Διατήρηση του λάχανου για το χειμώνα στις τράπεζες - φωτογραφία των συνταγών αναψυκτικών

Διατήρηση του λάχανου, t. ε σαλάτες, καρυκεύματα και σούπες σε "λάχανο" με την προσθήκη λαχανικών και μπαχαρικών - η ιδέα είναι νόστιμη, χρήσιμη και επίκαιρη, δεδομένης της εγγύτητας των χειμερινών μηνών. Θυμηθείτε ότι η υποτονικότητα όσον αφορά τις περιστροφές για το χειμώνα θα υποβαθμίσει σημαντικά τη διατροφή σας και θα οδηγήσει σε εξάντληση και αβιταμίνωση το χειμώνα. Έτσι, με τα κενά μην διστάσετε.

Κονσέρβες λάχανο με μανιτάρια στην ντομάτα

Λαχανικά με μανιτάρια - λιχουδιά, άξιαεορταστικό τραπέζι, αλλά είναι επίσης αποδεκτή στις καθημερινές απολαύσεις. Λαμβάνοντας υπόψη τη μεγαλοπρέπεια των κύριων χειμερινών διακοπών και τον κορεσμό των επακόλουθων Πρωτοχρονιάτικων διακοπών, είναι αδύνατο να γίνει χωρίς μια τέτοια σαλάτα κατά την ψυχρή περίοδο. Για να την προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• κιλό μανιταριών,


• 2 κιλά λευκού λάχανου,


• φυτικό έλαιο,


• πάστα ντομάτας (κατάλληλη και αυτή που παρασκευάζεται στο σπίτι),


• διάφορα καρυκεύματα.

Σε ένα ευρύ φάσμα μανιταριών, είναι καλύτερο να σταματήσετεσε ζαχαρότευτλα. Αυτά τα μανιτάρια είναι βολικά για το μικρό τους μέγεθος και την έλλειψη πικρής επίγευξης, γεγονός που μας στερεί την ανάγκη να τα απορροφήσει πριν στρέψει. Από τα μπαχαρικά είναι σκόπιμο να έχετε ένα τυποποιημένο σύνολο μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται για την αποξήρανση των μανιταριών: φύλλα δάφνης, γλυκό πιπέρι, φύλλα καραμελών και κεράσια.

Η διαδικασία διατήρησης του λάχανου στα στάδια με μανιτάρια

1. Τηγανίζουμε καλά το λάχανο, κόβουμε σε δαχτυλίδια με κρεμμύδια. Τα κομμένα λαχανικά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και τοποθετούνται σε ένα αέριο. Ρίχνουμε στο λάδι, προσθέτουμε το ξίδι.

2. Δίνουμε βραστό λάχανο μισή ώρα, μετά από την οποία συμπληρώνουμε τη σύνθεση λαχανικών με καρυκεύματα.

3. Πλυθείτε καλά τα καπάκια των μανιταριών και τα βάζετε στο αέριο σε ξεχωριστό τηγάνι.

4. Μαγειρέψτε μανιτάρια για 15 λεπτά, χωρίς να ξεχνάτε να αφαιρέσετε το σχηματισμένο στρώμα αφρού - θα επηρεάσει άσχημα τη γεύση και θα επηρεάσει δυσμενώς τη σταθερότητα της διατήρησης.

5. Αποστραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε τα μανιτάρια και τα κόψτε στα μισά.

6. Τρίψτε τα μανιτάρια σε μια μικρή φωτιά μαζί με τα κρεμμύδια.

7. Προσθέστε το έτοιμο λάχανο με καρυκεύματα. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και βγάλτε τα περιεχόμενα για 7-10 λεπτά.

8. Μετά, απενεργοποιήστε, αφήστε τη σαλάτα λάχανο να κρυώσει και να την διανείμετε στις τράπεζες. Για ένα καθημερινό χειμερινό γεύμα, θα είναι χρήσιμες οι σαλάτες λάχανων με ντομάτες, κρεμμύδια ή αγγούρια. Συνταγές για τις σαλάτες του καλοκαιριού είναι συνήθως απλές, αλλά πρέπει να ληφθεί μέριμνα εκ των προτέρων.

Αξίζει να είστε σίγουροι για τη διαθεσιμότητα στην κουζίνα σας:

• Λάχανο στον αριθμό πολλών κεφαλών?


• 2-3 κομμάτια κόκκινης πιπεριάς.


• Βολβοί βολβών.


• Κιλόγραμμα ντομάτα, κατά προτίμηση πράσινο - καλύτερα ανύψωση και μαρινάρισμα?


• Αλάτι και ζάχαρη στις απαιτούμενες ποσότητες, ένα μπουκάλι ξίδι και γλυκό πιπέρι.

Οι σαλάτες λαχανικών από το λάχανο για το χειμώνα προετοιμάζονται ως εξής:

1. Ετοιμάζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε αναλόγως: ντομάτες - τετράγωνα, κρεμμύδια και λάχανο με μικρά καλαμάκια, πιπέρι - λωρίδες μήκους 2-3 cm.


2. Τα λαχανικά αναμειγνύονται και ωριμάζουν με αλάτι. Πάνω από το λαχανικό στιφάδο βάζουμε μεγάλα φύλλα λάχανου.


3. Καλύψτε τη γάζα, πάνω στην οποία βάζουμε το φορτίο.


4. Μετά από 10 ώρες, αποσυναρμολογήστε τη δομή και αποστραγγίστε το συσσωρευμένο χυμό.


5. Προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά - πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη.


6. Τώρα προσθέστε το νερό στα λαχανικά και σάλτσα για άλλα 20 λεπτά.


7. Έγινε! Ας αφήσουμε τη σαλάτα μας να κρυώσει, να την τοποθετήσετε στις τράπεζες και να την περιστρέψετε σύμφωνα με συντηρητικές συστάσεις.

Η νόστιμη και θρεπτική σαλάτα λάχανο θα είναι μια φωτεινή και ευχάριστη υπενθύμιση του καλοκαιριού στα σκληρά και κρύα χειμωνιάτικα βράδια.

Συντάκτης: Κατερίνα Σεργκένο