει να διαλύσετε τη ζάχαρη, θερμαίνοντας το ποτό στη σόμπα. Και τότε πρέπει να μαστίσετε τη μάζα μέχρι να σκληρύνει. Όπως μπορείτε να δείτε, το fudge για το κέικ του Πάσχα προετοιμάζεται απλά.

Διαβάστε επίσης:

Μια άλλη συνταγή για το κέικ του Πάσχα

Πάσχα κέικ σπίτι

Ιταλική τούρτα

Κέικ με αμύγδαλα

Κέικ σοκολάτας