Ζελέ από μαύρη σταφίδα για το χειμώνα - φωτογραφία συνταγή των κενών

Για παράδειγμα, γίνεται μαρμελάδα από μια σταφίδαένα εξαιρετικό στρώμα σε κέικ, μπισκότα και κέικ, καθιστώντας τα ασυνήθιστα νόστιμα με μια λεπτή φρούτα και μούρο σημείωση και ευχάριστη ξινή. Πάντα μια συνηθισμένη μαρμελάδα φραουλών ή φραγκοστάφυλο, που σερβίρεται σε παραδοσιακό τραπέζι τσαγιού, μπορεί να αντικαταστήσει με επιτυχία ακόμα και τα πιο εξελιγμένα επιδόρπια. Επιπλέον, μπορεί να γίνει εκ των προτέρων και σε ένα κατάλληλο είναι εύκολο να κάνετε έναν έλεγχο των αποθεμάτων σας για να επιλέξετε και να ανοίξετε το βάζο και να απολαύσετε τη γεύση και το άρωμα ενός ζεστού καλοκαιριού. Μην ξεχάσετε να κάνετε ζελέ από τη μαύρη σταφίδα.

Συνταγή για ζελέ από μαύρη σταφίδα

Τι ακριβώς είναι μια καλή συνταγή; Το γεγονός είναι ότι είναι δυνατή η αποθήκευση αυτού του ζελέ από μαύρη σταφίδα σε θερμοκρασία δωματίου, η οποία είναι βολική εάν δεν υπάρχει ιδιαίτερος χώρος για την αποθήκευση των κενών για το χειμώνα. Επιπλέον, η συνταγή για ζελέ από τη σταφίδα είναι αρκετά απλή και γρήγορη. Μόνο μούρα και ζάχαρη είναι απαραίτητα γι 'αυτόν. Για κάθε κιλό καραβίδας παίρνουμε ένα και μισό έως δύο κιλά ζάχαρης.

Προετοιμασία των μούρων

Για μια επιτυχημένη ζελέ από μαύρη σταφίδα, καλύτερααπλά λίγο άγρια ​​μούρα. Περιέχουν πολύ περισσότερο πηκτωματικό παράγοντα - πηκτίνη. Ένα ώριμο μούρο ζελέ θα είναι ακόμα καλύτερη γεύση, αλλά δεν θα είναι τόσο πυκνή. Θα πρέπει να πάμε προσεκτικά μέσα από τα μούρα, απορρίπτοντας πάρα πολύ πράσινο ή χαλασμένο, διαχωρίζοντας τυχαία σκουπίδια από τα κλαδιά και τα φύλλα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε και στεγνώνετε απαλά τη στραγγισμένη σταφίδα. Παρατηρήστε τις ακριβείς αναλογίες αν θέλετε να αποκτήσετε μια κλασική γεύση. Σε περίπτωση που δεν έχετε ειδικές κλίμακες κουζίνα, μπορείτε να βοηθήσετε τις ακόλουθες πληροφορίες: σε ένα βάζο λίτρων τοποθετείται περίπου επτακόσια γραμμάρια μούρα.

Επιλογή πιάτων

Αν θέλετε να μάθετε πώς να κάνετε ζελέ απόφραγκοστάφυλα, για να γίνει τέλεια, τότε πρέπει να γνωρίζετε κάποια μυστικά. Για παράδειγμα, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά μαγειρικά σκεύη. Είναι καλό να χρησιμοποιήσετε μια ειδική λεκάνη χαλκού για μαγείρεμα μαρμελάδας ή μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα με ένα αρκετά πυκνό κάτω μέρος που θα σώσει την ερωμένη από το κάψιμο του προϊόντος. Μην χρησιμοποιείτε σμάλτο για αυτό το σκοπό, γιατί ζελέ θα το κάψει! Το δεύτερο μυστικό: το στρώμα των μούρων δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλο, έτσι ώστε η υπερβολική υγρασία να εξατμίζεται γρήγορα μέσα από την ευρεία ανοικτή επιφάνεια της μεγάλης λεκάνης ή τηγάνι. Σε περίπτωση που δεν έχετε τα κατάλληλα πιάτα, θα χρειαστεί να μαγειρέψετε τα μούρα σε παρτίδες.

