Συνταγή για ένα πασχαλινό κέικ από τον Andy Chef

Ένα γλυκό, αρωματικό cupcake με ένα λευκό λούστρο -την αληθινή διακόσμηση του εορταστικού πίνακα του Πάσχα. Πολλές νοικοκυρές φοβούνται από την εργασία με τη δοκιμή ζύμης: μπορεί να απολεπίσει ή να μην αυξηθεί, μειώνοντας το αποτέλεσμα των προσπαθειών στο μηδέν. Η συνταγή από τον Andy Chef θα αποφύγει αυτά τα προβλήματα: ακολουθήστε τις οδηγίες και απολαύστε ένα ήπιο, λιωμένο κέικ στο στόμα σας.

Συστατικά:

Αλεύρι - 415 g (85 + 260 + 70 g)

Αυγά - 4 τεμ. (2 + 2)

Μαλακωμένο βούτυρο - 95 g (70 + 25 g)

Ζύμη σε σακουλάκι - 6 γραμ

Ζεστό νερό ή γάλα - 200 g (40 + 160 g)

Ζάχαρη - 85 g

Ζάχαρη βανίλιας - 2 κουτ.

Σταφίδες - 100 g

Για το λούστρο: 50 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης, 1 κουταλάκι του γλυκού. νερού

Μέθοδος παρασκευής:

Για την παρασκευή κουταλιών: Ανακατέψτε την ξηρή μαγιά με σαράντα γραμμάρια νερού ή γάλακτος, ανακατέψτε καλά. Η θερμοκρασία του υγρού δεν πρέπει να υπερβαίνει τους σαράντα βαθμούς. Περιμένετε δύο με τρία λεπτά για να αρχίσει να λειτουργεί η ζύμη.

Προσθέστε 85 g αλεύρι και ανακατέψτε την ομαλή ζύμημεσαίας πυκνότητας. Στην αρχή η μάζα "θα αποσυντεθεί": είναι απαραίτητο να συνεχίσει να αναμειγνύεται μέχρι μια ελαστική συνοχή. Η τελική ζύμη θα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο, να καλύψει με μια μεμβράνη και να αφήσει σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα και μισό: θα πρέπει να αυξηθεί σε όγκο

Προσθέστε στη ζύμη 160 γραμμάρια νερό (γάλα), καλόζυμώνετε τη μάζα με τα χέρια σας ή το μίξερ. Εισάγετε 260 γραμμάρια αλεύρι και ζυμώστε ξανά. Προσθέστε δύο αυγά, 85 g ζάχαρη και 70 g βούτυρο και ζυμώστε με ομοιόμορφη σύσταση

Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μεμβράνη και τοποθετήστε την σε ζεστό μέρος για μερικές ώρες - θα πρέπει να ανέβει ξανά

Σε μια καλή ζύμη, προσθέστε 70 g αλεύρι και"Γλυκά" συστατικά: 25 γραμμάρια βούτυρο (μαλακωμένο), δύο αυγά, σταφίδες (ζαχαρωμένα φρούτα, φλούδες εσπεριδοειδών), ζάχαρη βανίλιας. Η συνολική μάζα των προσθέτων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 250 γραμμάρια

Πλένετε ξανά τη ζύμη.

Καλύψτε τη ζύμη με μια μεμβράνη και αφήστε την σε ζεστό μέρος για άλλες δύο ώρες

Συμπληρώστε τα δύο τρίτα των εντύπων, καλύψτε με μια πετσέτα και βάλτε τη φωτιά για μια ώρα. Ψήστε τα κέικ 20 - 40 λεπτά στο φούρνο, θερμαίνεται σε 180 μοίρες, ελέγχοντας τη διαθεσιμότητα σουβλάκια

Ανακατέψτε τη σκόνη ζάχαρης και το νερό σε ομοιόμορφη συνοχή. Με το προκύπτον λούστρο, λιπάνετε το δροσερό κέικ και διακοσμείτε με σοκολάτα ή τσιπς ζάχαρης