Χαβιάρι από τεύτλα για το χειμώνα - φωτογραφία συνταγή
Τεύτλα - λαχανικά, τα οποία χρησιμοποιούν καιτις κορυφές και τις ρίζες, και παρόλο που διατηρείται τέλεια σε όλο τον χειμώνα, το παντζάρι παράγει νόστιμα παρασκευάσματα - χαβιάρι, μαρινάδες, φούσκα και τουρσιά. Πολλά ακατέργαστα τεμάχια για το χειμώνα από τεύτλα, χαβιάρι για παράδειγμα, μπορούν να χρησιμεύσουν ως πλάκα για πιάτα από ψάρι και κρέας.
Για τα τεύτλα στη διαδικασία της θερμικής επεξεργασίας δεν έχει χάσει το πλούσιο χρώμα του μπορντό, σε καμία περίπτωση πριν από το μαγείρεμα είναι αδύνατο να κόψει τις ουρές της ρίζας και τον τόπο ανάπτυξης των κορυφών. Για να διατηρήσετε το χρώμα, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά ξύδι στο νερό και να το αναμίξετε με νερό. Πριν από την τοποθέτηση σε μια κατσαρόλα, τα τεύτλα πρέπει να πλυθούν καλά. Το τελικό τεύτλο διαπερνάται εύκολα με μαχαίρι ή πιρούνι.
Σπιτικό χαβιάρι από παντζάρια
- 0,5 κιλά ακατέργαστων τεύτλων.
- 75 g ζάχαρης ·
- 40 g φυτικού ελαίου.
- μισό λεμόνι?
- 5 g άλατος.
Τεύτλα για να μαγειρέψουν μέχρι έτοιμο και δροσερό, όχιαπομάκρυνση του νερού από εκείνο στο οποίο είχε μαγειρευτεί άμεσα. Αφαιρέστε το ανώτερο στρώμα, αποκόψει την κατεστραμμένη περιοχή, και τα κατάλοιπα ουρά άριστο. Στη συνέχεια, το τρόχισμα τεύτλα κατά μέσο όρο τρίφτη ή μύλο, και βάλτε σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, ανακατεύουμε με το λάδι, το αλάτι, τη ζάχαρη, σχάρα λεμόνι μισό φλούδα και πιέστε το χυμό έξω από αυτό.
Καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι και σιγοβράστε για ένα τέταρτο της ώρας,συχνά ανάμειξη. Αυτή τη στιγμή, θα πρέπει να προετοιμάσετε τις τράπεζες: πλύνετε και ζεσταίνετε σε ένα ζεστό φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων. Καλύψτε τα μαντηλάκια με αλκοόλ ή χρησιμοποιήστε καπάκια με σπείρωμα (που θερμαίνεται μαζί με τις τράπεζες). Συσκευασμένο χαβιάρι από παντζάρια σε ζεστή μορφή σε θερμαινόμενα δοχεία, τα οποία πρέπει αμέσως να καλύπτονται και να ψύχονται χωρίς κάλυψη. Λεμόνι μπορεί να αντικατασταθεί με δύο κουταλιές της σούπας ξίδι 9%.
Χαβιάρι από τεύτλα και μανιτάρια
- 0,5 κιλά βρασμένα τεύτλα.
- 300 g παρασκευασμένων μανιταριών.
- 2 τεμ. κρεμμύδια ·
- 80 g φυτικού ελαίου.
- 2 αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου.
- ζάχαρη, αλάτι;
- 1-2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές από ξύδι 9%.
Όταν το έτος είναι γενναιόδωρο όχι μόνο για την καλλιέργεια τεύτλων, αλλά γιαμανιτάρια, τότε αυτά τα δύο βασικά συστατικά, αποδεικνύει ένα εξαιρετικό πιάτο - χαβιάρι από τεύτλα με μανιτάρια. Τα τεύτλα αλέθονται με κάθε διαθέσιμο μέσο (σε τρίφτη, μηχανή ή σε συνδυασμό). Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μια καθορισμένη ποσότητα λαδιού μέχρις ότου χρυσή, στη συνέχεια προσκολλήσουμε σε ψιλοκομμένα λεπτά μανιτάρια και συνεχίσουμε να σιγοβράζουμε μέχρι το υγρό να εξατμιστεί.
Στη συνέχεια, βάλτε τα τεύτλα στο δοχείοτα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και το στιφάδο για ένα άλλο τέταρτο της ώρας. Πριν από το τέλος του μαγειρέματος αλάτι και βάλτε τη ζάχαρη, την εποχή με πουρέ σκόρδου και ρίχνουμε το ξίδι ή χυμό λεμονιού. Για να προετοιμάσετε το χαβιάρι από ζαχαρότευτλα για το χειμώνα, ετοιμάστε θερμαινόμενα αποστειρωμένα δοχεία μισού λίτρου, τοποθετήστε χαβιάρι σε αυτά και αμέσως τα κυλήστε.
Χαβιάρι από τεύτλα και καρότα
Για 3 kg τεύτλων:
- 1000 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- 1000 γραμμάρια καρότων.
- 1000 γραμμάρια ντομάτας.
- 160 g φυτικού ελαίου.
- αλάτι, ζάχαρη, κανέλα σε γεύση.
Ψιλοκομμένα κρεμμύδια ψιλοκομμένα μέχρι λάδιδιαφάνειας, προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 20 λεπτά. Για να ROE από τεύτλα και τα καρότα αποδείχθηκε ζουμερά και ξινή, είναι απαραίτητο να τεθεί σε ένα τηγάνι ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες και σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά.
Προψημένα τεύτλα και καθαρίζονταιμαζί με λαχανικά στιφάδο, γυρίστε ένα μύλο για το κρέας, ρίξτε αλάτι και ζάχαρη και βράστε για 10 λεπτά σε μια μικρή φωτιά. Κανέλα (έδαφος ή ραβδί), που προστίθεται στο πιάτο, θα το γεμίσει με ένα επιπλέον άρωμα. Ζεστό χαβιάρι για να εξαπλωθεί στις όχθες και αμέσως φελλό τους. Ψύξη με αέρα.
Οι συνταγές που παρουσιάζονται είναι μόνο ένα μικρό μέρος αυτού,τι μπορεί να συγκομιστεί για το χειμώνα από τα τεύτλα. Στο χαβιάρι μπορείτε επίσης να προσθέσετε δαμάσκηνα και ξινόγαλα, κολοκυθάκια και γλυκές πιπεριές και κάθε φορά θα έχετε την αρχική συνταγή. Σε μερικές συνταγές, η ποσότητα αλατιού και ζάχαρης υποδεικνύεται περίπου, αφού το τεύτλα μπορεί να είναι πολύ γλυκό.
Συντάκτης: Κατερίνα Σεργκένο