Μαγειρική ζελέ

Τα μούρα πρέπει να γεμίζουν με κρύο πόσιμο ή βρασμένοβρύσης, ώστε να καλύπτονται ελαφρώς. Περίπου δύο ποτήρια νερό για ένα κιλό καραβίδας θα αρκούν. Φέρτε σε βράση σε μέτρια φωτιά, μετά, μειώνοντας στο ελάχιστο, μαγειρέψτε για δεκαπέντε λεπτά. Μην ξεχάσετε να μπερδέψετε τα μούρα και αφαιρέστε τον αφρό στο χρόνο. Μετά από μισή ώρα προσθέτουμε όλη τη ζάχαρη στα μούρα (υπολογίζουμε τη σωστή ποσότητα κατά βάρος των μούρων στη λεκάνη), ανακατεύουμε καλά και πάλι φέρνουμε τη μάζα σε βρασμό. Μαγειρέψτε το ζελέ πάλι για δεκαπέντε λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον αφρό. Στο τέλος, το πυκνό ζελέ θα αρχίσει να προσκολλάται στα τοιχώματα της λεκάνης. Αυτό δεν πρέπει να σας ενοχλεί, θα πρέπει να είναι στην τεχνολογία. Μην ανησυχείτε για το γεγονός ότι δεν είναι αρκετά πυκνό - μετά από πλήρη ψύξη θα γίνει πολύ παχύτερο. Αφού αφαιρέσετε τη ζελατίνα από τη φωτιά, τοποθετήστε την σε προετοιμασμένα βάζα ξηρά, κοντά με τα συνηθισμένα καπάκια νάυλον ή βιδών. Όταν αποθηκεύεται, καλό είναι να χρησιμοποιείται κάτω από τα καλύμματα ενός κύκλου χαρτιού, που είναι βρεγμένο με βότκα ή αλκοόλ, το οποίο θα προστατεύει τη ζελατίνα από οποιαδήποτε μούχλα.

Παρασκευή επιδόρπιο: ζελέ από φραγκοστάφυλο με ζελατίνη

Από μαύρη σταφίδα μπορεί να προετοιμαστεί ζελέ καιμε άλλο τρόπο. Μόνο στην περίπτωση αυτή δεν θα έχουμε αποθέματα για το χειμώνα, αλλά ένα υπέροχο επιδόρπιο φρούτων - ζελέ με μαύρη σταφίδα. Για αυτό χρειαζόμαστε 300 γραμμάρια. φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα, 1 πακέτο ζελατίνης (10-15 gr.), 1/2 ποτήρι νερό, 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 1 ποτήρι ζάχαρη σε σκόνη. Βάλτε ζελατίνη σε μισό ποτήρι νερό και αφήστε το να διογκωθεί για δεκαπέντε λεπτά. Για την άμεση ζελατίνη, αυτή τη φορά δεν είναι απαραίτητη - αραιώστε την με νερό πριν προστεθεί απευθείας στα μούρα. Κορινθιακά στην κατσαρόλα, ρίξτε ένα ατελές ποτήρι σκόνης ζάχαρης (αφήστε δύο κουταλιές της σούπας) και ρίξτε ένα ποτήρι κρύο νερό. Μετά το βρασμό, μαγειρέψτε τη μάζα μας για είκοσι λεπτά, χρησιμοποιώντας τη μικρότερη φωτιά. Στρώνουμε το ζεστό ζελέ μέσα από ένα κόσκινο. Τα μούρα χύνεται σε άλλο δίσκο και το σιρόπι αναμιγνύεται με ζελατίνη και θερμαίνεται μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζελατίνη. Είναι πολύ σημαντικό! Μην αφήνετε το σιρόπι να βράσει, γιατί σε αυτή την περίπτωση το ζελέ δεν θα είναι δυνατό να παχύνει. Ζεστό ζελέ χύνεται σε καλούπια και αφήνεται να παγώσει για έξι ώρες. Πριν εξυπηρετήσετε το επιδόρπιο στο τραπέζι, πρέπει να μαγειρέψετε τις πατάτες με μπλέντερ ή μίξερ. Στο προκύπτον πουρέ, προσθέστε το υπόλοιπο της σκόνης ζάχαρης και κρέμας και ανακατέψτε καλά. Μετατρέψτε το ζελέ από καλούπια σε πινακίδες και ρίξτε κρεμώδη πιπέρι. Διακοσμήστε με φρέσκα μούρα και φύλλα μελισσών.

Συντάκτης: Κατερίνα Σεργκένο