Sharp μελιτζάνες στην κορεατική για τη χειμερινή συνταγή φωτογραφιών

Σε όλες τις συνταγές επισυνάπτεται η κατάλληλη φωτογραφία, στην οποία θα δείτε τη διαδικασία μαγειρέματος.

Συνταγή # 1

Συστατικά: 2 kg μελιτζάνα, το σκόρδο ένα κεφάλι, 200-250 γραμμάρια κρεμμύδι, καρότο και μια λίβρα λίβρα της γλυκιάς πιπεριάς (κατά προτίμηση κόκκινο), ξίδι devyatiprotsentny - 100 ml ηλιέλαιο - 140-150 ml, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι 2 κουταλιές - ζάχαρη - κουτάλι, ένα κουταλάκι του γλυκού ζεστό μαύρο πιπέρι. Πώς να μαγειρεύετε πικάντικες μελιτζάνες (με βάση δοχεία 4 λίτρων ή 8 δοχεία των 0,5 λίτρων):

1. Ξεπλύνετε και καθαρίστε όλα τα λαχανικά: στη βουλγαρική πιπεριά, ο πυρήνας με σπόρους αφαιρείται και το πιπέρι κόβεται σε καλαμάκια. Το κρεμμύδι κόβεται με δακτυλίους, οι οποίοι πρέπει επίσης να χωρίζονται σε δύο μέρη, τα καρότα τρίβονται σε λεπτό τρίφτη, όπως συνήθως γίνεται για την κοπή κινεζικών καρότων. Και, φυσικά, οι βασικοί «ήρωες της ευκαιρία» - μελιτζάνες - θα πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια το μέγεθος των 2x2 cm, να ρίξει σε βραστό αλατισμένο νερό και βράζετε για περίπου 10 λεπτά, όχι περισσότερο (είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με το μαγείρεμα). Στη συνέχεια, βγάλτε το από το νερό, τοποθετήστε το σε κόσκινο και αφήστε το νερό να στραγγίσει.

2. Κόψτε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια και πιέστε το στο σκόρδο ή πιέστε.

3. Αναμίξτε τώρα όλα τα προετοιμασμένα λαχανικά, προσθέτοντάς τα εκ των προτέρων στο τηγάνι.

4. Προετοιμάστε τη γέμιση: ανακατέψτε το λάδι, το αλάτι, τη ζάχαρη, το ξίδι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε με λαχανικά και βάζουμε φωτιά.

5. Φέρτε σε βράσιμο, βάλτε τα λαχανικά στο τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι (μην κάνετε περισσότερα από 10 λεπτά). 6. Η σαλάτα μελιτζάνας στην Κορεατική, η οποία έχει αποδειχθεί για το χειμώνα, θα πρέπει τώρα να κυλήσει σε δοχεία. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τη σαλάτα σε βάζα και το βάζετε σε αποστείρωση, κρατήστε το για περίπου μισή ώρα, στη συνέχεια ανασηκώστε τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Τα μελιτζάνια είναι απότομα. Συνταγή # 2

Συστατικά: 4,5-5 κιλό μελιτζάνες, κρεμμύδια - ένα κιλό, σκόρδο - 150-180 γραμμάρια, βουλγαρικό πιπέρι - 2 κιλά, καρότα - 1,5 κιλό, πιπεριές - μερικά πράγματα, βούτυρο, αλάτι και ξίδι. Για γεύση: καρυκεύματα σε κορεατικά, μαϊντανό, βασιλικό, κόλιανδρο.

1. Ξεπλύνετε καλά τις μελιτζάνες κάτω από τη βρύση του κρύου νερού, κόψτε τα σε καλαμάκια, βάλτε τα σε ένα μεγάλο βαθύ φλιτζάνι, προσθέστε αλάτι στη γεύση, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να βρασταθεί για μια ώρα.

2. Πλένουμε τη γλυκιά πιπεριά, καθαρίζουμε από σπόρους και πεντικιούλα, κόβουμε επίσης με άχυρο. Ομοίως το κάνουμε το ίδιο με την κοφτή πιπεριά, το κόβουμε πολύ λεπτό.

3. Τα καρότα καθαρίζονται, πλένονται, ψιλοκομμένα ή τρίβονται σε ένα μεγάλο τρίφτη.

4. Ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια από τα φλούδια και στη συνέχεια τα κόβουμε: κόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι και κάνουμε τα κρεμμύδια με ημικύκλια.

5. Τώρα, σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε όλα τα λαχανικά, εκτός από μελιτζάνες. Ανακατεύουμε, ρίχνουμε λίγο ξύδι, ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε για λίγες ώρες (4-5), έτσι ώστε τα λαχανικά να θεωρούνται μαριναρισμένα.

6. Προθερμάνετε το φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι. Τα μελιτζάνια τοποθετούνται σε κόσκινο και ξεπλένονται με κρύο νερό, πλένοντας το αλάτι και τον χυμό που προκύπτει. Αφαιρέστε απαλά και ήπια.

7. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε ένα τηγάνι για να τις χρωματίσουν χρυσά.

8. Ψύξτε τα σε ένα μπολ και ανακατέψτε με τα υπόλοιπα λαχανικά. Προσθέστε αλάτι στη γεύση.

9. Τώρα προσθέστε το μείγμα λαχανικών στα αποστειρωμένα βάζα. Ο χυμός, ο οποίος αποδείχθηκε ως αποτέλεσμα της αποστείρωσης, επίσης χύθηκε σε βάζα.

10. Τώρα αποστειρώστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα με νερό που χύνεται σε αυτό για 25-30 λεπτά.

11. Γυρίστε, γυρίστε τα βάζα με τους λαιμούς τους και περιμένετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Συντάκτης: Κατερίνα Σεργκένο