Πώς να στεγνώσει τα βακκίνια στο σπίτι - φωτογραφία

Σε ξηρή μορφή, τα βακκίνια χρησιμοποιούνται ως γέμιση πίτας, προστίθενται σε κομπόστα και σιτηρά. Πώς να στεγνώσει βατόμουρα στο σπίτι για να κρατήσει τα μούρα για το χειμώνα, θα συζητηθεί περαιτέρω.

Πώς να στεγνώσει τα βακκίνια για το χειμώνα

Για αυτό χρειάζεστε, εκτός από τα βακκίνια, το λεμόνιχυμό ή πηκτίνη (άλλη επιλογή, η οποία θα συζητηθεί επίσης παρακάτω: νερό με πάγο και νερό, έθεσε σε βράση) και φυσικά ένα φούρνο ή ένα ειδικό ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Ο χρόνος στεγνώματος είναι αρκετές ώρες. Κρατήστε τα μούρα σε σκοτεινό μέρος σε σακούλες από χαρτί ή λινό.

Προπαρασκευαστικό στάδιο

1. Βάλτε τα βακκίνια σε ένα σουρωτήρι ή σε ένα φίλτρο, ξεπλύνετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Κατά τη διάρκεια του πλυσίματος, αφαιρέστε όλα τα φύλλα και τα κλαδιά.

2. Μετά από το πλύσιμο, θα πρέπει να ταξινομήσετε ολόκληρο το μούρο, ρίχνοντας τα overripe, τσαλακωμένα και μουχλιασμένα φρούτα (που έχουν μια λευκή επικάλυψη).

3. Στη συνέχεια, προχωρήστε στο στέγνωμα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία βατόμουρων για το χειμώνα. Όλες οι μέθοδοι συμβάλλουν τέλεια στη διατήρηση του χρώματος του μούρου. Αλλά το καλύτερο χρώμα υπάρχει στα βακκίνια που έχουν υποστεί επεξεργασία με πηκτίνη στο προπαρασκευαστικό στάδιο. Πώς να μαγειρέψετε: πρώτα διαλύστε την πηκτίνη σε ζεστό νερό, ρίξτε τα βατόμουρα και στη συνέχεια ανακατέψτε προσεκτικά τα μούρα με ένα κουτάλι για την ομοιόμορφη επίστρωση τους. Στη συνέχεια αποστραγγίστε το υγρό, τοποθετώντας βατόμουρα σε ένα φίλτρο (σουρωτήρι).

4. Θεραπεία των φρούτων βατόμουρου με χυμό λεμονιού. Πρώτα απ 'όλα βάζουμε το λεμόνι σε φούρνο μικροκυμάτων για λίγα μόνο λεπτά - γι' αυτό παίρνουμε το μέγιστο λεμόνι υγρό. Στη συνέχεια, πρέπει να πασπαλίζετε το χυμό λεμονιού με βατόμουρα και να το ανακατεύετε καλά.

5. Μια παραλλαγή που χρησιμοποιεί πάγο και βραστό νερό ονομάζεται λεύκανση. Αυτή η συνταγή θα επιτρέψει στα μούρα να διατηρήσουν τη φωτεινότητα και τον κορεσμό τους μετά την ξήρανση. Για να γίνει αυτό, ετοιμάστε ένα μεγάλο ταψί στο οποίο πρέπει να βράσετε νερό, καθώς και ένα βαθύ κύπελλο πάγου και κρύου νερού.

Το μυστικό του μαγειρέματος είναι ότι πρώτα εσύβυθίστε τα μούρα σε μια κατσαρόλα με βράζοντας νερό για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα μπολ με νερό και πάγο, πριν συλλέξετε βατόμουρα από το τηγάνι σε κόσκινο (για να φτιάξετε το ζεστό νερό).

Ξήρανση στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Είναι απαραίτητο πρώτα να τοποθετήσετε μούρα σε ένα στρώμα μέσαειδικούς δίσκους του στεγνωτηρίου. Στη συνέχεια, προχωρήστε στην αφυδρογόνωση του φρούτου (μέσα σε 6-9 ώρες για να εκτελέσετε ξήρανση). Ο χρόνος στεγνώματος θα εξαρτηθεί από το πόσο θέλετε να δείτε τα φρούτα του μαρουριού ξηρά. Τα έτοιμα μούρα φθίνουν και θα μειωθούν σε μέγεθος.

Αφού ελέγξετε τη διαθεσιμότητα του προϊόντος, απενεργοποιήστε τοηλεκτρικό στεγνωτήριο και αφήστε τα βατόμουρα να κρυώσουν. Ο χρόνος ψύξης θα διαρκέσει δύο έως τρεις ώρες. Ξήρανση στο φούρνο Προθερμάνετε το φούρνο στους 60-70 μοίρες και έπειτα - τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος, το οποίο πρέπει πρώτα να καλυφθεί με ένα φύλλο χαρτιού και να βάλει τα μούρα σε ένα στρώμα. Η πόρτα του φούρνου θα πρέπει να διατηρείται λίγο ανοιχτή έτσι ώστε να εκτελείται η κυκλοφορία του αέρα. Ξηρά κατά προτίμηση από 4 έως 10-12 ώρες.

Πώς να προμηθευτείτε αποξηραμένα φύλλα βατόμουρου για το χειμώνα

Τα φύλλα μύρτιλου περιέχουν βιταμίνη C, αιθέρια έλαιακαι χρήσιμα οργανικά οξέα, οπότε η έγχυση αυτών είναι ένα καλό αντισηπτικό. Η συλλογή των φύλλων και η ξήρανση πραγματοποιούνται με τον ακόλουθο τρόπο: συλλέγονται μόνο τα καθαρότερα φύλλα και στη συνέχεια τοποθετούνται σε χαρτί σε σκοτεινό, αεριζόμενο μέρος. Ξηρά για περίπου 7-9 ημέρες. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε τόσο σε χάρτινες σακούλες όσο και σε κουτιά για τσάι ή καφέ.

Συντάκτης: Κατερίνα Σεργκένο