Προετοιμασίες για το χειμώνα από τα τεύτλα - συνταγές μαγειρικής φωτογραφίας

Η συνταγή για το χαβιάρι παντζάρι

Συστατικά ανά 1 kg τεύτλων:

• 550 γραμμάρια ώριμων ντοματών


• 550 γραμμάρια καρότα


• 4 αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου


• 75 ml εκλεπτυσμένου ηλιελαίου


• 45 ml ξύδι μπαχαρικό μήλου, αλάτι

Τα τεύτλα για αυτή τη συνταγή δεν απαιτείπροκαταρκτικός βρασμός, πλύνετε καλά, κόβετε τις κατεστραμμένες περιοχές, την ουρά και την κορυφή, ξεφλουδίζετε ένα λεπτό στρώμα και τρίβετε μεγάλο. Τα καρότα πρέπει επίσης να καθαρίζονται και να τρίβονται χονδροειδώς. Οι ντομάτες θα πρέπει να ατμού και ξεφλουδισμένες, στη συνέχεια, θρυμματιστεί σε ένα μπολ ενός μπλέντερ ή στροφάλων σε ένα μύλο κρέατος - θα πρέπει να είναι μια πατάτα πουρέ.

Σε μια κατσαρόλα με παχιά βάση ή σε ένα μεγάλο καζάνιρίχνουμε και ζεσταίνουμε λάδι, στη συνέχεια βάζουμε καρότο και παντζάρια στο δοχείο, κλείνουμε και σβήνουμε την τρίτη ώρα, μην ξεχνάμε να αναμιγνύουμε περιοδικά. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, ρίχνουμε το πουρέ από τομάτα και βάζουμε το πολτοποιημένο σκόρδο και αφήνουμε και πάλι να μαγειρεύουμε για ένα τρίτο μιας ώρας. Στη συνέχεια το μίγμα λαχανικών αλατιστεί, αν το ζαχαρότευτλο δεν είναι πολύ γλυκό, βάλτε σε ένα μίγμα πιπεριών και τα αγαπημένα μπαχαρικά και τα φασόλια για άλλα δέκα λεπτά.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να πλύνετε και να θερμαίνετε τις τράπεζες (θα πρέπεινα είναι στεγνό) όταν το χαβιάρι είναι έτοιμο να το αποσυνθέσει σε ένα δοχείο και να το φέλξει με καλύμματα. Ψύξη με αέρα. Για να βγείτε από αυτό το μπιμπερό για το χειμώνα από ζαχαροκάλαμο της συνήθους μορφής, μπορείτε να μετατρέψετε τα λαχανικά σε πουρέ με ένα βυθισμένο μπλέντερ.

Παρασκεύασμα λαχανικών με βάση τα τεύτλα

• 3000 g ακατέργαστων τεύτλων


• 500 γραμμάρια καρότα


• 500 κρεμμύδια


• 500 γραμμάρια βραστά φασόλια


• 500 ml τοματοπολτού


• 500 ml εκλεπτυσμένου ηλιελαίου

Τεύτλα, καρότα πρέπει να βράσει πρινπλήρη ετοιμότητα μαζί με τη φλούδα, μετά το τέλος του μαγειρέματος καθαρό. Σκουπίστε τα δύο συστατικά σε ένα μεγάλο τρίφτη και διπλώστε τα σε ένα αρκετά μεγάλο μπολ. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισο δακτυλίους και ανακατεύετε ελαφρά, προσθέτετε στα λαχανικά, μαζί με τα βρασμένα φασόλια, την πάστα ντομάτας και το βούτυρο.

Πιπέρι και αλάτι, γευσιγνωσία. Για να σβήσετε ένα μίγμα λαχανικών είναι απαραίτητο περίπου 50 λεπτά, και στη συνέχεια να εξαπλωθεί σε αποστειρωμένο να στεγνώσει τις τράπεζες και να κυλήσει. Τυλίξτε τα βάζα με ένα ζεστό πανί και αντισταθείτε στην πλήρη ψύξη. Αυτή η συνταγή για τη συγκομιδή τεύτλων για το χειμώνα χωρίς ξύδι είναι επίσης καλή επειδή το περιεχόμενο των κονσερβών δεν αποστειρώνεται.

Ξινό κόκκινο τεύτλα

Συστατικά:

• Παντζάρια

Για άλμη:

• 5 λίτρα νερού


• 200 γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού

Αυτή η συνταγή σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε το χειμώνατο τεύτλο της ξυλείας του μπορς και η άλμη από τεύτλα είναι ιδανικά για το μαγείρεμα της κουάς. Τα ώριμα κόκκινα τεύτλα πρέπει να ξεφλουδιστούν, την ουρά, τις κατεστραμμένες περιοχές και να κοπεί σε λεπτές πλάκες ή μπλοκ. Στο προετοιμασμένο δοχείο (κουβά σμάλτου ή τηγάνι, καδούκκα, κλπ.), Τοποθετήστε σφικτά τα προετοιμασμένα τεύτλα και ρίξτε την άλμη, για την οποία απαιτείται σε συγκεκριμένη αναλογία να διαλύσει το αλάτι.

Το υγρό πρέπει να καλύπτει τα περιεχόμενα του περιέκτη καιΣτην κορυφή του τεύτλου, βάλτε ένα καθαρό πανί και πιέστε το κάτω. Με τον καιρό θα σχηματιστεί αφρός, ο οποίος θα πρέπει να αφαιρεθεί και να κάμπτεται να πλυθεί. Στη συνέχεια, η ζύμωση θα τελειώσει, μπορείτε να βάλετε το δοχείο με τα τεύτλα σε ένα ψυχρό χώρο αποθήκευσης.

Παντζάρια, μαριναρισμένα με μαύρη σταφίδα

Οφέλη:

• 1000 γραμμάρια τεύτλων


• 200 γραμμάρια μαύρης σταφίδας

Μαρινάδα:

• 1000 ml νερού


• 100 ml ξύδι 9% επιτραπέζια σκεύη


• 75 g κοκκοποιημένης ζάχαρης


• 30 g ενός μεγάλου αλατιού


• κανέλα, γαρίφαλο, ένα μείγμα πιπεριών

Συγκολλημένο σε μισοψημένα και αποφλοιωμένα τεύτλακομμένα σε μικρά μπλοκ. Η σταφίδα πρέπει να αγγίζεται, να πλένεται και να ξηραίνεται. Ανακατέψτε τα τεμάχια για το χειμώνα από τα βρασμένα τεύτλα και σταφίδες, γεμίστε με ένα μείγμα δοχείων και ρίξτε τη μαρινάδα από αυτά τα υλικά. Οι τράπεζες τοποθετούνται σε ένα δοχείο ζεστού νερού για αποστείρωση για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια τα δοχεία είναι καλά κλειστά.

Συντάκτης: Κατερίνα Σεργκένο