Πώς να μαγειρέψετε δαμάσκηνα για το χειμώνα - φωτογραφία συνταγή μαγειρικής
Τι είναι μια μαρινάδα; Αυτός είναι ένας τρόπος για να διατηρηθεί η φρεσκάδα και η γεύση των τροφίμων με τη βοήθεια του οξέος. Η σύνθεση των μαρινάτων συχνά περιλαμβάνει επίσης φυτικό έλαιο, ζάχαρη και ξύδι. Κατά κανόνα, η μαρινάδα συνδέεται με πικάντικα, όξινα και αλμυρά πιάτα: αγγούρια, μανιτάρια, ντομάτες.
Τους χρησιμοποιούμε ως πικάντικο κρύοσνακ. Αλλά τι γίνεται αν επεκτείνετε τα όρια των ιδεών σας; Για να συνδέσετε ασύμβατα, για παράδειγμα, γλυκά και αλμυρά; Σήμερα σας προσφέρουμε μια μη συμβατική συνταγή για τη συγκομιδή για το χειμώνα: τα μαριναρισμένα δαμάσκηνα. Δοκιμάστε, δεν θα παραμείνετε αδιάφοροι.
Συνταγή για τα αποφλοιωμένα δαμάσκηνα
Τα άσπρα δαμάσκηνα γίνονται υπέροχασυμπληρώνουν τα ψάρια και τα πιάτα με βάση το κρέας, χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή σάλτσας tkemali. Για να δημιουργήσετε πιάτα μας χρειάζεται ένα κιλό δαμάσκηνα, 4 κουταλιές της σούπας αλάτι, 1, 5 φλιτζάνια ζάχαρη, μισό φλιτζάνι ξίδι, είναι καλύτερα να πάρει το κρασί, μισό ποτήρι χυμό λεμονιού, ως ένα επιπλέον καρύκευμα - μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα.
Πυκνά, ισχυρά μούρα πλένονται, καθαρίζονται απόστέλεχος, και στη συνέχεια τρυπήσει αρκετές φορές με μια βελόνα. Αφού προετοιμάσουμε τα φρούτα, ήρθε η ώρα να ξεκινήσουμε τη μαρινάδα. Για αυτόν, το ξύδι αναμειγνύεται με χυμό λεμονιού, ζάχαρη, αλάτι, κανέλα, στη συνέχεια βράστε για 2-3 λεπτά. Βάλτε τα δαμάσκηνα στα βάζα και γεμίστε τα με άλμη. Αναπτύσσουμε τα καλύμματα. Μην ξεχνάτε ότι οι τράπεζες πρέπει να είναι αποστειρωμένες.
Υπάρχει επίσης μια ταχύτερη συνταγή για το μπισκότοαπαλλαγή. Παίρνουμε μικρά, πυκνά φρούτα, ζάχαρη, ξύδι σταφυλιών. Περισσότερη εκλεπτυσμένη γεύση φρούτων θα δώσει μπουμπούκια γαρύφαλλα και φύλλα δάφνης. Σε 3 κιλά. τα μούρα που χρειάζεστε για ένα κιλό ζάχαρης και αρκετά καρύκευμα. Παραδοσιακά, αρχίζουμε με το πλύσιμο των δαμάσκηνων, τον καθαρισμό τους, την προσεκτική ταξινόμησή τους.
Στη συνέχεια, η κρέμα προστίθεται στο βάζο και καλύπτεταιένα στρώμα από καρυκεύματα, και πάλι τα δαμάσκηνα έρχονται, πάλι καρυκεύματα. Θυμηθείτε ότι το τελευταίο στρώμα θα πρέπει να είναι φρούτα. Προετοιμασία μια μαρινάδα, όπως και στην προηγούμενη συνταγή: ζεσταίνει το ξίδι με το νερό και τη ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει βράση. Η ετοιμότητα καθορίζεται από τη συνέπεια: η λύση πρέπει να είναι πολύ παχύ. Ρίξτε τη λύση σε δοχεία, αποστειρώστε τα και, στη συνέχεια, τα τυλίξτε.
Μαριναρισμένο δαμάσκηνο με σκόρδο
Ένα πολύ θεαματικό σνακμαριναρισμένο δαμάσκηνο με σκόρδο. Η γεύση αποδεικνύεται ασυνήθιστη: πικάντικη, γλυκιά και ξινή, με μοναδικές όψεις και αποχρώσεις. Τρέξιμο αλατισμένο; Ας αρχίσουμε το μαγείρεμα. Τα ισχυρά πρασινωπά δαμάσκηνα θα χρειαστούν λίγο λιγότερο από ένα κιλό, το σκόρδο 200 γραμμάρια, 150 γραμμάρια ζάχαρης, νερό. Αρτύματα - μπουμπούκια των γαρίφαλων, γλυκιά πιπεριά.
Αφού πλένουμε τα δαμάσκηνα, δεν χρειάζεται να τελειώσετεγια να κόψετε τα μούρα. Τώρα το φρούτο μοιάζει με ένα ελαφρώς ανοιχτό κέλυφος. Μια πέτρα εξάγεται προσεκτικά, και αντί αυτού βάζουμε ένα καθαρισμένο σκελίδες σκόρδου. Εάν κόβεται το σκελίδες, η σάρκα του μούρου θα κολλήσει πιο γρήγορα και η γεύση του θα είναι πιο έντονη και έντονη. Συνδέουμε τα δύο μισά του "κελύφους" μας με το σκόρδο "μαργαριτάρι" μέσα. Τοποθετήστε τα φρούτα καθαρά σε καθαρά βάζα. Για να γεμίσετε τα μούρα χρειάζεστε ένα τουρσί.
Βράζουμε το νερό και προσθέτουμε ζάχαρημπαχαρικά και, ως τελική χορδή, ξύδι. Συμπληρώστε τα μαριναρισμένα μας δαμάσκηνα και αφήστε τα να παρασκευαστούν για τουλάχιστον 10 ώρες. Μετά από τον απαραίτητο χρόνο, συγχωνεύστε το άλμη, βράστε το ξανά και ξανακτήστε το ξανά στις τράπεζες. Τώρα μπορούν να τυλιχτούν. Ο πίνακας θα είναι πολυτελής και απολύτως μοναδικός και το κρέας είναι πικάντικο και πικάντικο χάρη σε ένα καρυκεύματα από μαριναρισμένα δαμάσκηνα.
Συντάκτης: Κατερίνα Σεργκένο
