Enchiladas με φασόλια και λαχανικά ρίζας

Πρώτον, ας δούμε τι είναιenchilada. Αυτό είναι ένα πιάτο της μεξικάνικης κουζίνας, η οποία είναι αναγκαστικά στη σύνθεσή της έχει ένα ζεστό πιπέρι, για παράδειγμα τσίλι. Στο πρωτότυπο, αυτό είναι μια οξεία γέμιση, τυλιγμένη σε ρολά ψωμιού από αλεύρι καλαμποκιού. Εάν αυτά δεν βρέθηκαν στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ, μπορείτε να το αντικαταστήσετε εντελώς με lavash.

Τοποθέτηση: 4 μερίδες

Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C

Συστατικά:

500 γραμμάρια ψιλοκομμένα αποξηραμένα ντοματάκια με σκόρδο

1 φλιτζάνι σάλτσα σάλτσας

1 κουταλιά της σούπας. l. μαϊντανό κόκκινη πιπεριά

1 κουταλάκι του γλυκού. μη ζαχαρούχα σκόνη κακάου

αλάτι

μαύρη σκόνη πιπεριού

lavash

2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο

1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια (1 μικρό κρεμμύδι)

1 1/2 φλιτζάνια αποφλοιωμένες και λεπτές καλλιέργειες ριζών, όπως παστινάκι, γογγύλια, ρουτάγκα, γλυκοπατάτες και καρότα

1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού

400 γραμμάρια φασόλια, πλυμένα και στραγγισμένα

1 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί (κατά προτίμηση, το τυρί του Monterey Jack είναι κατάλληλο)

1/4 φλιτζάνι θρυμματισμένο φρέσκο ​​κόλιαντρο

1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα αναμειγνύεται με 1 κουταλιά νερό

salsa και τριμμένο τυρί (προαιρετικά)

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, 1 φλιτζάνι σάλτσα, κόκκινη πιπεριά και σκόνη κακάο. Φέρτε σε βρασμό, μειώστε τη θερμότητα. Βράζετε χωρίς να καλύψετε το καπάκι για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να πάψετε, ανακατεύοντας περιστασιακά και τρίτοντας το μείγμα με την πίσω πλευρά του κουταλιού. Γευτείτε τη γεύση με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Αφήστε κατά μέρος.

2. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Προετοιμάστε ένα κεραμικό δοχείο για το ψήσιμο enchilados. Προθερμάνετε το ψωμί πίτας σε ένα θερμαινόμενο φούρνο για 2-3 λεπτά.

3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, πετρέλαιο θέρμανσης σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, περάστε για 2 λεπτά. Προσθέστε θρυμματισμένα λαχανικά ρίζας και κύμινο. μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για 3-4 λεπτά ή έως ότου τα λαχανικά είναι μαλακά και δεν αποκτούν χρυσή απόχρωση. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατέψτε το μισό μείγμα τομάτας, προψημένα φασόλια, τυρί 3/4 φλυτζανιών και 1/8 φλιτζάνι κόλιαντρο.

4. Διαχωρίστε το προκύπτον μείγμα ομοιόμορφα μεταξύ θερμού lavashi, τυλίξτε σε σωληνάρια. Τοποθετήστε το σε ένα κεραμικό δοχείο για ψήσιμο.

5. Παραμείνετε το υπόλοιπο μείγμα ντομάτας όμορφα με ένα κουτάλι πάνω από το enchilad. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί. Ψήνετε χωρίς κάλυμμα με καπάκι για 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι να θερμανθεί καλά. Ρίξτε 1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα. Ψήστε για άλλα 5 λεπτά χωρίς να καλύψετε. Πασπαλίστε με τον υπόλοιπο κορίανδρο. Εάν θέλετε να προσθέσετε περισσότερα σάλτσα, κρέμα γάλακτος και τυρί.

Συμβουλές μαγειρικής:

Εάν πρέπει να κάνετε την προετοιμασία αυτού του πιάτου, γιαέτσι ώστε όταν οι επισκέπτες έρχονται, και γρήγορα να το πάρει για να μαγειρέψουν, να κάνει τα πάντα, όπως αναφέρεται στη συνταγή στο σημείο 5. Το κεραμικό δοχείο με στοιβαγμένα εκεί enchilados σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε το μείγμα τομάτας σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο. Το τριμμένο τυρί και το τεμαχισμένο κολαντάρι τοποθετούνται σε φερμουάρ. Αυτό το απόθεμα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 24 ώρες.

Όταν έρχονται οι φιλοξενούμενοι, μόλις προθερμάνετε το φούρνο180 ° C. Αφαιρέστε το φύλλο από το κεραμικό δοχείο. Από το δοχείο τοποθετήστε το μείγμα τομάτας στην κορυφή με enchilados. Καλύψτε και ζεστάνετε στο φούρνο για 20 λεπτά. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και το κάλυμμα χωρίς κάλυμμα, αναθέρμανση στον φούρνο για άλλα 15 λεπτά. Ρίξτε το ξινή κρέμα ανακατεύοντας με νερό και βάλτε το στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά. Πασπαλίστε το τελειωμένο πιάτο με το κοράνι. Σερβίρετε με ξινή κρέμα, σάλτσα και κόλιαντρο.