Πώς να παγώσει τα σμέουρα για το χειμώνα με συνταγή ζάχαρης - φωτογραφίας

Στη σύνθεση αυτού του μούρου ένα τεράστιο ποσόθρεπτικά συστατικά και ζωτικά στοιχεία για το ανθρώπινο σώμα: άλατα χαλκού, καλίου και σιδήρου. Τα κατεψυγμένα σμέουρα, υπό την προϋπόθεση ότι είναι κατάλληλα προετοιμασμένα και αποθηκευμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα διατηρήσουν όλες τις χρήσιμες ουσίες που αναφέρονται.

Είναι επίσης γνωστό ότι στα σμέουρα περιέχει έως και 11το ποσοστό της φρουκτόζης και της σακχαρόζης (κατά κανόνα, η ποσότητα τους στα μούρα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από διάφορους παράγοντες: φυτικές ποικιλίες, κλιματολογικές συνθήκες κλπ.) και η κατάλληλη κατάψυξη θα συμβάλει στη διατήρηση αυτών των δύο πολύπλοκων σακχάρων. Προκειμένου να διατηρηθεί η διατροφική αξία των μούρων, είναι απαραίτητο να τηρούνται οι σωστές συνθήκες παγετού (μέχρι -18 βαθμούς Κελσίου) και μετέπειτα αποθήκευση.

Τα σμέουρα σε κατεψυγμένη μορφή διατηρούν ιδανικά την αρχική τους εμφάνιση σε συνδυασμό με αρωματικές και αρωματικές ιδιότητες και η μείωση της θρεπτικής αξίας είναι πολύ ασήμαντη.

Πώς να παγώσει τα σμέουρα - προετοιμασία, τρόποι ψύξης

Είναι δυνατόν να παγώσουν τα σμέουρα - ένα επίκαιρο ζήτημαανά πάσα στιγμή. Είναι γνωστό ότι το κατεψυγμένο μούρο έχει λίγο περισσότερο οργανικά οξέα και βιταμίνες, διαλυτό στο νερό, σε σύγκριση με το φρέσκο. Το πράγμα είναι ότι σε νέα μορφή χάνει τις ιδιότητές του μετά από λίγες ώρες μετά τη συλλογή.

Ως εκ τούτου, η κατάψυξη είναι ένας πολύ καλός τρόπος γιατη διατήρηση όλων των χρήσιμων μούρων, ειδικά για χρήση κατά την κρύα εποχή. Έτσι, ετοιμάζουμε τα μούρα για πάγωμα. Εδώ είναι σημαντικό να ακολουθήσετε αρκετές συστάσεις:

1. Επιλέξτε ώριμα μούρα. Εξαίρεση: εάν σχεδιάζετε να κάνετε χυμό από ένα παγωμένο βατόμουρο ή κομπόστα, δηλ. Υπόκεινται σε μαγειρική - στην περίπτωση αυτή επιτρέπεται να παγώνουν τα μούρα στο στάδιο ωριμάνσεως. Μη χρησιμοποιείτε πάνω από ώριμα ή σάπια φρούτα βατόμουρου. Ταξινόμηση των καρπών ανάλογα με το μέγεθος και το στάδιο ωριμότητας.

2. Ξεπλύνετε τα σμέουρα από φύλλα, μίσχους, άλλα συντρίμμια. Θεωρήστε ότι τα μούρα είναι πολύ ήπια και μαλακά - θα πρέπει να κάνετε προσεκτικά τη θεραπεία, έτσι ώστε να μην συνθλίβονται. Ξεπλύνετε τα σμέουρα με κρύο νερό και, στη συνέχεια, τα στεγνώστε σε βαμβακερές ή χαρτοπετσέτες. Το ύφασμα θα απορροφήσει την υγρασία περιττή για το μούρο. Εναλλακτικά, μπορείτε να εφαρμόσετε ένα δίσκο ψησίματος για ξήρανση και να καλύψετε τα μούρα στην κορυφή με ένα πανί για πιο λεπτομερή ξήρανση.

3. Μόλις τα μούρα είναι ξηρά, η προπαρασκευαστική φάση έχει ολοκληρωθεί - σμέουρα έτοιμο για κατάψυξη.

Συνταγές πώς να παγώσει φρέσκα σμέουρα με ζάχαρη

Τα βατόμουρα πρέπει να τοποθετούνται σε στρώσεις και μεταξύπροσθέστε τη ζάχαρη σε αυτά (στρώματα). Είναι πολύ βολικό να αποθηκεύετε κατεψυγμένα φρούτα σε μικρά πλαστικά κουτιά, τα οποία μπορείτε εύκολα να αγοράσετε στην αγορά ή σε κατάστημα υλικού. Αφού ετοιμάσετε τα σμέουρα σε κουτιά, τα βάζετε στην κατάψυξη. Είναι πολύ απλό.

Σε τέτοιες συνθήκες το βατόμουρο θα διατηρήσει τη γεύση, το χρώμα τουκαι άρωμα για περίπου ένα χρόνο. Ομοίως, μπορείτε να μαγειρέψετε το χυμό βατόμουρο ή μούρα σε σιρόπι ζάχαρης - όλα εξαρτώνται από γαστρονομικές σας σκοπούς. Μια άλλη συνταγή καταψύχεται χωρίς προστιθέμενη μούρα ζάχαρη Lay σε ένα δίσκο ή μεγάλο πιάτο προσχεδιασμένο σμέουρα και τα τοποθετούμε για 3-5 ώρες στην κατάψυξη.

Μετά από αυτό, αφαιρέστε και ρίξτε μέσαμια πλαστική σακούλα και στη συνέχεια να την τοποθετήσετε πίσω στη μηχανή. Γιατί χρειάζεσαι ένα πρωταρχικό πάγωμα; Αυτό γίνεται για να εξασφαλιστεί ότι τα μούρα όχι μόνο δεν χάνουν την αρχική εμφάνισή τους, αλλά και δεν κολλάνε στο μέλλον. Από κατεψυγμένα σμέουρα μπορείτε να μαγειρεύετε όχι μόνο κομπόστα και φιλέτα, αλλά και να χρησιμοποιείτε ως γέμιση σε πίτες και vareniki και να προσθέτετε σε γιαούρτι και δημητριακά.

Συντάκτης: Κατερίνα Σεργκένο